稻米價值產業鏈

㈠ 稻米的主要價值

稻穀主要含有水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質和維生素等。
水分是稻穀的重要化學成分，它對稻穀的生理有重大影響，與稻穀的儲存和加工關系也很密切。稻穀的水分在14%左右。
碳水化合物（包括澱粉、纖維素、半纖維素和可溶性糖等）是稻穀的主要成分，約占稻穀的65%左右，其中最多的是澱粉。澱粉主要分直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。支鏈澱粉是稻穀澱粉的主要組成部分，糯稻含直鏈澱粉僅1%-2%，粳稻和秈稻含直鏈澱粉約8%-28%。
蛋白質是構成生命的重要物質基礎，在人體和生物的營養方面佔有極其重要的地位。稻穀的蛋白質含量一般為8%-10%。谷蛋白是糙米的主要蛋白質（占蛋白質的2/3-4/5），谷蛋白的分布規律是米粒中心部分含量最高，越向外層含量愈低。
脂類（包括脂肪和類脂），脂肪由甘油和脂肪酸組成。脂肪在生物上的最主要功能是供給熱量，而類脂對新陳代謝的調節起主要作用，類之中主要包括蠟、磷脂、固醇等物質。稻穀的脂肪含量約2%，蠟主要存在於皮層脂肪（米糠油）中，含量為米糠油的3%-9%，磷脂占稻穀全脂的3%-12%。
礦物質和維生素，主要因生產時土壤成分的不同以及品種的不同而有差異。稻穀的礦物質主要存在於稻殼、胚和皮層中，而胚乳中含量極少。因此，大米加工的精度越高，礦物質含量就越低。稻穀的維生素主要分布於糊粉層和胚中。
注意事項
大米製作米飯時一定要「蒸」，不要「撈」，因為撈飯會損失掉大量維生素。
營養成分
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量可食部100 水分(克) 13.3 能量(千卡) 346
能量(千焦) 1448 蛋白質(克) 7.4 脂肪(克) 0.8
碳水化合物(克) 77.9膳食纖維(克) 0.7膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0硫胺素(微克) 0.11核黃素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 1.9 維生素C(毫克) 0維生素E(T)(毫克) 0.46
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 13磷(毫克) 110鉀(毫克) 103
鈉(毫克) 3.8 鎂(毫克) 34鐵(毫克) 2.3
鋅(毫克) 1.7 硒(微克) 2.23 銅(毫克) 0.3
錳(毫克) 1.29 碘(毫克) 0
稻米各種營養成分的數值因品種不同、加工程度不同等變化較大。一般越是精白的大米，由於富含蛋白、脂肪的糠層部分被除去，因此含澱粉比例增大。從營養角度講，精白米的蛋白、脂肪和其他微量成分較少。 秈米具有補脾、利胃、清肺等功能；
粳米、糯米具有補中益氣、溫暖脾胃等功效；
黑米的營養成分比普通稻米高，有開胃益中、滑澀補盤、補肺補肝、活血化瘀等功效；
香米具有活血益氣、補腎健身等作用。 飯與粥
稻變成米之後的烹調方式相當多種，但基本上可依煮出來後的含水量來分類，最簡單的有以下兩種：
米飯是歷史悠久的世界性主食之一
五花八門的米食
一、 條類米製品一般由米磨成粉再加工製作而成面條或面線的形狀。部份於製作過程已煮熟，所以煮食時以滾水燙熟即可食用。
一碗白粥配些肉鬆酸菜，是許多亞洲人的早餐
（1）米粉：歷史悠久，可追索至魏晉南北朝的食品。當時中國南方盛產稻米，而米粉因攜帶、食用方便而流行，有湯米粉及炒米粉等吃法。
（2）米線：與米粉相似，但作法不同。以中國雲南的過橋米線為源，亦最為著名。
（3）餌絲：中國雲南食品，沒有米線的滑溜。一般滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲，而滇東滇中一帶比較喜歡米線。著名的餌絲是騰沖餌絲。
（4）金邊粉：金邊是柬埔寨首都的名稱，現時金邊粉也成為越南菜和泰國菜的一部份。
（5）檬粉：檬粉形狀與中國的米線一樣，在越南語中是米粉的意思。以撈檬粉較為著名。
（6）賓海：越南美食之一鮮銀絲米粉繞成薄片形狀，用生菜、香菜草、花生米、烤肉、甘蔗蝦等包起來蘸魚露吃，著名賓海並盤有烤肉、烤海鮮、蔗蝦、春卷，一次可以品嘗多種越式美食。
叉肉瀨是香港當見的食品，常見於茶餐廳及燒味飯店
（7）酹粉（俗寫作瀨粉）：中國廣東地區的食品，經常伴叉燒和燒鴨等燒味，如：叉燒瀨、賓巾（Banh Canh）在越南語中是瀨粉的意思。
（8）河粉（或稱沙河粉）：源自中國廣州沙河，最著名的為干炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在東南亞相當普遍，Pho（近似念成廣東話發音的「火」）在越南語中是河粉的意思。
（9）粿條（又稱粄條或粿仔條）：泰國米製品，與河粉相似，Hu tieu（近似念成廣東話發音的「好雕」）在越南語中是粿條的意思。
加工類米製品
此外，還有加工成各種糕點或小吃食用的，如：（1）鍋巴：煮飯時鍋底微焦，全乾的部份。炸鍋巴來做菜，也相當有名。四川菜中就有一道鍋巴肉片。
（2）米香（華南地區稱米通，又稱爆米花）：不加水，只用高溫使米膨脹。一般以混合糖的製法為主，近年亦有朱古力、花生味等口味。參看：爆米香-製作流程 米花糖：與米通相似。一般以棒狀或條狀售賣。
（3）米糕：參看：南方澳廟口米糕
（4）米餅：包括雪米餅、香米餅、仙貝及嬰兒吃的牙餅等。
（5）米果：日式米餅。把剩下的米，搓成塊狀拿去炸，之後加上海苔粉。
（6）腸粉（又稱拉腸、布拉腸、豬腸粉）：廣東小吃，傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。香港傳統粥店則會提供炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條；粥店也有凈腸粉，也是一種街頭小吃，經常配以甜醬、辣醬、芝麻食用。
（7）蘿卜糕：中國南方的菜色。將蘿卜切絲後混入米漿蒸製成的料理。
（8）粿：甜粿、芋粿、紅龜粿、草仔粿、菜頭粿、碗粿、發粿，常為民俗祭祀食品。
（9）壽司：（日語平假名：すし，sushi，也作「鮨」或「鮓」）傳統日本食品，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。
（10）其他： 米苔目、麻糬、竹筍包、豬血糕（又稱為米血或米血糕）
用米做成的飲料
用米做成的飲料有相當多種：將米炒制後做成的米茶和糙米茶相當有名，而當中米酒可能最為大眾所知，中國廣西壯族自治區出產的三花酒、浙江省出產的加飯酒、黃酒、女兒紅、四川甜米酒都是用稻米釀制的，部份酒類亦有以糯米釀成的。米酒也是台灣家庭料理不可或缺的要角，台灣加入世界貿易組織時甚至還引起米酒搶購潮。此外，屬日本米酒類的清酒，其國際知名度也相當高。米漿則是一種冷熱皆可的飲料，製法與豆漿相似，一般是將米浸泡5、6個小時，將米炒過與芝麻等再加水及糖煮沸而成，米漿也是河粉、腸粉等的製作程序之一。此外，有些啤酒的副原料中也有米。

㈡ 稻米分為哪四個結構

普通稻米（未經碾削的慥米）由皮、胚乳、胚3部分組成，胚乳占絕大部分，胚位於腹部下端，胚與胚乳連接不很緊密，在碾米時很容易脫落。而大米各組成部分所含有的化學成分的分布與含量是很不均衡，各有其特點。

㈢ 簡述稻米的重要性

稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜溫濕， 中國南方俗稱其為「稻穀」或「穀子」，脫殼的糧食是大米。煮熟後稱米飯（中國北方講法）或白飯（中國南方講法）。稻穀是我國的主要糧食作物之一，具有悠久的種植歷史，種植面積。稻米不僅是食糧，同時還可以作為釀酒、製造飴糖的原料[1]。全世界有一半的人口食用它。主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。總產量佔世界糧食作物產量第三位，低於玉米和小麥，但能維持較多人口的生活，所以聯合國規定2004年為「國際稻米」年。

• 中文學名

• 稻米

• 拉丁學名

• Oryza sativa

• 界

• 植物界

• 門

• 被子植物門 Magnoliophyta

• 綱

• 單子葉植物綱 Liliopsida

• 目

• 禾本目 Poales

• 科

• 禾本科Poaceae

• 屬

• 稻屬 Oryza

• 種

• 稻 O. sativa

• 分布區域

• 除了南極洲之外，幾乎大部份地方都有稻米生長。

1.水稻是主要的糧食作物 2.稻米的營養價值高 3.稻穀加工後的副產品用途廣 4.水稻是高產作物 5.水稻適應多種生態環境

㈣ 長生野稻米的營養價值高嗎

長生野稻米是非雜交，非轉基因品種，而且營養價值高，尤其適合老人孩子吃

㈤ 費解，游世博的時候看見中糧的廣告語——產業鏈，好產品，他們的產業鏈是什麼意思 都有些什麼好產品啊

產業鏈-糧食是一種生生不息的資源，而從糧食到食品的過程是一個持續穩定的過程，我們通過打造全產業鏈，管理好這個過程，把物流能力、加工能力、研發創新能力、品牌渠道和銷售能力連結到一起，為全社會提供有附加值的服務。

全產業鏈模式下，我們將小麥、玉米，油脂油料、稻米、大麥、糖、番茄、肉食等產業鏈有機組織起來，實現了整個糧油食品鏈條從種植到食品營銷的暢通無阻。
通過日益完善的產業鏈條，中糧形成了諸多品牌產品與服務組合：福臨門食用油、長城葡萄酒、金帝巧克力、屯河番茄製品、家佳康肉製品、香雪麵粉、五穀道場方便麵、悅活果汁、蒙牛乳製品、大悅城Shopping Mall、亞龍灣度假區、雪蓮羊絨、中茶茶葉、金融保險等。這些品牌與服務鑄就了中糧高品質、高品位的市場聲譽。
中糧是一種生活態度，呵呵。

㈥ 種植稻米，蔬菜，可以形成什麼產業鏈

x現在很多地方都是一茬水稻，一茬蔬菜種植模式。如果形成產業鏈應該沒有問題，但是水稻的效益較低。

㈦ 產業鏈閉環是什麼意思

產業鏈中大量存在著上下游關系和相互價值的交換，上游環節向下游環節輸送產品或服務，下游環節向上游環節反饋信息形成產業鏈閉環。

產業鏈是產業經濟學中的一個概念，是各個產業部門之間基於一定的技術經濟關聯，並依據特定的邏輯關系和時空布局關系客觀形成的鏈條式關聯關系形態。產業鏈是一個包含價值鏈、企業鏈、供需鏈和空間鏈四個維度的概念。

這四個維度在相互對接的均衡過程中形成了產業鏈閉環，這種「對接機制」是產業鏈形成的內模式，作為一種客觀規律，它像一隻「無形之手」調控著產業鏈的形成。

產業鏈整合是對產業鏈進行調整和協同的過程。產業鏈整合是產業鏈環節中的某個主導企業通過調整、優化相關企業關系使其協同行動， 提高整個產業鏈的運作效能，最終提升企業競爭優勢的過程。

(7)稻米價值產業鏈擴展閱讀：

注重農業產業鏈閉環設計，日本做強農業。

1、日本農副產品品質優良。

無論是大路貨，還是新優品種，都是色澤亮麗，規格統一，令人賞心悅目。在市場上，所有待銷的農產品都是經過精心整理包裝的，沒有散裝，更沒有帶泥、帶枯葉出售的。農產品的包裝箱上都印有產品名稱、產地、生產者姓名。

2、品種優是質量優的先決條件，精明的日本農民深諳此道。

日本政府除對大米的生產和流通實行一定的干預外，對其餘農產品一律放開，由農民根據農協提供的市場信息和良種自行選擇栽培。日本農民從事生產的一個重要目標是追求質量。以稻米為例，一般每畝產量只有300~400千克，但所產大米無論在外觀，還是在口感上都屬上乘。

3、生產模式先進、管理細致，是日本農產品質量佳的重要原因。

在日本，無論種植何種作物，都能體現出日本農民「綉花」般的細心與精緻。在一些地區，實行了無土栽培，溫室大棚內種植的草莓、番茄等，其培育管理比苗圃、花圃還要精細，就像花卉盆景展示園一樣。因此，稱日本農業為「觀光農業」、「旅遊農業」並無誇大之嫌。

4、日本農戶的專業化生產格局更為明顯。

一般來說，日本的農民都是專業戶，種草莓的都種草莓，種番茄的都種番茄，種鮮花的都種鮮花。一般農戶全年只生產1~2個品種，最多不超過3個品種，而且生產的產品幾乎全部為商品，農產品的商品率極高。

㈧ 稻米的營養價值在哪裡

稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的回組成比較完全，蛋答白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標准米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。大米味甘、性平；具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

㈨ 稻米的營養價值有哪些

稻穀主要含有水分、碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質和維生素等。
水分是內稻穀的重要化容學成分，它對稻穀的生理有重大影響，與稻穀的儲存和加工關系也很密切。稻穀的水分在14%左右。
碳水化合物（包括澱粉、纖維素、半纖維素和可溶性糖等）是稻穀的主要成分，約占稻穀的65%左右，其中最多的是澱粉。澱粉主要分直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。支鏈澱粉是稻穀澱粉的主要組成部分，糯稻含直鏈澱粉僅1%-2%，粳稻和秈稻含直鏈澱粉約8%-28%。
蛋白質是構成生命的重要物質基礎，在人體和生物的營養方面佔有極其重要的地位。稻穀的蛋白質含量一般為8%-10%。谷蛋白是糙米的主要蛋白質（占蛋白質的2/3-4/5），谷蛋白的分布規律是米粒中心部分含量最高，越向外層含量愈低。

㈩ 稻米有哪些營養成分及食用功效

稻米的主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素專B1、維生素B2等。屬至於營養價值的高低，取決於加工的程度，糙米，稻穀去除後之稻米，營養價值較胚芽米和白米較高；胚芽米，糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，是糙米和白米的中間產物；白米，糙米加工後去除糠層，去除胚，保留胚乳，營養價值最差。稻米具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。