如今餐飲業的產業鏈

1. 餐飲行業的現狀，能讓開店的人看到希望嗎

當下，我國餐飲行業存在諸多痛點，從產業鏈上分析，目前，國內餐飲市場版處於上權游的多是農民，處於產業鏈中游的多為小企業加工商和流通商，而最終消費者的消費場所多在小餐館。規模小，不成標準是整個產業鏈普遍存在的問題，而這些也最終導致了我國餐飲行業食品安全得不到保障、各個環節效率得不到提高的現狀。
前瞻產業研究院分析，企業還需要努力做到以下兩點：首先要不斷完善信息系統平台的建設，信息系統平台的建設對提高運營水平、降低成本有重要意義，因此，入局企業應不斷提高對IT系統的開發、使用能力，推動APP的應用。其次，入局企業應不斷整合上下游資源，通過兼並、收購上下游企業等手段，不斷完善物流網路，最終達到提升效率的目的。

2. 餐飲業下游產業鏈是什麼

1、上游~行業可以是食品開發，生產，或者物流配送等，廚師培訓。
下游就是一些成品加工商和供應商,大部分的利潤都集中在下游。
嚴格來說餐飲直接面對消費者，沒有明確的下游。橫向上的話服務業，娛樂業就可以

2、餐飲行業，其主要內容是，從事該行業的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

3. 餐飲行業前景分析 如今的我們該如何創業

要先了解行業趨勢。據前瞻產業研究院數據顯示，2017年全國餐飲收入39644億元，同比增長10.7%，高於同期版社會消費品權零售總額增速。目前，餐飲業大眾消費已經達到80%，快餐、團餐、火鍋、小吃、商場餐飲、休閑餐飲生意紅火。
在這一年，在國民經濟結構呈現新變化、推動經濟高質量發展進程中，消費對經濟增長的貢獻率不斷提高，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規模擴大，餐飲的消費結構加快向多樣化、特色化、品質化升級。
從中國餐飲集團百強情況來看，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體。當前餐飲業整體朝著兩個方面發展，一種是特色、文化餐飲，滿足個性化、多元化、社交化的消費需求，一種是連鎖餐飲零售化、工廠化，滿足快速化、便捷化的消費需求，「生產基地+中央廚房+餐飲門店」以及「生產基地+加工企業+商超銷售」的模式有了新的發展，老字型大小企業也在特色化、創新中傳承發展。

4. 餐飲業現狀是什麼

餐飲行業六大發展趨勢： 信息技術將推動 企業管理水平提升 品牌形象提升和內產業鏈 打造成容為企業制勝法寶 食品安全將在政府監管和企業自我完善中普遍加強 人員素質和人才培養在循序漸進中有所提升 融資擴張將成為餐飲業加速發展的新模式 綠色健康、節能環保的概念將成為餐飲業主打 在當前低碳經濟的大方向下，商貿服務業節能減排的潛力非常大。比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設備可以替 代燃氣，一年可減排1萬多噸，節約燃氣2000萬立方米，節省費用7000多萬元。餐飲企業在水電成本上漲、外部環 保衛生要求不斷提高的背景下，會促使餐飲企業在環境衛生和節約能源方面下功夫。 背簍人家餐飲有其得天獨厚的自然優勢，旗下的新民生態農庄，種養了黃鱔、泥鰍、牛蛙、田螺、雪峰雞、蓮藕 等幾十種產物；建成了背簍人家加工坊，著力開發湘西壇子菜系列，干貨系列，臘味系列，佐料系列；以背簍人 家廚師飯堂為基地，組建了以張氏炒鵝第八代傳人張斌為主的菜系研發團隊，推出的婆婆鵝、堂客雞、鄉村鍋巴 和苗鄉美酒受到全國各地顧客的追棒。背簍人家菜系地道、正宗，「出於然而勝地然」 。推薦一下，很不錯的。

5. 旅遊產業的產業鏈

傳統意義上的旅遊產業要素就是人們經常提到的「食住行游購娛」， 旅遊行業專家林峰認為，如今的旅遊產業要素已擴展為「食、住、行、游、購、娛、體、會（會議）、養（養生）、媒（媒體廣告）、組（組織）、配（配套）」，他們相互交織組合，形成了以下九個類別的行業，構成了一個緊密結合的旅遊產業鏈：
（一）遊憩行業：包括景區景點、主題公園、休閑體育運動場所、產業集聚區、康療養生區、旅遊村寨、農場樂園等的經營管理和運作的行業；
（二）接待行業：旅行社、酒店、餐飲、會議等；
（三）交通行業：包括旅遊區外部的公路客運、鐵路客運、航運、水運等，也包括景區內部的索道等小交通；
（四）商業：集購物、觀賞、休閑和娛樂等於一體的購物休閑步行街、特色商鋪、創意市集等；
（五）建築行業：園林綠化、生態恢復、設施建造、藝術裝飾等；
（六）生產製造業：車船交通工具生產、游樂設施生產、土特產品加工、旅遊工藝加工、旅遊衍生品加工、信息終端及虛擬旅遊等設備製造；
（七）營銷行業：旅遊商務行業（包括電子商務）、旅遊媒介廣告行業、展覽、節慶等；
（八）金融業：旅行支票、旅行信用卡、旅遊投融資、旅遊保險、旅遊衍生金融產品等；
（九）旅遊智業：規劃、策劃、管理、投融資、景觀建築設計等咨詢行業以及相關教育培訓行業。
一個旅遊項目，從最初策劃到規劃、設計、建設，再到對外營業，遊客來遊玩，需要以上各個環節系統緊密配合。旅遊產業具有跨行業的綜合復雜性以及多環節配合的服務消費特性，旅遊產品之間的相互依賴非常強，需要服務鏈各個環節的提升與質量保障。因此，旅遊產業更多的表現為一種「以旅遊業本身所包含的行業為基礎，關聯第一產業、第二產業及第三產業中的衛生體育、文化藝術、金融、公共服務等相關行業的泛旅遊產業結構」。

6. 餐飲行業發展趨勢

餐飲業主要分為旅遊飯店、餐廳（ 中餐、西餐） 、自助餐和飯盒業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型： 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費； 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市裡； 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。
中國餐飲行業分類圖
餐飲行業分類
中國餐飲行業的產業鏈主要包括農產品、牧業產品及農副產品的原材料供應商、代理廠商、中央廚房、分銷渠道、餐飲終端等環節。
中國餐飲行業產業鏈
產業鏈中參與者各司其職，產業鏈主要參與者的職責如下：
（一）代工廠商。主要負責整合農業、牧業、農副產品資源，為餐飲行業提供原材料產品。不過，截至**，中國餐飲行業上游原料產品的供應商尚未成熟，不能有力的支撐餐飲行業的順利發展。此外，由於農業、牧業、農副產品資源相對分散且整體技術水平低下，如果監管不到位，將影響餐飲行業的整體發展。
（二）中央廚房。主要負責上下游成本的控制，對於信息化控制的中央廚房，一方面，可以分析消費者的需求，另一方面，可以通過系統內各種餐廳的需求，設計上游供貨商的產能及配給，盡量節省成本。
（三）餐飲終端。主要負責將餐飲產品遞送給個人/家庭消費者，也就是我們一般講的餐廳、食堂等實體就餐地點等。餐飲終端的地點選擇尤為重要，此外，由於餐飲終端直接面向消費者，對於消費者需求的把握較為精準，對於引導產業鏈前端參與者的市場化導向較為重要。隨著消費需求的不斷升級，餐飲終端的多元化發展將成為一種趨勢。
《中國餐飲行業現狀調研及發展趨勢分析報告（2020年）》主要研究分析了餐飲行業市場運行態勢並對餐飲行業發展趨勢作出預測。報告首先介紹了餐飲行業的相關知識及國內外發展環境，並對餐飲行業運行數據進行了剖析，同時對餐飲產業鏈進行了梳理，進而詳細分析了餐飲市場競爭格局及餐飲行業標桿企業，最後對餐飲行業發展前景作出預測，給出針對餐飲行業發展的獨家建議和策略。中國產業調研網發布的《中國餐飲行業現狀調研及發展趨勢分析報告（2020年）》給客戶提供了可供參考的具有借鑒意義的發展建議，使其能以更強的能力去參與市場競爭。
《中國餐飲行業現狀調研及發展趨勢分析報告（2020年）》的整個研究工作是在系統總結前人研究成果的基礎上，是相關餐飲企業、研究單位、政府等准確、全面、迅速了解餐飲行業發展動向、制定發展戰略不可或缺的專業性報告。
第一章 中國餐飲行業發展綜述
第一節 餐飲行業定義及特徵
一、餐飲行業定義
二、餐飲行業分類
三、餐飲行業基本特徵
1、永續經營
2、適應性強
3、抗風險性
4、低成本營銷
5、集市效應
6、市場穩定
7、收益保障
8、升值空間大
第二節 餐飲行業發展環境分析
一、行業政策環境分析
（1）行業管理體制分析
（2）行業主要法律法規
二、行業經濟環境分析
（1）國際宏觀經濟形勢分析
（2）國內宏觀經濟形勢分析
三、行業社會環境分析
（1）中國傳統飲食文化
（2）西式餐飲文化在中國的發展
四、行業消費環境分析
（1）居民可支配收入
（2）消費結構分析
（3）消費行為分析
第三節 餐飲行業關聯行業發展分析
一、關聯行業對餐飲業發展影響分析
（1）旅遊業對餐飲業發展影響分析
1）旅遊業對餐飲業的影響
2）國內旅遊業發展現狀調研
3）入境旅遊市場發展現狀調研

7. 連鎖餐飲的產業鏈發展

經過多年的發展，我國火鍋業的產業鏈條已具雛形。內蒙古、四川、山東、河北等地農內牧容業面向全國火鍋餐飲市場，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業提供統一采購配送，縮小經營成本創造更大經濟利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業不僅具備了自己的原料生產線，還配備了專門的食品研發中心負責新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體繫上，企業也研製了適合規模化發展的標准化的原料和湯料，保證特許加盟店的原汁原味。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式業不斷創新，有以"麻、辣、燙"著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋 軟體名稱：連鎖餐廳
大小: 3.0MB
下載次數: 177 1、連鎖餐飲打造是美食、餐飲業及相關資訊的一個綜合性APP2、內容包含有各類連鎖餐廳的招商介紹、小吃名店的介紹以及各類餐飲業資訊3、我們致力於為美食愛好者、餐飲從業者以及廣大消費者提供一個多渠道了解各類美食、名店及資訊的手機平台。

8. 餐飲行業微利困局怎麼破 未來要全產業鏈賺錢

9. 如今餐飲行業發展怎麼樣

由新消費主體驅動的新餐飲時代已拉開帷幕，從業者需要考慮多品類/多品牌業務布局，同時圍繞價值鏈向前端強化精細化運營、向後端優化供應鏈能力。
1980年，中國第一家個體餐飲營業牌照發給了北京胡同里的悅賓飯店，此後，餐飲行業跟隨中國改革開放的腳步，走過了波瀾壯闊的30多年。中國烹飪協會的數據顯示，我國餐飲業年平均增長率持續保持兩位數，目前餐飲市場規模已經超過了4萬億元，是全球第二大餐飲市場。
中國經濟正在進入相對平穩發展的新常態，其影響也同樣波及到餐飲行業。餐飲行業品類分散、品牌競爭激烈、區域市場集中，這些因素都為行業發展帶來種種壓力。同時，餐飲業創新模式不斷涌現，行業格局不斷變化，也孕育了新的發展機遇。
數量龐大的80後、90後消費群體正在成為市場主要消費力，而新一代消費群體的成長環境異於其他年齡層，使得其對餐飲行業的需求更加復雜多元。餐飲集團和品牌為了適應行業發展，滿足消費需求，需要在業務布局、餐品、品牌、門店、經營業態乃至供應鏈等方面進行全方位革新。可以說，餐飲這一傳統服務行業正在迎來新一輪轉型升級，由新消費主體驅動的新餐飲時代已徐徐拉開帷幕。
餐飲行業仍在高增長
在經歷了消費升級驅動的快速上升時期之後，中國目前的消費需求伴隨著宏觀經濟形勢的回落在不斷放緩。此外，餐廳運營成本上升、行業競爭激烈、經營難度加劇，這些方面的因素導致中國餐飲整體市場規模增長將回歸平穩，未來五年的增速預估在7.9%左右。
然而，中國餐飲行業整體增速仍然高於未來五年社會消費品零售業平均增長水平，部分品類市場頗有發展機會，一二線城市的新業態和新模式不斷涌現，再加上互聯網的助力，餐飲市場在未來幾年仍然大有可為。
互聯網的助力帶動餐飲O2O進入高速發展階段，為行業增長不斷帶來新的機會。據前瞻前瞻產業研究院發布的《餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》統計數據顯示，2012年中國餐飲O2O市場規模僅僅達417億元，到了2017年中國餐飲O2O市場規模增長至7800億元，預計2022年中國餐飲O2O市場規模將達19549億元。
新消費主體的新消費需求
數十年間，中國餐飲消費從追求吃飽的果腹時代，經歷了求新、求奇、求貴的炫耀時代，進一步向體驗時代進行升級。80後、90後逐漸成長為社會主體，同時也成為餐飲消費的主力軍。80後、90後人群消費佔比突破行業整體80%。作為引領消費升級的新型消費者，他們對餐廳菜品特色、品牌定位、就餐環境及體驗都提出了更多的要求。此外，新消費主體的消費需求不斷升級和不斷更新將成為常態。
對於餐飲從業者而言，針對新型消費主體，需要在品牌層面更加用心。80後、90後消費者越來越重視餐廳品牌的品質。據艾瑞咨詢消費者調研結果顯示，餐廳的口碑評價成為消費者選擇餐廳時最先考慮的因素，而口碑評價的背後則代表著消費者對品牌品質的訴求。
新餐飲時代如何做大做強
針對餐飲行業獨特的行業格局和消費需求，餐飲行業的從業者需要思考如何進行更加優化的業務布局，從供給側方面進行革新，才能跟上日新月異的市場變化。破局革新可以從三個方面著手：從多品類/多品牌業務布局、圍繞價值鏈向前端強化精細運營、向後端優化供應鏈能力。
1、多品類/多品牌業務布局，或成為餐飲集團規模擴張的重要途徑
餐飲集團，基於行業品類分散且競爭激烈的特點，應該進行多品類品牌布局，多點開花。部分餐飲集團不斷進行嘗試，但由於這一戰略選擇對於集團自身組織管理能力要求甚高，目前市場仍未出現成功案例。
2、餐飲從業者可圍繞價值鏈向前端強化精細運營
在餐品方面，可以單品切入、打造爆品。在餐飲行業，單品切入逐漸成為流行戰略。一方面，基於單個產品，聚焦精品化發展，從而進行品牌化，能夠很快佔領消費者心智，獲得品類定位優勢。如主打肉夾饃的西少爺、主打重慶小面的遇見等，均能夠通過鮮明的品類特色取得先發優勢。
另一方面，圍繞單品擴充衍生菜系，也能夠在發展原本品類的基礎上，緊抓流行趨勢，並得到消費者的青睞。以小龍蝦為例，在代表性小龍蝦餐飲品牌麻小等已建立品類優勢的同時，其他餐飲品牌也適時推出小龍蝦品類菜品。例如，周黑鴨利用原有品牌優勢跨界小龍蝦品類，打造混搭風潮;鹿港小鎮在不改變原有品牌定位的基礎上，也推出了與小龍蝦相關的單品。
品牌發展也將是塑造先行、拉動業務拓展的重要推手。餐飲行業將由過去的價格驅動向品牌驅動升級。當下餐飲企業在發展初期可先重點塑造品牌，提升品牌調性，進而繼續擴張深化業務。以喜茶為代表的眾多網紅店正是在建立初期，基於少量門店精耕細作，持續強化品牌塑造，獲得足夠的曝光和關注，才得以進一步實現業務拓展。
另外，精品化餐廳打造細分場景，提升就餐體驗，對新消費主體非常有吸引力。精品化成為眾多品牌嘗試創新的方向。呷哺呷哺選擇性地對原有店鋪進行了版本升級，通過現代的餐飲裝修設計提供更為高檔的用餐氛圍。同時，呷哺呷哺還推出獨立的中高端品牌湊湊，旨在打造精品火鍋，在就餐環境和體驗等方面打造卓越的用戶體驗。除此之外，必勝客打造黑金店，必勝客推出甄選店，都是「精品化」餐廳的領先嘗試。
目前，O2O成為不可逆的行業趨勢，從外賣開始持續升級到「零售+餐飲+外賣」的創新型融合業態。星巴克與阿里巴巴集團於2018年8月正式宣布達成戰略合作，官方外賣正式上線，以應對包括瑞幸咖啡在內的互聯網品牌崛起帶來的競爭壓力，以及堂食業績下滑帶來的隱憂。而國民火鍋品牌海底撈的外賣業務則布局得更早：2010年，獨立的外賣品牌「Hi
撈送」成立，繼承了海底撈從產品到服務的優勢。「Hi
撈送」發展至2017年已達到近2.2億元的營收規模，占整體收入2.1%。它不僅成功帶來新的業績增長點，還進一步強化推廣了海底撈品牌的影響力和知名度。
而盒馬鮮生的出現則標志著餐飲O2O進入全新的模式。以滿足消費者需求為核心出發點，盒馬鮮生通過打通線上線下，建立銷售閉環，提供生鮮零售+餐飲+閃電配的創新型融合業態，經營效果明顯優於傳統門店。其平均月度復購率4.5次，對比傳統超市坪效3倍-5倍，線上轉化率高達35%。而未來O2O將不再局限，晚宴上門定製、私廚上門、共享廚房、預付快取等新興業務模式將成為可能。
3、向產業鏈後端拓展，強化供應鏈能力
向產業鏈後端拓展，強化供應鏈能力，也能夠幫助餐飲品牌實現資源整合，進行業務創新與突破。以海底撈為例，其旗下的頤海國際成為餐飲企業進行產業鏈拓展的典範。
從目前海底撈的業務體系中可以看到，通過頤海拓展調料供應環節，通過蜀海拓展供應鏈服務，通過蜀韻東方拓展工程服務，海底撈已在產業鏈拓展方面深入布局。而呷哺呷哺也通過嘗試成立調料合資公司涉足上游業務，創造業務協同。
總之，伴隨著時代的變遷，未來的餐廳只有立足行業格局的變化，緊緊圍繞消費需求的升級，持續進行供給側革新，才有望在已經到來的新餐飲時代做大做強。