食用菌產業鏈及龍頭企業

1. 當前，我國食用菌產業主要存在著哪些問題和不足

（1）科研滯後，產品檔次低

有些地方科研滯後於生產，科研脫離於生產，關門搞科研，埋頭抓生產的現象仍然突出，使育種水平、栽培技術仍停留在較為原始的水平上，忽視了知識的更新和品種的改良，總產量上去了，但轉化率低，品質不優，加工水平低，產品的市場適應能力差。

（2）分散發展，無序經營

很多地區的食用菌業是以農民自發生產經營為基礎的，因此缺乏根據當地資源合理配置的區域化布局，缺乏統一協調和宏觀調控手段。一些政府部門為了短期出成績，急功近利，盲目追求規模，不顧當地資源和氣候、技術條件和市場適應能力，結果造成轟轟烈烈上馬，又無聲無息下馬，使農民怨聲載道；在流通領域內，無穩定暢通的渠道，缺乏有序的經營管理和有效的信息服務，使產供銷不能很好地銜接。有些地區，這種盲亂無序的狀態尤為突出，你搞什麼品種，我也搞什麼品種，你在哪裡收購，我也緊隨其後，你爭我搶，一會兒相互抬價，一會兒又互相壓價。產品多了就疾聲呼呼大砍特砍，產品少了就鼓動農民大上特上，結果搞得商家或大哭大笑，或兩敗俱傷，菇農也終日惶惶，不知今後種什麼好，最終受害的還是菇農。

（3）沒有標准，缺乏品牌及知識產權保護意識

長期以來，有些地區的食用菌栽培和加工技術落後，產品沒有採用國際通用標准，也沒有建立自己的行業標准體系。人們只為關心產量多少，產值多少，卻忽視了轉化率和加工產品質量、檔次的提高。產品如此，技術、菌種、物資、設備、生產同樣缺乏標准。大量的劣質產品充斥市場，僅有的優質品又缺乏品牌包裝和保護，品牌意識的淡漠，加之對知識產權保護的欠缺，假技術、假信息、偽劣菌種、偽造設備充斥市場、魚目混珠、屢見不鮮，致使技術密集型的食用菌業，其科研卻在低水平上徘徊。我國加入WTO後，這種現象的解決迫在眉睫、勢在必行。

（4）缺乏行業合作和產業龍頭

行業內部以自我為中心，各自為政，不講配合，形不成拳頭，形不成合力。重復科研，重復生產，競相比價，互相拆台。據統計，全國現有大大小小幾萬個菌種場，上萬個加工廠，這樣一個龐大的隊伍沒有核心、沒有標准、沒有規劃、沒有管理，菌種及產品質量低劣可見一斑，必然會出現坑農害農等欺騙行為。這種欺騙行為在菌種出售、技術推廣、產品回收等領域表現得更為突出。究其原因，作者認為是當地缺少主管部門的管理和龍頭企業的主導，造成科研膚淺、生產分散、競爭無序、管理混亂。由於企業不佔核心主導地位，技術創新遲緩，抵禦市場風險能力差，產品深加工上不去。

2. 尋求雞場，食用菌，果園三者之間產業鏈的新見解

這樣的產業鏈很多方式。一，果園下面可以散養雞，這些雞可以吃掉果樹下面的雜草和害蟲。既降低了飼料成本，又節省了除草殺蟲的人工。雞糞既可以作為食用菌的輔料使用。也可以就地為果樹培肥。促使果樹增產，食用菌的廢料經過處理可以作為養雞的飼料，也可以作為優質有機肥施入果園，促進果樹增產增收。 二，養雞的雞糞可以作為食用菌培養料的輔料使用。而果園修剪的林果枝條也可以作為食用菌培養料使用。這樣可以有效降低食用菌生產成本。同時果園下面也可以發展食用菌栽培。達到菌林優勢互補。實現真正的生態種植。食用菌的廢料可以就地施入果園。促進果樹增產增收。食用菌的廢料也可以作為飼料喂雞。降低飼養成本。這樣就可以形成一個完整的生態鏈。

3. 如何獲得更多的食用菌加工企業或銷售企業

一、建設網站前的市場分析
1、相關行業的市場是怎樣的,市場有什麼樣的特點，是否能夠在互聯網上開展公司業務。
2、市場主要競爭者分析，競爭對手上網情況及其網站規劃、功能作用。
3、公司自身條件分析、公司概況、市場優勢，可以利用網站提升哪些競爭力，建設網站的能力（費用、技術、人力等）。

二、建設網站目的及功能定位
1、為什麼要建立網站，是為了宣傳產品，進行電子商務，還是建立行業性網站？是企業的需要還是市場開拓的延伸？
2、整合公司資源，確定網站功能。根據公司的需要和計劃，確定網站的功能：產品宣傳型、網上營銷型、客戶服務型、電子商務型等。
3、根據網站功能，確定網站應達到的目的作用。
4、企業內部網（Intranet)的建設情況和網站的可擴展性。

三、網站技術解決方案
根據網站的功能確定網站技術解決方案。
1、採用自建伺服器，還是租用虛擬主機。
2、選擇操作系統，用unix,Linux還是Window2000/NT。分析投入成本、功能、開發、穩定性和安全性等。
3、採用系統性的解決方案（如IBM,HP）等公司提供的企業上網方案、電子商務解決方案？還是自己開發。
4、網站安全性措施，防黑、防病毒方案。
5、相關程序開發。如網頁程序ASP、JSP、CGI、資料庫程序等。

四、網站內容規劃
1、根據網站的目的和功能規劃網站內容，一般企業網站應包括：公司簡介、產品介紹、服務內容、價格信息、聯系方式、網上定單等基本內容。
2、電子商務類網站要提供會員注冊、詳細的商品服務信息、信息搜索查詢、定單確認、付款、個人信息保密措施、相關幫助等。
3、如果網站欄目比較多，則考慮採用網站編程專人負責相關內容。 注意：網站內容是網站吸引瀏覽者最重要的因素，無內容或不實用的信息不會吸引匆匆瀏覽的訪客。可事先對人們希望閱讀的信息進行調查，並在網站發布後調查人們對網站內容的滿意度，以及時調整網站內容。

五、網頁設計
1、網頁設計美術設計要求，網頁美術設計一般要與企業整體形象一致，要符合CI規范。要注意網頁色彩、圖片的應用及版面規劃，保持網頁的整體一致性。
2、在新技術的採用上要考慮主要目標訪問群體的分布地域、年齡階層、網路速度、閱讀習慣等。
3、制定網頁改版計劃，如半年到一年時間進行較大規模改版等。

六、網站維護
1、伺服器及相關軟硬體的維護，對可能出現的問題進行評估，制定響應時間。
2、資料庫維護，有效地利用數據是網站維護的重要內容，因此資料庫的維護要受到重視。
3、內容的更新、調整等。
4、制定相關網站維護的規定，將網站維護制度化、規范化。

七、網站測試
網站發布前要進行細致周密的測試，以保證正常瀏覽和使用。主要測試內容：
1、伺服器穩定性、安全性。
2、程序及資料庫測試。
3、網頁兼容性測試，如瀏覽器、顯示器。
4、根據需要的其他測試。

八、網站發布與推廣
1、網站測試後進行發布的公關，廣告活動。
2、搜索引掣登記等。

九、網站建設日程表
各項規劃任務的開始完成時間，負責人等。

十、費用明細
各項事宜所需費用清單。

以上為網站規劃書中應該體現的主要內容，根據不同的需求和建站目的，內容也會在增加或減少。在建設網站之初一定要進行細致的規劃，才能達到預期建站目的。

2 珍稀食用菌億元產業項目計劃書
一、前 言
食用菌是可供食用的大型真菌，是全世界，尤其是歐盟區、美國和日本極為推崇的高蛋白、低脂肪、食療兼用的綠色食品。在我國，香菇、黑木耳、磨菇、金針菇等被人們用作上等菜餚；猴頭菇、靈芝、銀耳等，具有極好的食療價值，素有「山珍」之美稱。食用菌除鮮食外，還可進行精深加工，開發系列產品，國際國內市場潛力巨大，特別是秀珍菇、姬菇等珍稀品種，發展前景極為廣闊。
我縣有多年食用菌栽培歷史，所處的地理位置和氣候等生態條件特別適合食用菌發展，但都受分散經營，品種單一，銷路不暢、效益低下等諸多問題的影響，沒有形成產業化經營。2002年10月18日，縣人民政府出台了《寧鄉縣蘑菇基地建設實施方案》，引進了作為龍頭企業的科盟菇業公司，取得了一定在成效。但作為一個農業大縣，在黨和國家高度重視「三農」問題的今天，應全方位的調整農業產業結構，需要多個龍頭公司來帶動千千萬萬個家庭，增加農民收入。
在縣科協等部門的指導和支持下,我們對食用菌市場進行了廣泛調查和深入論證，制訂了「珍稀食用菌億元產業項目」計劃，並組建「三通食用菌公司」，負責本項目計劃的實施。
二、目的與意義
1.為農民增收、農村穩定、農業發展服務。
根據安仁等地的調查情況，一個家庭利用農閑時間栽培珍稀品種姬菇、秀珍菇1萬袋，一個生產周期(約6個月)可獲利1萬元以上。這樣，既不誤農時，又可消耗農閑時間，把農民從麻將桌上或其他無益活動中拉回到菇棚內，可減少諸多社會問題。
2.為農業產業化探索新的途徑或模式。
我縣農業領域的牲豬、煙葉、養雞、養魚、苗木都有了很好的基礎，食用菌栽培歷史雖然較長，但尚未形成氣候。我們希望能探索出一條新路子，為其他農業產業化發展提供借鑒和經驗。
3.開展農業技術培訓，體現農村職業高中的特點。
我縣職校很多，但基本上都是非農專業。三通創辦食用菌公司，學校也同時開辦食用菌專業和培訓班，從事食用菌教學、科研和產業化建設，彌補了我縣職業高中在這方面的空白，同時，也為校辦產業闖出一條新路。
三、產業化的可行性分析
1.市場前景廣闊。
全國人大副委員長姜春雲說：食用菌產業在我國既是傳統產業，又是朝陽產業。我國是食用菌生產和出口大國，2000年產量即達663萬噸，占世全界產量的65%，出口創匯6億多美元，佔全球食用菌貿易額的80%，但國內外市場仍然巨大。據有關資料表明，德國、日本等發達國家人均年消費五公斤，而我國僅1公斤。隨著人們生活水平的提高，需求量將會不斷增長。姜春雲副委員長指出：（食用菌）已成為菜藍子工程的組成部分…….發展潛力大、前景廣闊，我們應該把這個產業做大做強。可見，食用菌受國家領導人的高度重視，前景看好。
2.生態環保產業，符合社會文明進步要求。
食用菌栽培主要以棉籽殼和稻草為原料，不用木材，其栽培場地可在室內、可在房前屋後空坪或山坡疏林地搭設簡易陰棚即可生產。稻草家家都有，既節省成本，又廢物利用，農村空屋多，空地多，不需佔用耕地。產品是綠色食品，其栽培料又是蔬菜、花木、農作物有優質有機肥料，可謂一舉多得。
3.縣情適應發展食用菌產業。
我縣地處亞熱帶季風氣候區，氣候比較溫和，除5月至9月這五個月因氣溫較高不能出菇外，一年有7個月時間可以出菇。西部山區夏季氣溫較低，有可能栽培反季菇，實現周年化生產。
我縣是農業人口多，山區貧困戶多。本產業技術並不復雜，男女老少均可操作，為產業化提供了大量的勞力資源。
我縣有一定的栽培基礎。80年代即栽培過平菇等，目前有眾多的散戶仍在栽培，還有一批技術骨幹。只要有龍頭公司來組織，在我縣是完全可以實現其產業化的。
4.有各級政府的高度重視，
「三農」問題，黨中央、國務院和各級黨委、政府高度重視的問題。從縣人民政府的相關文件和對科盟菇業公司的支持力度來看，充分表明了縣委、政府對食用菌產業化的高度重視，並作為我縣調整農業產業結構，增加農民收入的重要措施。這使我縣實施食用菌產業化工程具有了堅強、有力的後盾。
5.有成熟的栽培技術。
食用菌栽培歷史悠久。特別是近十年來，新技術、新品種的在食用菌生產中被廣泛利用，大大提高民產量和質量。從農戶小規模栽培到工廠化大規模生產的成套技術均相當成熟。此外，受聘但任三通茹業技術顧問的省食用菌協會喻初權教授，從事食用菌研究生產、基地建設、經營管理20餘年，有從育種、栽培、收購、銷售、加工等一整套的經驗和模式。所以，本項目技術成熟，且有專家技術支撐和保障。
6.有較高的經濟效益。
經過考察安仁、咨詢專家和翻閱資料，食用菌產業的效益是傳統農業的10倍左右。農戶每袋栽培成本1.0元，平均產量1公斤。按每公斤最低保護價1.2計算，可獲利1.4元。有2個勞力的家庭可栽培400平方米，10000袋，即可獲利12000元。
此外，其出菇後的栽培料是優質有機肥料，還具有一定的價值。
四、企業設計與產業組織
本項目規模大，時間長，作為龍頭公司，必須對企業形象進行合理設計，對產業組織進行科學規劃。公司相關人員專程到湖南安仁、河南安陽等地考察學習，並參加了「全國首屆菌種、菌需物及投入品推介交流會，參閱和借鑒同行的產業組織、栽培技術、生產設備等資料和經驗，特做如下企業設計和產業組織：
(一)企業基本構架
1.公司名稱和性質：企業全稱為「長沙市三通食用菌公司」。簡稱為「三通菇業」（以下為敘述方便，統稱公司）。公司性質為民營企業。
2.公司住所：寧鄉縣玉潭鎮魯家橋。
3.項目投資：800萬元。其中啟動資金300萬元。
4.經營范圍：食用菌栽培技術培訓、食用菌生產與經營、塑料大棚骨架及配件生產、食用菌研究。
5.機構設置：總經理辦、財務室、技術部、基地辦(本部基地、鄉村基地)、加工部。適時增設市場部和研究所。
6.企業宗旨：訂單菇業，服務三農。
7.企業精神：誠信、專業、穩健。
8.組織模式：公司為龍頭，基地為紐帶，農戶為基礎。由公司統一供應原料、菌種，負責技術指導，保護價回收產品。
(二)企業發展思路
1.品牌化。公司將注冊「三通」商標(寓意綠色、營養、保健)，其鮮菇或深加工品統一品牌，並利用各種方式和機會，擴大品牌的知名度和美譽度，使其成為消費者信賴的綠色保健食品。
2.標准化。從菌種培育到生產、從分級到包裝等各個環節都制訂嚴格的操作程序，實行規范化經營。
3.機械化。食用菌生產環節中的裝袋、接種、消毒等工作量大、繁瑣，污染機率高，是制約食用菌產業化的一大因素。公司將逐步採用最新技術，機械化直接生產栽培袋。
4.網路化。公司將開辟國際互聯網站。進行產品推介和銷售。在各大城市建立銷售網路或渠道，並積極開拓國際市場。
(三)企業發展目標
1.五年內達到20個產業基地，加盟農戶2000戶，每個基地平均下料100萬袋以上，達到2000萬袋生產規模。總產量為2500萬公斤，總產值1億元以上。其中菇民純收2500-3000萬元。利稅1000萬元。
2.五年力爭做到國內知名，湖南第一的食用菌企業。
(四)產業化生產組織形式
採用「公司+農戶」的模式。具體描述為：以公司為龍頭，基地為紐帶，兼職技術員為骨幹，農戶為基礎的產業模式。實行「四統一」即：公司統一供種，統一提供原料，統一技術指導，統一回收產品。
這種模式有如下優點：
第一，公司工廠化生產菌種，統一供應加盟農戶，可保證菌種純正，有利提高產品質量和產量。
第二，兼職技術員在地鄉村選聘，既是生產者，又承擔發展菇民並負責技術指導的職責，聯產計酬，有利於迅速擴大規模，形成產業。
第三，農戶可利用空閑房屋，可自建簡易用菇棚，不佔用耕地；可自給部分原料，婦幼老儒均可參與生產，不影響主業。同時公司也不需投巨資建設菇棚。這樣，對公司和農戶均可起到降低成本，提高效益，減小投資風險的作用。
這種模式也有二個明顯的缺點或問題，一是難以實標准化生產，可能影響鮮菇的等級和質量，二是難以保證能全部回收鮮菇產品。
為解決和防範這些問題，公司考慮採用機械生化直接生產栽培袋，加盟戶的工作由栽培變成了養護。這樣，加盟農戶幾乎沒有風險，可大大提高農民加盟的積極性，加快公司的發展和壯大。
(五)菌種選擇
公司經過考察、咨詢和論證，決定首先選用姬菇、秀珍菇為主導品種。適時引進鮑魚菇、雞腿菇等珍稀品種。姬菇、秀珍菇是食用菌中的後起之秀，屬珍稀菌種，口感好，營養十分豐富，含有人體最需要的多種氨基酸及微量元素，具有抗病毒、抗腫瘤，增強肌體免疫力和美容健美之功效，越來越受到消費者的歡迎，鮮菇市場佔用率不斷攀升。這兩個品種在栽培上還具有如下特點：一是栽培料主要是棉籽殼和稻草，棉籽殼易購、價廉，稻草自給，不需使用木材，有利保護生態環境。二是使用袋栽方式,可立體栽培，提高菇房利用率，也便於操作。三是出菇時間較長，產量較高，在攝低5度至34度，均可發育，出菇時間7個月，同時又避開了農忙季節。四是對栽培條件要求不高，技術簡單，易於推廣。
對於專業戶或勞力充足不受農忙季節影響的，將採用高、中、低溫品種搭配栽培，實現周年生產。
(六)示範基地建設
盡管採用「公司+農戶」的產業化組織模式，但公司需要建設一個示範基地。示範基地的功能主要有四個方面：
1.宣傳示範陣地，
2.培訓實習場所，
3.科學研究平台，
4.工廠化育種基地。
公司擬計劃建設20畝示範基地，投資100萬元，主要包括辦公及工人住房15間，冷藏庫1間，教室一間，倉庫500平方米，大型菇棚30個，消毒灶一座，粉碎機一台，裝運車一台，技術推廣車一台，以及基地內道路、水源、電源等設備設施。
示範基地的加盟戶為城區下崗工人、居民和周邊鄉村民。
(七)鄉村產業基地建設
基地選擇是能否順利推進產業化進程的關鍵。選擇條件首先是鄉鎮領導重視，村、支兩委有強烈願望和要求，二是要交通相對方便，民風淳樸，三是要基地鄉能為菇農提供小額貸款。
基地建設經穩步推進、務必成功為原則。2005年上半年，公司將爭取關部門支持，落實第一個產業化基地，培養第一個基地的技術骨乾和兼職技術員。基地起點栽培量為30萬袋，以後每年發展2-3個鄉村產業基地。公司需在基地鄉建設冷藏庫一個，倉庫一個。配備三個固定工作人員和一定數量的兼職技術員。
鄉村產業基地可與鄉(鎮)政府合作，也可與村民委員會直接合作。要力爭得到扶貧整建單位的大力支持。
鄉村產業基地建設涉及面方，任務大，另行制訂實施方案。
(八)生產場所建設
現階段國內各地農業產業化栽培以塑料大棚為主，但支架多採用竹、木結構或鋼木結構製作，在特定的高溫、高濕的環境中，極易受腐蝕，嚴重影響了使用壽命，通常2-3年需要重新更換一次，嚴重增加了塑料大棚的建造成本，費工費時。且中間需加多根支柱支撐，影響了大棚內操作環境，使其不能最大限度地利用空間。這樣，在一定程度上影響了塑料大棚的應用與推廣。本項目需一種價格低廉、抗腐蝕、耐潮濕、抗老化的新型大棚骨架來代替傳統的竹、木鋼材料。所以，公司引進《無支柱塑料大棚骨架機》，自行生產大棚骨架。以滿足示範基地、生產大戶的生產需要。
加盟農戶也可利用空閑房屋或自建簡易大棚作為栽培場所。
(九)技術培訓規劃
示範基地的主要功能之一就是培養技術骨幹。擬採用生產實際與理論培訓相結合的辦法進行培訓。由鄉村基地選派具有一定素質、能作為科技致富帶頭人和技術指導者的村民來承包生產一個周期。示範基地每年可培訓兩個鄉村基地所需的兼職技術人員20人。這些人在基地學習全套技術，回鄉每人發展10戶農戶加盟，本人既作為生產者，又作為公司兼職技術員，享受聯產計酬相關待遇。
加盟戶技術培訓主要安排在基地進行，由基地工作人員和兼職技術員組織，公司派員主講，兼職技術員作實習指導。
五、政府配套支持
相對傳統農業產業而言，食用菌產業還是新型產業，多數農民不熟悉「公司+農戶」的食用菌產業發展模式，必須依靠政府強力支持和政策保障，以確保本項目的順利實施。
第一，納入全縣農業產業化總體規劃之中，與作為重要的扶貧項目之一給予支持。
第二，基地鄉或村成立領導小組，專門解決推廣中的相關問題。
第三，公司與基地鄉或村簽訂合同，明確雙方責任、權利和義務。
第四，基地鄉村要為培訓兼職技術員和加盟農戶提供小額貸

4. 岳飛的故里在哪

岳飛的故里在相州湯陰縣（今河南安陽湯陰縣）。

岳飛的生平：

岳飛從二十歲起，曾先後四次從軍。自建炎二年（1128年）遇宗澤至紹興十一年（1141年）止，先後參與、指揮大小戰斗數百次。金軍攻打江南時，獨樹一幟，力主抗金，收復建康。紹興四年（1134年），收復襄陽六郡。紹興六年（1136年），率師北伐，順利攻取商州、虢州等地。

紹興十年（1140年），完顏宗弼毀盟攻宋，岳飛揮師北伐，兩河人民奔走相告，各地義軍紛紛響應，夾擊金軍。岳家軍先後收復鄭州、洛陽等地，在郾城、潁昌大敗金軍，進軍朱仙鎮。宋高宗趙構和宰相秦檜卻一意求和，以十二道「金字牌」催令班師。

在宋金議和過程中，岳飛遭受秦檜、張俊等人誣陷入獄。1142年1月，以莫須有的罪名，與長子岳雲、部將張憲一同遇害。宋孝宗時，平反昭雪，改葬於西湖畔棲霞嶺，追謚武穆，後又追謚忠武，封鄂王。

(4)食用菌產業鏈及龍頭企業擴展閱讀：

岳飛介紹：

岳飛（1103年3月24日—1142年1月27日），字鵬舉，相州湯陰（今河南省湯陰縣）人。南宋時期抗金名將、軍事家、戰略家、民族英雄 、書法家、詩人，位列南宋「中興四將」之首。岳飛是南宋傑出的統帥，他重視人民抗金力量，締結了「聯結河朔」之謀，

主張黃河以北的民間抗金義軍和宋軍互相配合，以收復失地；治軍賞罰分明，紀律嚴整，又能體恤部屬，以身作則，率領的「岳家軍」號稱「凍死不拆屋，餓死不打擄」。金軍有「撼山易，撼岳家軍難」的評語，以示對岳家軍的由衷敬佩。

岳飛的文學才華也是將帥中少有的，代表詞作《滿江紅·寫懷》，是千古傳誦的愛國名篇，後人輯有文集傳世。

5. 全國食用菌行業十大龍頭企業都有哪些

好啊，臨沂海德玉成塑料製品廠專業生產高溫滅菌筐（即菌筐 高溫筐 塑料版筐 菌種筐 食用菌筐）權,主要適用於木耳，金針菇,杏鮑菇,秀珍菇,白靈菇等菌種生產過程中的高溫滅菌和日常周轉
優勢所在:
1、菌筐底部帶特有的加強筋，這樣可以防止菌包與底部不平物接觸劃傷菌包奧；
2、130度高溫不變形
3、特有的標簽粘貼處
歡迎前來參觀合作→→→

6. 我國食用菌產業發展的現狀如何有何特點

當前，食用菌產業已成為很多地區農業產業結構調整的重要方面。在發展上呈現出如下特點：

（1）食用菌生產品種日趨多樣化

20世紀80年代之前，我國食用菌生產發展緩慢，且一直呈區域性單一品種發展的局面，如山東的平菇生產、福建的雙孢菇生產、浙江的香菇生產及東北地區的黑木耳生產等。經過近10多年的發展，在市場經濟的有力推動下，全國各地的新品種、新技術不斷推陳出新，各地也注重了品種結構與區域布局的完善與構建。我國迄今代料栽培的種類，如雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金針菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味側耳（Pleurotus sapis）、鳳尾菇（Pleurotus plumonarius）、亞側耳（Hohenoueheha serolina）、榆黃蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黃白側耳（Pleusolus comucopiae）、鮑魚菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、銀耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰樹花（Grifola frondosa）、猴頭菌（Hericium erinaceus）、棘托竹蓀（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生產得到鞏固和發展，各種新開發的珍稀食用菌如雞腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皺環球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹側耳（Pleruolus erynggii）、阿魏側耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、楊樹菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍應用於規模生產，促進了我國菇業持續、穩定、健康地發展（黃年來，2000）。

（2）以傳統的季節性栽培向反季節周年生產發展

近年來，隨著科學技術的不斷進步，菇農生產經驗的不斷積累，在經濟效益及市場需求的驅動下，傳統的季節性生產模式已被打破，季節安排越來越靈活。在對各品種生物學特性及市場規律深入研究的基礎上，很多地方開始進行了夏香菇、夏平菇、高溫蘑菇及深冬菇房增溫栽培的推廣與發展，各品種尤其是珍稀品種的工廠化、反季節生產發展迅速。此外，在品種選育、栽培模式改進等方面也都有頻繁的技術革新，使經濟效益明顯提高，成倍提高了單位土地面積的利用率和經濟效益。

（3）以傳統的栽培模式向立體高效模式發展

我國傳統的栽培模式是以室內菇房栽培為主導的，近10多年來，各種各樣的栽培場所和栽培模式得到空前發展，如雙孢菇生產目前可在廢棄房屋、養殖場、地溝棚、簡易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等場所進行地面或架式栽培；木耳栽培由室內吊袋轉移到室外畦式地栽；夏香菇、高溫平菇、靈芝等中高溫型品種的室外豐產林、桑園、果園、玉米等高稈作物、芸豆等高蔓作物的立體組裝復合種植。同時在食用菌行業內部也形成了科學的多層次間混套輪作種植體系，如在春栽香菇棚內吊袋木耳，金針菇、平菇廢料種植草菇等菌—糧、菌—菜、菌—菌間作或輪作。

（4）由自發分散的家庭副業向支柱產業發展

10多年前，我國的食用菌生產還處在分散的、自發的一般家庭副業。隨著該行業體系和規模的逐步完善和擴大，也逐漸引起了當地政府的重視，部分縣、鄉及時地出台了系列發展措施，相繼確立了規模拉動、科技推動、龍頭帶動、政策驅動、市場牽動的發展戰略，宣傳引導、組織發動、參觀學習、試驗示範、推廣上規模，周而復始。到目前為止，已成為很多縣、鄉的支柱產業，且建立了規范的組織領導體系、技術推廣體系和市場營銷體系，對我國的食用菌行業進入規范化持續發展提供了有力支持。

（5）由粗放的經營管理向產供銷一條龍，科工貿一體化方向發展

在以前，由於政府部門和從業人員對該行業的認識程度不足，缺乏經營、管理經驗及統一協調和宏觀調控手段，也有地方政府部門缺乏長期規劃和長遠目標，曾一度使當地食用菌的發展受到嚴重阻礙。但凡是能始終以菇農效益為中心，遇到問題能正確對待的地方，食用菌產業都能穩步、健康地發展。很多地方政府和當地食用菌科技、加工龍頭企業已清醒地認識到了這一點，在食用菌科研、技術、推廣、生產、加工、流通等方面做了大量工作，千方百計協調產供銷關系，加強了宏觀調控和行業管理力度，為菇農的生產保駕護航。當前，越來越多名副其實的食用菌生產專業縣、專業鄉、專業村異軍突起，加工流通企業層出不窮，逐步形成了集約經營、規模發展、產供銷一條龍的發展格局。

（6）食用菌產品的國內外市場日益活躍

食用菌產品是高蛋白、低脂肪、多葯效、味道鮮美、營養豐富的保健食品，被國際營養學家推薦為世界十大健康食品之一。進入21世紀，隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，國際市場上食用菌及其加工品的交易日趨活躍，我國食用菌產品的出口量逐年上升（圖1-2）。在國內，隨著人們生活水平的提高，國內消費量每年以7%的速度持續上升，在這樣一個具有 13億多人口的國家內，其市場潛力之大是顯而易見的。再者，我國加入WTO後，在給我國帶來全局性戰略利益的同時，也使許多行業面臨前所未有的沖擊與挑戰。這就迫使農業和農村經濟結構戰略性調整將不斷向縱深發展，傳統的農業結構和種植模式將受到嚴峻挑戰，糧、棉、油等大宗產品將受到不同程度的沖擊，這為這種以資源密集型和勞動密集型為特點，及以科技含量高、資源利用率高、投入產出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優勢的食用菌產業騰出了更廣闊的發展空間。我國的食用菌產品以質優價低、產量大的優勢，將為世界各地的消費需求提供方便。為此，我們的市場將更大、更廣闊。綜上所述，我省食用菌發展現狀從總體上看是好的，新技術、新模式、新典型、新產品、新政策層出不窮，順應了時代發展的需求。但由於食用菌行業畢竟是一個新興行業，自身素質相對較差，雖大而不強。由於地區之間政府的重視程度、發展力度及實施方法不同，使地區間發展很不平衡，形成了鮮明的對比。組織者和生產者如果不從當地實際情況出發，違背了該行業發展的客觀規律，勢必會出現這樣或那樣的問題，最終使行業發展受挫，菇農蒙受損失。

圖1-2 1990—2001年我國食用菌總產量、出口量及世界產量（鮮重）資料圖

7. 中國十大食用菌生產基地有哪些

陝西國人菌業來科技產自業園、福建古田銀耳香菇基地，浙江慶元香菇基地，河南泌陽香菇基地，西峽香菇基地，清豐白靈菇基地，山東莘縣雙孢菇基地，聊城平菇基地，河北冀州姬菇基地，靈壽金針菇基地等。

(7)食用菌產業鏈及龍頭企業擴展閱讀：

食用菌生產基地是：按照綠色有機食品生產基地模式，選擇遠離工業生產作業區，隔離條件好，植被覆蓋率高。空氣、水源無污染，精選有利於食用菌栽培的環境。同時交通便利，便於原料供應和產品配送的地點，嚴格按照綠色有機食品要求進行論證選點建設。

8. 工廠食用菌產業鏈的作用和實現的途徑

適合不適合是相對的，創造某個菇種所需條件所花費的成本過高，就叫不適合，大致說不是技術不適合，而是成本不適合。技術問題即使現在不行，以後也會行，而成本與自然條件栽培相比過高的話，工廠化就沒有生存基礎。

9. 十大食用菌龍頭企業分別是哪些

1.菁雲
「菁雲」由聯記號有限公司第三代掌舵人黃詩敏及其家人於2003年創立；當時黑松露、松茸、牛肝菌等野生菌通常由外國入口，價錢昂貴，且供應量少，故未能被香港人廣泛認識。

2.亞達
福建亞達食品有限公司福建亞達集團有限公司位於福建省武夷山脈北端的松溪縣、閩浙贛三省交界處，豐富的山林資源與肥沃的土地蘊育天然山珍和有機果蔬，為公司筍製品、食用菌、果蔬系列食品生產提供得天獨厚的自然環境和資源優勢。

3.如意情
廈門如意集團有限公司成立於1995年，專門從事優新特果蔬、食用菌等農副產品的引進、科研、培育、種植、加工、出口為一體的綜合型企業，以高科技工廠化、規模農業產業化為先導，以綠色無公害果蔬、食品為紐帶，以市場牽龍頭、龍頭帶基地、

4.康耳
康縣興源土特產商貿有限責任公司康縣興源土特產商貿有限公司位於山清水秀，氣候溫暖，素有隴上「西雙版納」之美稱的康縣東街。

5.三友食品
三友（隨州）食品有限公司成立於2005年11月，注冊資本4000萬元人民幣，法人代表呂華彪，公司位於「中國香菇之鄉」隨州市曾都經濟開發區，交通便利，環境優美。

6.冠聖生
江西三清山綠色食品有限公司江西三清山綠色食品有限公司成立於2002年冬，是贛東北山區一家專業生產有機食品、綠色食品、功能性食品和土特產品的農業產業化龍頭

7.西聯
天水西聯蜂業有限責任公司天水地處長江、黃河兩大水系的分水嶺，這里山川相間，谷嶺交錯，海拔差大，氣溫懸殊，構成了同一花期早、中、晚之分的立體蜜源。

8.蓯珍
四川川嶺蓯珍食品有限公司，注冊資本200萬，是四川一家經營土特產、山產品、農副產品為主的集種植、收購、銷售於一體的新型企業。公司立足於四川省的區位優勢和資源優勢，主營：青川食用菌山珍：細木耳 花菇 竹蓀 青杠菌 牛肝菌 姬松茸；

9.方家鋪子
方家鋪子（莆田）綠色食品有限公司座落於素有「東方威尼斯」之稱的福建莆田，是香港方氏食品（中國）集團有限公司旗下的一家食品連鎖企業。方家鋪子商號始創於19世紀，擁有一百多年的南北干貨經營歷史和產品質量信譽沉澱，被業界譽為「干貨泰斗」

10.雪榕
上海雪榕生物科技股份有限公司（簡稱「雪榕生物」）創立於1997年，由原上海高榕食品有限公司整體變更設立。

10. 當今我國食用菌產業發展的十大趨勢是什麼

據國內有關食用菌專家分析，當今食用菌業的發展方向趨於以下幾個方面：

（1）品種多樣化

目前，我國規模栽培的食用菌有20餘個品種，近年來還有些新品種馴化栽培成功。要在目前品種結構基礎上，積極推廣具較高經濟價值和市場潛力大的新品種。

（2）資源持續化

要加強森林資源的保護，發展菇耳專用林，充分利用果、桑業下腳料及農作物秸稈，擴大袋料栽培；通過對食用菌營養生理及原料成分的分析，研究合理的栽培配方，促進農業的可持續發展。

（3）菌種優良化

我國食用菌生產仍存在「重產量、輕質量」的傾向，致使一些食用菌產品在國際市場上缺乏競爭力。同時，在菌種選育方面的科研力量較為薄弱，生產品種的更新換代相對緩慢。加快優質、高產、抗病、抗蟲、耐貯等優良菌株的選育，是提高產品質量的必由之路。要不斷通過國際交流，引進國外新菌種和先進的育種技術，並開展野生菌種的馴化研究，研究有我國知識產權的菌種。

（4）生產規模化

食用菌生產將由傳統的家庭副業向產業化、集約化轉變，採用合作經營方式，擴大生產規模。有條件的地區要搞「一鄉一品」，走「公司＋基地＋農戶」的路子，有實力的企業可進行工廠化栽培。統一供應原輔料、統一培育供應菌種、統一加工流通，形成規模優勢，提高市場綜合競爭力。

（5）質量標准化

產品的市場流通要與國際市場接軌。菌種和產品質量都要按照行業標准進行檢驗，菌種要實行生產和經營許可證制度；產品要進行注冊商標，零售要有包裝，樹立品牌意識。

（6）管理嚴格化

栽培管理要有技術操作規程，尤其要加強預防雜菌污染和對生產投入品的限制，每個環節建立責任制，嚴格管理。

（7）加工增值化

加大對食用菌加工產品的研發力度，大力發展精深加工，實現增值，向保健食品、葯用品方向開拓新產品。

（8）市場網路化

主產地區培育食用菌加工龍頭企業，出口創匯；產區建立專業交易市場，在銷往地城市建立批發、倉儲公司，在菜市、超市設立食用菌專櫃，健全信息與市場體系。

（9）菇餐大眾化

廣泛宣傳食用菌的營養及食療價值，開設食用菌專業餐館、連鎖店，在飯店餐館有食用菌菜譜，食用菌進入家庭餐桌，擴大消費。

（10）貿易國際化

加強國際交流與合作，大力開拓國際市場，擴大產品出口創匯，還可以到國外辦菇場。