蔬菜產業發展2016年

『壹』 我國蔬菜生產的發展現狀及存在問題

改革開放以來，隨著我國農村產業結構的調整和菜籃子工程的實施，蔬菜生產在新品種選育、育種技術、設施栽培技術、無公害生產新技術、應用現代生物技術對蔬菜品種改良及其產業化方面都得到迅猛發展，並取得了長足進步。截止l999年底，我國蔬菜人均佔有量已達到31lkg。另一方面，蔬菜生產面臨的生態問題，如三廢污染化肥污染、農葯污染和有機肥污染等而導致蔬菜質量下降，安全性受到威脅等，給綠色蔬菜的生產帶來良好的市場空間。綠色蔬菜，是綠色食品中的一種，是無污染的安全、優質、營養類蔬菜的統稱。2001年4月，一項以提高農產品質量安全為核心的「無公害食品行動在全國范圍內實施，以「菜籃子」為突破口，對農產品實行從農田到餐桌的全過程質量控制。自此，綠色蔬菜革命已在我國悄然興起，正在影響著每個人的生活，將會造福於整個社會。一、我國綠色蔬菜生產現狀蔬菜是綠色食品產品中發展速度較快，整體水平較高的一類產品。從1990～1998年，我國共有95家企業的144個蔬菜產品注冊綠色食品標志，佔全國綠色食品產品總量的14.2%，綠色食品蔬菜實物產量達328.8億kg，種植面積l9萬hm2。但從總體上，綠色蔬菜的種植面積僅佔全國蔬菜種植面積的1%，年綠色蔬菜產量僅占壘國蔬菜總產量的1%，且地區發展極不平衡。北京、山東開發的綠色蔬菜產品量分別佔全國總量的27.8%和25.7%，而在四川、甘肅、新疆、海南、寧夏等省(區)還沒有開發。在我國蔬菜總量呈結構性、區域性和季節性明顯過剩的情況下，發展綠色食品蔬菜潛力巨大。蔬菜產品是較為特殊的商品，多以鮮食為主，許多產品無包裝而直接進行零售，消費者難以區分哪一種是綠色蔬菜。並且有些綠色食品蔬菜企業不能完全按照綠色食晶生產技術規程操作。在病蟲害防治方面，仍然是「重治輕防」，農葯和亞硝酸鹽殘留量超標仍是我國蔬菜產品的瓶頸。二、發展綠色蔬菜的前景我國是蔬菜生產和消費的第一大國，發展綠色蔬菜有著巨大的國際市場和潛在的國內市場。一方面，隨著農業生態環境的惡化和人們生活水平的提高，消費者對於綠色蔬菜的呼聲越來越高，在目前許多地區蔬菜總產量新趨飽和的形勢下，以質取勝無疑是蔬菜業再上新台階的出路。我國已具有發展綠色蔬菜的很多有利條件，在我國適度規模地發展綠色農業、開發綠色蔬菜產品是切實可行的。另一方面，發達國家存在著蔬菜產品需求量增加與弱化蔬菜生產之間的矛盾，發展綠色蔬菜，增加蔬菜出口，為使我國進一步成為蔬菜貿易強國提供了機會，也為我國蔬菜產業的發展提供了新的思路。 三、綠色蔬菜生產主要技術對策(一)合理布局，選擇無污染的生意環境潔凈的生態環境和安全無污染的生產過程是生產綠色蔬菜的基本保證。綠色蔬菜生產基地建設應該統籌規劃合理布局，要選擇大氣環境、水體 土壤中的有害物質達國家標準的地區、遠離工礦區、在遠離城鎮的鄉村建立新的蔬菜生產基地城鎮近郊以設施栽培 無土栽培 高度集約化經營種植為主一在遠郊新建蔬菜基地以種植耐貯運的大路菜為主，形成一個以城市為中心，遠近郊相結台，多層次、多類型、合理布局的蔬菜生產模式，加強城市附近菜田的基本建設，灌溉水要清潔，排灌分家，減少「三廢」污染。(二)加強對優質、豐產、挽逆性好品種的選育。各地應該因地翎宜，加強對優質、豐產、抗逆性好品種的選育。根據當地氣候條件耕作制度、栽培制度，研究與之配套的綠色栽培和管理措施，做到良種和良法一一起推廣。(三)科學施肥在綠色蔬菜生產過程中，通過深耕曬地熟化土壤、輪作換茬、間作套種、養地用地相結合等多種方式，協調營養生長與生殖生長的平衡，不斷提高土壤肥力。控制化學肥料用量，通過增施優質的有機肥料，提高土壤中多種養分的含量，改善土壤的理化性狀，滿足蔬菜生長發育所需要的條件。由於鉀對改善蔬菜品質，減少硝酸鹽積累有明顯效果，因此應增施鉀肥。冬季日照弱，應不施或少施氮肥。高肥菜地富含腐殖質，應以有機肥作基肥，生物菌肥作追肥。菠菜、油菜等葉菜類蔬菜對硝酸鹽極敏感，分期施用氮肥可降低硝酸鹽累積，要重視「攻頭控尾」、「重基肥輕追肥，基肥比例為50％～70％時，有利於後期控制蔬菜硝酸鹽積累和提高蔬菜的品質。施有機肥料是一項有效降低蔬菜硝酸鹽累積的農業措施，有機質能促進土壤反硝化過程，從而有效地降低土壤中硝態氮的吸收。此外，有機肥料中含有多種酶類和生長促進物質，對蔬菜生長有促進作用。有機肥使用時，最好經高溫腐熟，並逐步實現標准化和規范化。特別提倡施用經沼氣池轉化後的有機肥。(四)設施栽培設施栽培是在相對可控制條件下進行蔬菜生產的一種方式，可以實現規模化、集約化以至工廠化生產，因此綠色蔬菜應成為設施農業的主導產品可採用的技術方法有選育專用的抗病蟲和抗除草劑品種，根據蔬菜種類及季節的不同加蓋不同類型的無紡布、遮陽網，採用輪作、間作、嫁接換根、光照抑制、秸稈和CO2，施肥、昆蟲授粉等栽培管理技術，利用防蟲網隔離、天敵、性誘、色板誘殺、紫外線和臭氧水殺菌、弱毒性病毒防治病毒病等綜台防治病蟲，創造有利於蔬菜作物生長而不利於病蟲發生發展的生態環境，真正實現高投入、高產出、高收益。(五)病蟲害的綜合治理蔬菜種類多，生產周期短，生態系統不穩定，導致病蟲害種類多，發生演替規律復雜，防治難度高，目前，尚無一種防治措施和技術是絕對安全、有效的。病蟲害是蔬菜生產中的重要組成部分，應納入作物管理的系統范疇，充分利用自然資源達到預防和控制有害生物的目的，走綜台治理的道路。即要協調運用農業的、生物的、物理的防治技術，必要時科學台理地運用化學防治手段，經濟、安全、有效地將病蟲害控制在經濟允許水平之下，以獲得最佳的經濟、社會和生態效益。

『貳』 中國蔬菜產業發展面臨哪五大新問題

國務院參事室特邀研究員、原農業部常務副部長尹成傑表示，發展現代蔬菜產業是建設現代農業、推進農業農村兩個現代化的重要組成部分。中國蔬菜產業發展面臨著生態環境資源市場的制約。

他說，提高中國蔬菜產業的發展水平，必須堅持綠色發展理念，大力推進蔬菜產業的綠色發展；深入推進蔬菜種植的結構和布局的調整優化，大力發展「菜籃子」工程，發揮比較優勢，加快轉型升級；大力培育蔬菜生產的新業態、新模式、新動能；大力加快蔬菜產業的科技進步，不斷提高現代化水平；加快促進蔬菜一二三產業的深度融合。

公開信息顯示，2017年中國蔬菜的總產量超過了8億噸，種植面積達到3.3億畝，單產達到3280斤，人均佔有量達到1140斤。中國是世界上蔬菜生產的大國，蔬菜總產量占據世界的第一位。

來源：中國新聞網

『叄』 中國蔬菜種質資源研究對世界蔬菜產業發展有什麼貢獻

中國是世界上蔬菜的重要起源中心之一，中國起源中心是許多溫帶和亞熱帶作物的起源地。主要有大豆、筍用竹、山葯、甘露子、東亞大型蘿卜、根芥菜、牛蒡、荸薺、蓮、茭白、蒲菜、慈姑、菱、芋、百合、白菜、大白菜、芥藍、烏塌菜、黃花菜、莧菜、韭、蔥、蕹菜、萵芛、茼蒿、食用菊花、紫蘇等。同時還是豇豆、甜瓜、南瓜等蔬菜的次生起源中心。有如此多的起源於中國的蔬菜，大大豐富了世界蔬菜種質資源寶庫中的蔬菜種類及其性狀的遺傳多樣性，這一事實本身就說明了中國豐富多樣的蔬菜種質資源對世界蔬菜產業發展的貢獻。正如德國人柏勒啟奈德（Bretschneider，1892）所指出的：世界各民族所種蔬菜及豆類，種類之多，未有逾於中國農民者。中國蔬菜業者不僅發掘、馴化和改進了起源於中國的蔬菜植物，也先後把其他起源中心傳入中國的蔬菜植物進行了馴化和改良（劉紅，1990）。

中國蔬菜中的芸薹屬白菜類蔬菜對豐富世界蔬菜種類的貢獻尤為明顯。芸薹是榨油和菜食兩用植物，自漢代已傳到日本，16世紀傳到歐洲。由它演化的白菜和大白菜，現今已為世界很多國家引種栽培，日本和韓國所培育和栽培的不同類型大白菜都源自中國。歐美栽培大白菜的記錄見於1800年。據日本學者研究，自唐代開始，陸續傳入日本的蔬菜種類有16種之多，除白菜類蔬菜外，還有蕪菁、大蒜、苦瓜、大豆、黃瓜、茄子等蔬菜。中國對東南亞蔬菜的開發，早在公元600年左右開始從中國傳入韭菜、芹菜等蔬菜（蔣先明，1987）。

自新中國建國以後，尤其是改革開放以來，國際的蔬菜科技交流大大加強。僅中國農業科學院蔬菜花卉研究所蔬菜種質資源中期庫，1986—1998年向國外124個單位提供或交換種質就有722份次，為生產和科研的需要，進行了有效的交流（李錫香，2002）。

近年，尤其是在加入世界貿易組織後，不少國外種子公司進入中國，除開展種子營銷業務外，還在中國購置土地，招聘蔬菜專業技術人員，就地開展育種和良種繁育工作，客觀上也起到推動和加速中國蔬菜種質資源的進一步開發和利用。

『肆』 蔬菜產業領域國內外技術現狀、發展趨勢

蔬菜產業的面很廣，我也不知道你說的是種植方面的還是生加工方面的，我們國家的蔬菜產業現在很發達，生產加工方面和國外是一個水準，只是種植這塊有點小農化，還是人工種植，盲目投資。雖然有些地方研究新品種和種植方式，但大范圍來說還是小產業化！未來的蔬菜產業應該是向基地化發展，對口基地，也就是向外國的農場那樣，相對加工也就是面向世界，和世界接軌同步！

『伍』 中國蔬菜種質資源研究對中國蔬菜產業的發展有什麼貢獻

如前所說，中國豐富的蔬菜種質資源，包含了蔬菜的種、變種、類型和適合不同生態條件下生長繁衍的品種、名優蔬菜以及從國外引進的蔬菜種類和品種，它們在不同的歷史階段，為中國蔬菜產業的發展提供了強有力的物質基礎。尤其是近年來，中國蔬菜產業有了跨越式的發展，蔬菜產業的迅速發展，對於城鄉市場供應的繁榮、農村種植業結構的調整、農民的增收致富、產區農村勞動力的就地轉移等方面發揮了重要作用，而蔬菜產業發展過程中蔬菜種質資源改良和創新、良種選育、種子產業的發展發揮了關鍵性的作用。

同時，豐富多樣的蔬菜種質資源也是蔬菜遺傳育種和生物技術發展的基礎。近數十年來，通過各種途徑育成各種蔬菜新品種2000餘個，其中20世紀80年代中期以來通過國家或省級鑒（認）定的蔬菜新品種1000餘個，它們之中通過雜種優勢育種育成一代雜種的蔬菜作物有27種。大白菜、甘藍、辣（甜）椒、黃瓜、番茄、西瓜、甜瓜等主要蔬菜和瓜類的主栽品種大部分已為一代雜種，一代雜種覆蓋率達30%～90%，其中大白菜、甘藍、西瓜達80%～90%。在一代雜種制種技術方面，十字花科蔬菜自交不親和系選育技術日益完善，各種類型雄性不育系的研究，尤其是甘藍雄性不育系的選育成功，使中國十字花科蔬菜雄性不育系的選育及利用達到了國際先進水平。蔬菜抗病育種成績顯著，質量育種也取得了很大的進展。在育種技術上，利用花葯培養技術育成了一批優良甜椒品種，大白菜、花椰菜、青花菜等蔬菜游離小孢子培養也獲得成功，並已育成了大白菜新品種；利用基因工程育成了耐貯藏、抗病毒的番茄品種（《蔬菜學》，2004）。上述蔬菜育種成果的取得，育種技術的進步，是與蔬菜種質資源的鑒定、評價、改良和創新的發展密不可分，也是與國外優異種質資源的引進和利用分不開的。

『陸』 蔬菜產業發展戰略選擇的研究

改革開放以來,我國蔬菜產業實現了超常規發展,成為世界上最大的蔬菜生產國和消費國.與此同時,市場需求對農業增長的制約作用凸顯,農產品質量也成為影響需求的重要因素.因此,蔬菜供需平衡的經濟學分析與政策取向的研究對於我國蔬菜產業的進一步發展具有重要的參考價值. 本論文試圖對我國蔬菜產業的生產、加工、流通等環節進行系統、全面的分析,藉助產業經濟學和計量經濟學理論,立足於理論分析與實證分析相結合,在實證分析中注重統計分析與計量分析方法的應用,實地調研與問卷調查相結合,圖形分析、以及計量經濟模型分析方法的運用,並嘗試運用不同的方法對供給、需求及蔬菜產業的比較優勢和競爭力等進行定量描述;同時,通過實地調研對我國蔬菜產業發展的現狀與問題,加入WTO對我國蔬菜產業發展的挑戰,以及我國蔬菜出口所面臨的技術壁壘等進行實證分析:最後,結合上述分析提出新時期我國蔬菜產業發展與競爭力提升的若干對策建議和政策取向. 本文在借鑒國內外己有研究成果的基礎上,力圖在以下幾方面做出新的探索:(1)運用產業積聚理論對中國蔬菜生產空間轉移的規律與動因進行探討.本研究在深入探討我國蔬菜生產的區域布局演變歷程及地區蔬菜生產集中度的基礎上,運用產業積聚理論,以山東為例,探討我國蔬菜產業積聚的動因.目前國內外對產業積聚的研究集中在製造業,對農業積聚的研究幾乎沒有涉足,本文以蔬菜產業積聚為例進行的理論分析以期在該領域有所突破.(2)藉助計量經濟模型實證分析了價格因素對蔬菜供給的影響.結果表明上期價格是決定本期蔬菜產量的重要因素,蔬菜作為生活必需品,缺乏價格彈性,存在著時滯的價格在引導生產時,很容易遠離市場均衡,呈現發散的蛛網.(3)利用信息經濟學中信息不對稱條件下的逆向選擇理論對蔬菜市場中的檸檬現象進行分析,並提出改進的思路和政策建議.(4)利用多種計量經濟方法對城鄉居民的人均消費量和消費總量進行預測和分析.本論文立足於中國蔬菜市場供過於求的現狀,綜合考慮影響蔬菜消費的各種因素,利用計量經濟模型分別對我國城鄉居民的人均消費量和蔬菜消費總量進行預測,並對不同預測模型下的結果進行對比、分析,力求為我國蔬菜產業實現供求大體平衡提供科學依據. 有關蔬菜產業積聚的理論分析有待進一步完善和補充.