食品產業國外發展現狀

Ⅰ 如何看待國內外功能性食品的發展現狀趨勢

功能性食品的發展,大體經歷了三個發展階段
.第一代功能性食品僅根據食品中版的營養權素成分或強化的營養素來推知該食品的功能,沒有經過科學的驗證.
第二代功能性食品是指經過動物和人體實驗,確知其具有某種生理調節功能的食品.
第三代功能性食品不僅需要經過動物和人體實驗證明其具有某項生理調節功能,還需確知有該項功能的功能因子的化學結構、穩定形態及其含量和作用機理
.在美、日等發達國家市場上,大部分是第三代功能性食品,而我國大多數屬於第一代或第二代功能性食品,第三代功能性食品僅佔10%左右.因此,我國的功能性食品要進入國際市場,必須把發展第三代功能性食品作為今後研究開發的重點..

Ⅱ 美國食品工業的現狀 簡答題

美國的食品行業應該異常的發達的，美國的食品業巨頭眾多，pepsico，coca cola，kraft，unilever 等知名食品企業蘊藏著眾多的就業機會。所以近年來有很多同學選擇就讀美國食品科學專業，本文中，天道留學就為大家解讀一下美國食品科學專業現狀及就業前景，希望幫助大家對這個專業有一個大概的了解。
美國大學食品科學專業現狀及就業情況
美國大學食品科學專業一門交叉學科，強調綜合運用自然科學，社會科學， 工程學， 商學來分析食品的特點和屬性，以及不同文化，不同生活方式，不同年齡層次人群的營養需求。
本科頭兩年學習基礎課程，包括基礎化學，有機化學，生物化學，生物學，基礎微生物學，物理學，微積分，統計，人類營養學，溝通學，以及人類學。 很多課程會在實驗室進行，強調動手能力。
在高年級時，學習食品加工，防腐，儲存技術，以及關於食品的市場營銷學。你將熟練掌握食品科學儀器和加工設備的使用。實驗室技術也會得到強化訓練，並會在食品工業企業和政府相關部門獲得有價值的實習經驗。
各個大學的食品科學專業研究方面會有所不同，這主要取決於各個大學的師資力量， 還有當地食品企業的需求。有些大學注重對食品和食品成分的研究，強調食品微生物，食品化學，以及食品工程學。 還有些大學則強調食品科學專業的商業化導向，如奶製品加工，肉類加工等。
學校會鼓勵學生輔修一些實用課程，如食品市場營銷，消費者學，營養學，商學還有經濟學。
職業導向：
食品技術專家，食品研究和開發科研人員，質量控制經理，食品檢驗員，食品加工工程師，食品包裝技術專家。食品技術專家，食品研究和開發科研人員要求要有碩士或博士學位。
就業領域：
食品製造商，食品原料供應商，食品加工設備供應商，包裝材料供應商，其他食品相關企業。
政府職能部門
獨立試驗室
食品領域就業前景總體來說還是比較好的，即使在經濟低迷期也不會受很大影響。
美國食品科學專業涉及到的課程較多，很多學校也會安排一些實用課程，感興趣的同學可以根據職業規劃進行選擇。而美國食品科學專業就業對大家來說並不是太困難的事情，也許大家該頭疼的是去選擇哪個就業方向。

Ⅲ 國內外企業發展綠色食品營銷策略國內外研究現狀

綠色食品的價格允許比一般食品高，是因為企業在生產中承擔了一部分改善環境的成本。因此，在綠色食品定價上可以實行一定的加價率，企業在生產中要嚴格把好質量關。

1．對一些綠色食品實行新產品定價策略

許多綠色食品可以作為新產品看待，而有的綠色食品本身就是新產品，為此這些產品可以採用新產品定價策略。

2．滿意定價策略

根據市場出現的相同或相似的綠色食品的價格水平定價，所謂隨行就市定價策略。

3．目標價格策略

根據企業預期的利潤收益，結合市揚對本綠色食品的需求量和綠色食品的成本費用，來確定產品的價格策略。

4.心理定價策略

很多情況下，綠色食品可以滿足消費者的某種心理需求，如自然、安全或趕時尚等，這就為綠色食品進行心理定價提供了依據。

品牌戰略（Brand Stratagem）

用品牌戰略開發市場 在市場經濟條件下，品牌就是價值，品牌是龍頭企業發展壯大的一個關鍵因素，也是提高企業競爭力的主要手段。實踐證明，只有企業走聯營聯合之路，打造一批能在國內、國外市場參與競爭的航空母艦，形成拳頭產品，才能盡快的走進國際市場，才能有一定的競爭能力，才能實現企業利潤的最大化。但在構造綠色食品品牌時，應注意把握以下三條原則：一是要堅持按市場競爭構造品牌的原則；二是要堅持用質量標准體系構造品牌的原則；三要堅持用產業化經營的方式構造品牌的原則。

品牌不僅僅是企業創造出來的，而是通過消費者不斷認知並長久忠誠形成的。品牌戰略的重要在於創新市場機制，關注消費者的反應。著眼消費者，不斷地培養消費者的品牌價值觀，並依據企業的經營戰略來進行各項策略的擬訂，並有效地組合成一個整體，透過品牌傳達齊一的品牌個性，不斷的創新市場機制，來實現品牌持久的競爭優勢，從而鞏固市場的地位。

1. 緊緊盯住消費者來制訂品牌戰略。
2. 為好的產品制訂科學系統的品牌發展戰略。
3. 目標不僅是銷售好的產品，而且創造好的品牌。
4. 給品牌注入生命和靈魂，不斷地演繹品牌策略。
5. 建立信賴比獲取市場佔有率更重要。
6. 建立長期的關系比短期內增加利潤更重要。
7. 建立整齊一致的品牌個性，並統一傳播。
8. 現代企業的行銷活動，必須透過品牌，保持統一形象。

新經濟時代是一個創新時代。無形資產決定企業價值，新經濟在向企業展示其無窮魅力的同時，也對企業提出了更高的要求。因為你的競爭對手、你的用戶不再局限於地區性的市場、商場，而是同在相互不謀面的全球性網路。用戶對你認可還是否定都在瞬間完成，而起決定性作用的是品牌的美譽度。這些無形資產的經濟價值要遠大於其有形資產，其巨大的產權份量增強了企業發展的後勁，也是公司經濟實力的體現。豐力公司目前的拳頭產品是冷凍淡水產品和綠色果蔬，需要發揮產品特色，盡快打出品牌。

整合食品銷售網路

食品企業的市場營銷環境在不斷變化，食品企業的銷售網路也必須不斷改變，才能把握新銷售機會，提高銷售網路的有效性。根據每個經銷商的具體表現以及不同地區市場變化狀況，食品企業要定期地分析現有的渠道是否能滿足需求，是否需要開發新的渠道，或增加渠道中的個別經銷商，乃至調整整個銷售渠道等。

食品企業在整合銷售網路時，應按以下四個步驟循序而進：

步驟一：明確銷售渠道的目標

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Ⅳ 如何看待國內外功能性食品的發展現狀及趨勢

功能性食品的發展,大體經歷了三個發展階段
.第一代功能性食品僅根據食品中的營養素成分或版強化的營養素來推權知該食品的功能,沒有經過科學的驗證.
第二代功能性食品是指經過動物和人體實驗,確知其具有某種生理調節功能的食品.
第三代功能性食品不僅需要經過動物和人體實驗證明其具有某項生理調節功能,還需確知有該項功能的功能因子的化學結構、穩定形態及其含量和作用機理
.在美、日等發達國家市場上,大部分是第三代功能性食品,而我國大多數屬於第一代或第二代功能性食品,第三代功能性食品僅佔10%左右.因此,我國的功能性食品要進入國際市場,必須把發展第三代功能性食品作為今後研究開發的重點

Ⅳ 食品工業的發展現狀

當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正專處於成長期。食品行業為完屬全競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任。

Ⅵ 國內外對食品安全的研究現狀如何

國內外食品安全現狀 食品安全是指確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良危害，是 食品衛生的重要組成部分。年，在世界衛生組織發表的《加強各國食品 安全性計劃指南》中，食品安全性被解釋為「對食品按其原定用途進行製作 和食用時不會使消費者受害的一種保證」。換句話說，食品安全就是指食品 中不應含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或因素，這些因素可 能導致消費者急性或慢性中毒或感染疾病或產生危及消費者及其後代健康的隱患。 雖然許多國際組織以及大部分國家的政府都十分重視食品安全，也採取 了一系列控制措施，但食品安全問題仍越來越嚴重地威脅著人類的健康，特 別是隨著食品生產的工業化和新技術、新原料、新產品的採用，造成食品污 染的因素日趨復雜化。高速發展的工農業帶來的環境污染問題也早已波及到 食物並引發了一系列嚴重的食品污染事故。近年來，人類面臨著一個接一 個的食品安全問題的威脅。 年因食用不衛生的毛蚶引起上海萬人感染甲型肝炎病毒，成為 轟動全國的一起嚴重的食源性病毒感染事件。這是由於毛蚶生長水域污染了 大量的甲肝病毒造成的。 有些食品安全事故是由於動物源性食品加工時所用的原料動物帶有人、 畜共患病病原造成的。如：年香港爆發轟動全球的禽流感，當年 月香港衛生署公布，香港發現全球首例人類感染甲類流行性感冒病毒的 個案，死者是一名歲男童，由染病至死亡歷時只有多天。這次事件共有 人受感染，造成名兒童和一名女子死亡。香港政府下令撲殺萬只雞， 以減少病毒感染機會。香港市民一度「聞雞色變」。年月中下旬，禽 流感再襲香港，香港政府再次下令殺雞，以絕後患。 有一些食品安全事故是由於加工過程中不注意安全衛生控製造成的。

Ⅶ 有關食品安全的國內外現狀

食品安全問題如今已經頻繁地挑動民眾容忍度的底線，同時也給民眾上了一堂堂生動的化學課：

從大米里，我們認識了石蠟；從火腿里，我們認識了敵敵畏；從咸鴨蛋、辣椒醬里，我們認識了蘇丹紅；從火鍋里，我們認識了福爾馬林；從牛奶里，我們認識了三聚氰胺。就在稍早前「吃老酸奶和果凍等於吃破皮鞋」的爭議還沒平息，如今又爆出葯用膠囊事件再陷工業明膠門事件，讓人無言以對。中國的食品和葯品安全問題究竟怎麼了？誰該為此而深刻反醒？ 誰該為葯品和食品安全問題負責？

首先，我們從歷次屢見不鮮的染色饅頭、陳餡月餅、問題奶粉、地溝油的報道來看，那些從事著假冒偽劣食品、葯品生產的人，既不會因為作惡而良心受到遣責，也不怕被抓了而受到懲罰。為了壓低成本，多賺快錢，他們把人類社會最基本的道德底線拋在腦後，他們在人性的黑洞中越陷越深，為一已之私利，不惜以別人的生命健康為代價，把傷天害理的黑色產業越做越大。如今生產假冒偽劣食品、葯品已是業內人士皆知的秘密，只是偶爾被媒體曝光而已。長此以往，不僅是中國人的生命健康受到嚴重損害，而且會造成社會的價值觀受到嚴重的扭曲。

再次，監管部門為何失職失責到這種程度？黑心商家固然可惡，但是監管不力也難逃重責。這些年來，食品安全和醫葯安全問題發生得還少嗎？而即使被媒體曝光後，主要當事人也沒見到受到什麼處罰，如三鹿奶粉事件，只是煞有介事免了幾個小嘍啰，可一轉眼他們都又悄然復出，有的還升了官，如果監管部門不作為或少作為，不把好食品和葯品的安全關，民眾只能徒喚奈何。更有瘋剌意味的是：即將出征倫敦奧運會的中國健兒被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面飯店吃飯，怕因食品安全問題影響健兒們的身體，進而影響奧運比賽成績。

縱觀本次葯用膠囊事件的一個不容忽視的細節是，央視記者對葯店銷售的一些制葯廠生產的膠囊葯品進行買樣送檢，經中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心反復多次檢測確認，9家葯廠生產的13個批次的葯品，所用膠囊的重金屬銘含量超過國家標准規定的2mg/kg的限量值，其中超標最多的競達90倍。也就是說，起碼在膠囊重金屬鉻超標這個問題上，並非是什麼難以察覺的大秘密，為啥當地監管部門對於擺在眼皮底下的問題就是沒有發現？

解釋可以有二：一是監管部門可能存在腐敗，因為把問題食品和葯品查出來曝光，對於監管人員來講沒啥好處，而替其隱瞞，就可從中獲利。二是地方政府也知道膠囊企業嚴重違法，但是為了保護當地經濟的增長，也只能睜一隻眼閉一隻眼，因為GDP是地方官員考核的唯一標准嘛！

最後，這些年，由於我國的虛擬經濟膨脹迅速，一夜爆富現象廣為流傳，君不見，今日抄樓市，明日抄地皮，去年抄大蒜、綠豆，今年抄大蔥，甚至還把茅台酒抄上了世界奢侈品的名單之中，這使人們的價值觀受到了嚴重影響，這也讓很多人要麼無心實業，要麼搞偷工減料，以次代好，做起損害民眾利益的勾當。

要知道，如今誰若是規規矩矩做實業根本掙不了什麼錢，也發不了財。所以，我們在責問商家無良、監管失察、懲治無力的同時，也要讓虛擬經濟去泡沫化，讓工作重心再度回歸實體製造業，讓辛苦規矩生產的廠商有利可圖，看到勤勞致富的希望。而唯有如此，中國的食品葯品安全問題才能得到真正的改善。

Ⅷ 國外餐飲業發展與現狀

段時間，收到小蘇的留言。作為一個加拿大的新移民，他在多倫多做餐飲，說最近要回國，打算來成都與我碰面，交流一下關於餐飲的話題。我從他的字里行間，可以看出他對餐飲有很多想說的，我表示歡迎，昨天小蘇來到了成都，我們約定今天上午在市中心碰面。

前面半個多小時，我安靜地聽小蘇介紹他在多倫多做餐飲的經歷，發現他幾乎把我在餐飲小老闆課程裡面說的那些坑，全部挨著體驗了一遍，甚至，到現在都還身處其中。他自己也比較困惑，想借這次回國的機會，能在餐飲方面找到新的思路，而我通過他的介紹，對加拿大中餐的現狀，也增加了一點了解。

除了小蘇，他女朋友今天也在現場，並且也是在當地從事餐飲方面的工作。她也介紹了她所在餐廳的問題，雖然他們兩個人所在的餐廳不一樣，但一路聽下來，我發現一個共同點，那就是多倫多目前的餐飲行業還處於非常落伍的狀態，如果要拿時間軸來作對比的話，相當於成都七八年前的餐飲狀態。

因為交流了很多，無法一一展開，今晚的日誌就針對其中一個問題闡述一下我的觀點，那就是餐飲老闆和員工應該是什麼關系？現在國內的餐飲，正在全面進化到餐飲老闆和員工「一致對外」的階段了，但聽小蘇他們的介紹，我發現多倫多的中餐廳，還處於老闆與員工互相對著乾的階段。

比如小蘇，當他負責前廳時，把前廳工作做得非常好，讓店裡的營業流水從一千多加幣，增長到現在的三千多加幣，相當於翻倍的成績，最高峰甚至做到了超過五千加幣，為什麼又掉回來了呢？就是因為廚房出品有問題，總是給前廳拖後腿，於是小蘇又到廚房做管理。

他的辦法簡單粗暴，想通過減員來增效，結果一段時間下來，他發現自己成了店內人人厭惡的「公敵」，哪怕店裡第一次出現月度分紅，但員工照樣意見十分大，抵觸情緒非常嚴重，以至於他越做做感到心力憔悴，不知道如何繼續下去。

小蘇女朋友的餐廳，老闆則變著花樣的從員工手裡剋扣收入，比如當地前廳人員的收入，就是來自老闆給的基本工資和客人給的服務小費，結果老闆不僅給基本工資很摳，連服務小費都不想給員工，導致員工情緒非常不好，在這樣的狀態下的服務，服務質量可想而知。

在我聽來，這都是錯得很離譜的事情。拿小蘇來說，他試圖通過減員增效的方式降低店內成本，但這樣的方式一定會被員工抵觸，因為以前七個人的活，現在變成四個人干，而收入又完全一樣，那肯定內心不平衡；小蘇女朋友所在餐廳的老闆，不從多賺錢的方式來提升盈利，而從員工收入里剋扣，

Ⅸ 當前國內外的食品安全現狀

當前國內外的食品安全現狀，那麼個每個國家有每個國家的特點嗯，每個國家都有每個國家的優劣啊，優點的地方呢？繼續發揚缺點的地方呢？對於修正就可以了

Ⅹ 食品工業的現狀和發展 2000字以上

我國食品工業的發展現狀及前景
食品工業主要包括食品製造業、餐飲業、釀酒業、乳品業以及食品機械製造、包裝業等相關配套行業。食品工業作為我國產業中的一個傳統支柱產業,在國民經濟和人民生活中發揮著重要作用。
1食品工業的現狀
民以食為天,這句流傳甚廣的話,揭示了食品在人類生活中的重要地位。也因為此,食品工業成為經濟活動中一個必不可少的組成部分,成為一個欣欣向榮的朝陽產業,成為國民經濟中重要的支柱產業。按照國家統計局起草,國家質檢總局、國家標准化管理委員會批准發布,今年11月 1 日實施的《國民經濟行業分類》(GB/T4754-2011),食品工業被分為 4 個大類、22 個中類、56 小類。
4 個大類名稱分別為:農副食品加工業,食品製造業,酒、飲料和精製茶製造業,煙草製品業。
改革開放三十年來,在巨大的市場需求拉動下,食品工業成為工業發展中發展最快的行業之一。截至「十一五」期末的2010 年底,全國食品工業規模以上企業有41867 家,從業人員654萬人,現價工業總產值達到 6.31 萬億元;按工業增加值計算,食品工業佔全國工業的10.4%。
「十一五」期間,經過食品工業全行業的努力,《食品工業「十一五」發展綱要》提出的各項主要指標已經全面或超額完成。這五年中,食品工業企業布局趨向合理,加快向主要原料產區、重點銷區和物流節點集中,集約化程度提高,規模企業數目有較大增長;食品工業產品結構不斷優化,精深加工產品比例上升,品種檔次更加豐富,市場供應保障能力大大增強;食品工業整體科技水平有所提高,自主創新能力進一步增強,我國已成為世界上除美國、德國之外少數幾個可以製造食品冷加工、高效能太陽能乾燥、大型連續成套高技術設備的國家之一;食品工業節能減排成效明顯,食品工業「三廢」排放基本達到國家規定的指標范圍。平均單位產值能耗降低20%以上,單位工業增加值用水量降低30%以上,工業固體廢物綜合利用率達到80%以上,主要污染物排放總量減少10%以上;食品工業對外貿易總額比「十五」期間增長125.9%,年均增長速度達到17.7%,五年累計實現進出口貿易額3810.7 億美元,其中出口1750.4 億美元,進口2060.3 億美元