竹蓀產業發展

1. 我國食用菌產業發展的現狀如何有何特點

當前，食用菌產業已成為很多地區農業產業結構調整的重要方面。在發展上呈現出如下特點：

（1）食用菌生產品種日趨多樣化

20世紀80年代之前，我國食用菌生產發展緩慢，且一直呈區域性單一品種發展的局面，如山東的平菇生產、福建的雙孢菇生產、浙江的香菇生產及東北地區的黑木耳生產等。經過近10多年的發展，在市場經濟的有力推動下，全國各地的新品種、新技術不斷推陳出新，各地也注重了品種結構與區域布局的完善與構建。我國迄今代料栽培的種類，如雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金針菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味側耳（Pleurotus sapis）、鳳尾菇（Pleurotus plumonarius）、亞側耳（Hohenoueheha serolina）、榆黃蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黃白側耳（Pleusolus comucopiae）、鮑魚菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、銀耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰樹花（Grifola frondosa）、猴頭菌（Hericium erinaceus）、棘托竹蓀（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生產得到鞏固和發展，各種新開發的珍稀食用菌如雞腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皺環球蓋菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹側耳（Pleruolus erynggii）、阿魏側耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、楊樹菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍應用於規模生產，促進了我國菇業持續、穩定、健康地發展（黃年來，2000）。

（2）以傳統的季節性栽培向反季節周年生產發展

近年來，隨著科學技術的不斷進步，菇農生產經驗的不斷積累，在經濟效益及市場需求的驅動下，傳統的季節性生產模式已被打破，季節安排越來越靈活。在對各品種生物學特性及市場規律深入研究的基礎上，很多地方開始進行了夏香菇、夏平菇、高溫蘑菇及深冬菇房增溫栽培的推廣與發展，各品種尤其是珍稀品種的工廠化、反季節生產發展迅速。此外，在品種選育、栽培模式改進等方面也都有頻繁的技術革新，使經濟效益明顯提高，成倍提高了單位土地面積的利用率和經濟效益。

（3）以傳統的栽培模式向立體高效模式發展

我國傳統的栽培模式是以室內菇房栽培為主導的，近10多年來，各種各樣的栽培場所和栽培模式得到空前發展，如雙孢菇生產目前可在廢棄房屋、養殖場、地溝棚、簡易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等場所進行地面或架式栽培；木耳栽培由室內吊袋轉移到室外畦式地栽；夏香菇、高溫平菇、靈芝等中高溫型品種的室外豐產林、桑園、果園、玉米等高稈作物、芸豆等高蔓作物的立體組裝復合種植。同時在食用菌行業內部也形成了科學的多層次間混套輪作種植體系，如在春栽香菇棚內吊袋木耳，金針菇、平菇廢料種植草菇等菌—糧、菌—菜、菌—菌間作或輪作。

（4）由自發分散的家庭副業向支柱產業發展

10多年前，我國的食用菌生產還處在分散的、自發的一般家庭副業。隨著該行業體系和規模的逐步完善和擴大，也逐漸引起了當地政府的重視，部分縣、鄉及時地出台了系列發展措施，相繼確立了規模拉動、科技推動、龍頭帶動、政策驅動、市場牽動的發展戰略，宣傳引導、組織發動、參觀學習、試驗示範、推廣上規模，周而復始。到目前為止，已成為很多縣、鄉的支柱產業，且建立了規范的組織領導體系、技術推廣體系和市場營銷體系，對我國的食用菌行業進入規范化持續發展提供了有力支持。

（5）由粗放的經營管理向產供銷一條龍，科工貿一體化方向發展

在以前，由於政府部門和從業人員對該行業的認識程度不足，缺乏經營、管理經驗及統一協調和宏觀調控手段，也有地方政府部門缺乏長期規劃和長遠目標，曾一度使當地食用菌的發展受到嚴重阻礙。但凡是能始終以菇農效益為中心，遇到問題能正確對待的地方，食用菌產業都能穩步、健康地發展。很多地方政府和當地食用菌科技、加工龍頭企業已清醒地認識到了這一點，在食用菌科研、技術、推廣、生產、加工、流通等方面做了大量工作，千方百計協調產供銷關系，加強了宏觀調控和行業管理力度，為菇農的生產保駕護航。當前，越來越多名副其實的食用菌生產專業縣、專業鄉、專業村異軍突起，加工流通企業層出不窮，逐步形成了集約經營、規模發展、產供銷一條龍的發展格局。

（6）食用菌產品的國內外市場日益活躍

食用菌產品是高蛋白、低脂肪、多葯效、味道鮮美、營養豐富的保健食品，被國際營養學家推薦為世界十大健康食品之一。進入21世紀，隨著人們消費觀念的轉變及膳食結構的改善，國際市場上食用菌及其加工品的交易日趨活躍，我國食用菌產品的出口量逐年上升（圖1-2）。在國內，隨著人們生活水平的提高，國內消費量每年以7%的速度持續上升，在這樣一個具有 13億多人口的國家內，其市場潛力之大是顯而易見的。再者，我國加入WTO後，在給我國帶來全局性戰略利益的同時，也使許多行業面臨前所未有的沖擊與挑戰。這就迫使農業和農村經濟結構戰略性調整將不斷向縱深發展，傳統的農業結構和種植模式將受到嚴峻挑戰，糧、棉、油等大宗產品將受到不同程度的沖擊，這為這種以資源密集型和勞動密集型為特點，及以科技含量高、資源利用率高、投入產出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優勢的食用菌產業騰出了更廣闊的發展空間。我國的食用菌產品以質優價低、產量大的優勢，將為世界各地的消費需求提供方便。為此，我們的市場將更大、更廣闊。綜上所述，我省食用菌發展現狀從總體上看是好的，新技術、新模式、新典型、新產品、新政策層出不窮，順應了時代發展的需求。但由於食用菌行業畢竟是一個新興行業，自身素質相對較差，雖大而不強。由於地區之間政府的重視程度、發展力度及實施方法不同，使地區間發展很不平衡，形成了鮮明的對比。組織者和生產者如果不從當地實際情況出發，違背了該行業發展的客觀規律，勢必會出現這樣或那樣的問題，最終使行業發展受挫，菇農蒙受損失。

圖1-2 1990—2001年我國食用菌總產量、出口量及世界產量（鮮重）資料圖

2. 竹蓀適合在那裡種植

挖取室外野生竹蓀菌絲(將帶菌絲的竹鞭和土壤一起挖來,要遮光保濕),剔除雜菌,帶到室內專栽在預先用腐殖質豐屬富的竹園土、死竹鞭段、竹葉等配成的培養床上,澆透水,在遮光下溫度保持20~24℃,相對濕度65%~70%。一般經過1個月培養菌絲即可發好,然後將發好的菌絲和竹鞭段及土壤一道挖取,再播種到野外竹園內或室內培養箱內,播種量和培養料之比為1:10。每平方米約需600克栽培種。室外栽培播種深度以挖至見竹鞭細根和腐死竹鞭為宜。覆土厚度與出蕾快慢和子實體生長有關,若種在淺土層中腐死的竹鞭、竹節頭、竹葉、竹蔸等處較易成活,生長也快;若種在深土層中,生長就較慢,竹蓀產量也將明顯減少。室內栽培的竹蓀,在播種後覆土,澆透水,冬季溫度要保持在5℃以上,相對濕度70%~90%。無論室內還是室外栽培,播種後1星期內都應特別注意保濕。

3. 中國竹蓀縣是那3個縣

福建省古田縣
四川省青川縣
貴州省龍里縣
上海市長寧區
甘肅省康縣

這些地方都盛產竹蓀，其中古田、青川和龍里更勝一籌。

4. 竹蓀變黃有醬油味是怎麼回事

竹蓀放置一段時間後，由於竹蓀中的竹蓀多糖氧化，竹蓀會自然變黃，但不影響食用口感和產品品質。 如何選購優質竹蓀產品 在21世紀人類正在承受因為食品安全帶來對健康的損害，食品安全已經等同於國家安全，健康食品已經成了奢侈品，過多人為加入激素、食品添加劑，大量使用農葯、化肥，帶來對身體的傷害，綠色、有機食品少之可憐，我們社會需要健康食品滿足對健康生活的需要，竹海高科把提高和生產健康食品當作自己的責任，致力於竹蓀健康食品的種植和開發應用，給社會奉獻健康食品，為人類健康做貢獻，改善人類生活品質和生命質量，用科學發展觀和和諧可持續發展的指導思想去發展企業，成為中國、亞洲和世界的健康產業領導者。 1、林海竹蓀採用先進的無硫乾燥脫水工藝生產，竹蓀採收後洗凈子實體，剔除菌裙和泥土，然後無硫乾燥脫水，產品品質及安全性得到根本性的保證。然而民間竹蓀用硫磺熏蒸脫水方式雖然產品色澤好（雪白）、耐蟲蛀、易保存，但硫化物殘留人體健康危害很大，嚴重可以導致人體中毒，服用過多甚至可以引起肝腎功能損傷。 2、林海竹蓀干品不含任何防腐劑。食品中的各種添加劑、防腐劑都被認為與癌症有關聯。林海竹蓀干品長期存放後會自然變黃，這些都是竹蓀多糖氧化的結果，但不影響食用口感和產品品質。 3、四川竹海科技產業發展有限公司擁有國內頂尖的、唯一一家以竹蓀產業拓展為研究對象的研究院——「四川宜賓竹海竹蓀健康產業研究院」，集合了包括我國有「竹蓀之父」之稱的王乾友、中國功能食品鑒定中心主任金保廉、全國高科食品產業委員會專家主任黃聖明、四川省保健科技學會會長代競等國內外科研院所的大批知名專家和學者，主要從事竹蓀育種、竹蓀深加工等產業化發展的研究。 4、林海竹蓀種植帶位於蜀南竹海風景區，陽光充足，氣候溫和，雨量充沛，空氣負離子含量極高，無污染。種植基地的土壤在種植竹蓀前都經過嚴格的重金屬和有害微生物檢測，把好產品的第一關。 5、公司在四川宜賓珙縣建立生產基地，規劃面積達7平方公里，方圓五十平方公里沒有任何工業污染，其種植地各項水質、土壤、空氣等環境指標達到國際綠色生態環境標准。2009年12月12日，宜賓市珙縣喜獲全國高科技食品產業化委員會授予的「中國竹蓀之鄉」榮譽稱號，四川竹海科技產業發展有限公司被授予「全國食產委竹蓀產業發展中心」。 6、林海竹蓀含有21種氨基酸以及高含量的活性成分竹蓀多糖、膳食纖維、維生素以及宏量和微量有益人體健康的礦物質如硒、鐵、鋅等。 7、林海竹蓀栽培灌溉用水引自高山泉水，清涼甘甜，滋潤養育著我們的竹蓀寶寶，並為其增添了更好的口感。 8、林海竹蓀干品均為菌柄，僅含有極少量的菌裙。不少消費者買到的市售竹蓀干品絕大多數為菌柄、菌裙混包，而我們的產品菌裙大多祛除，使產品質量進一步得到提升。 林海竹蓀淘寶商城： http://zhuhaisp.tmall.com/

5. 竹蓀種植有補貼嗎

凡長裙竹蓀栽培規模達到2畝及以上，每畝按600元的標准給予補助，短裙竹蓀栽培規模專達到1畝及以上，每畝按屬1200元標准進行補助，袋料香菇生產規模達到3000袋及以上，每袋按0.5元標准進行補助，農戶建設標准化烘乾設備，從而給予產業發展技改資金支持300元。

6. 我想種竹蓀 但我一 點都不懂 一畝地要多少投資啊 要多少時間才能採收

主要依品種栽培方式而定。以下只介紹織金[清香型]紅托竹蓀新手栽培所遇到的問題：

新手想栽培織金[清香型]紅托竹蓀所遇到的常見問題

版權說明：未經作者許可，不得轉載或摘編
中國·竹蓀之鄉

簡介：我是菌種生產銷售商（免費培訓栽培管理技術），也是種植戶，也是干品竹蓀回收商

1、織金竹蓀的種植地域？
答：理論上只要創造一個適合竹蓀生長的環境，在任何地方都可以種植。但是做一個產業還要考慮產值、效益等等的諸多問題。所以目前織金竹蓀不建議在北方的一些地區種植，因為冬天的時間相對較長（就算一定要做，也只能做一些少量的試驗後再說）。目前織金竹蓀的一些主要種植地：貴州省周邊地區，以及廣西、湖南、湖北、四川、雲南、江浙等地。

2、織金竹蓀一般種植時間？
答：織金竹蓀一般建議在農歷一到三月種植。（因為經過十幾年的統計，此時種植是效益最好的）

3、栽培管理技術？
答：栽培管理技術完全免費培訓（全國都是統一的。只要種植菌種兩萬瓶以上的客戶，都派專業技術上門指導栽培管理技術。兩萬瓶以下的客戶，可以直接來基地免費學習栽培管理技術。）

4、栽培管理技術是不是很難？
答：說穿了就是一個技術成熟的農業項目。不是什麼高科技，沒那麼高深，一般我們的培訓期在一到兩天（主要是了解織金竹蓀這個品種對環境、土質、水質、溫濕度各方面的要求，掌握一些技術要點）。

5、織金竹蓀的生長周期？
答：從種下到採收一般是一百二十天左右。

6、織金竹蓀的市場前我價格？
答：對於市場前景：織金[清香型]紅托竹蓀因產量和品質的明顯優勢。市場前景相當的樂觀。經常性的會出現斷貨的現狀。這還是國內市場沒有啟動的情況下。我們的銷售主要還是出口。

7、織金竹蓀的栽培方式和栽培材料？可否用玉米桿種植，可否和玉米套種？
答：其實玉米地套種竹蓀不是很科學。這樣的種置模式很容易受到天時地利的影響。最好最成熟的種置方法還是搭簡易大棚的。前段時間央視放的那個節目的確是有人成功，但那也是種了二十幾年才大量成功了那麼一年。所以穩妥的方法還是按常規種置。
織金竹蓀一般都是簡易大棚種植，搭的棚只要能用兩年就行，因為織金竹蓀是種一年收兩年。

8、菌種的價格？投資與收益？
答：菌種的價格基本是穩定的，在2.3元——2.6元之間(如果有低於這個價的，就得謹防劣質竹蓀菌種了，因為正品的織金竹蓀菌種生產成本是很高的，可以在合同里約定提供的是織金清香型紅托竹蓀菌種）。一般定購的時間早一點會有一個相對優惠的價格。單畝用種量在4200瓶左右。織金竹蓀的單畝的投資成本一般在24000元左右（包括菌種成本、栽培原材料成本、大棚成本、後期人工成本）。一般單畝土地按最低產量（單瓶菌種產干品5錢，能產干品竹蓀210斤以上），最低價格來算的話（200元/斤），毛收益最少都在42000元以上。按照中高產（單瓶菌種產干品8錢——1兩1）和中高價（260元/斤——280元/斤）來算的話，毛收益會在9萬元——11萬元左右。

9、菌種定購時間和定金的交付？
答：菌種的定購時間在每年的一到十月之間定購第二年的菌種（農歷一到三月種的菌種）。定購的時間越早交的定金越少。
定金交付方式如下：
1、 每年一月一日——五月一日間定的菌種應交納定種總價款的40%作為定金；但菌種必須在當年九月一日前全部運走，逾期不運走或不協商解決的，將按違約處理，菌種將不再預留。
2、 每年五月一日——七月一日間定的菌種應交納定種總價款的50%作為定金；但菌種必須在當年九月二日前全部運走，逾期不運走或不協商解決的，將按違約處理，菌種將不再預留。
3、 每年七月二日——九月一日間定的菌種應交納定種總價款的60%作為定金；但菌種必須在當年十月十五日前全部運走，逾期不運走或不協商解決的，將按違約處理，菌種將不再預留。
4、 每年九月二日——十月十五日間定的菌種應交納總價款的70%作為定金；但菌種必須在十一月十五日前全部運走，逾期不運走或不協商解決的，將按違約處理，菌種將不再預留。
關於栽培管理技術，基地完全免費培訓，引種兩萬瓶以上，基地派技術人員上門指導栽培管理技術。

10、母種、二級種（原種）、栽培種（三級種），這三種菌種價格差異怎麼那麼大？有什麼區別？
答：母種（母種是用於生產二級菌種的）二級種是用於生產栽培種的，一般不能直接用於栽培。只有栽培種才是用於在土地里栽培出菇的。

7. 竹蓀到底是什麼

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄、粉紅色的蛋形菌托、在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇後」。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。
竹蓀營養豐富是不可多得的優質植物蛋白營養源。竹蓀中含蛋白質20.2 ％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，還含有21種氨基酸，8種為人體所必需，占氨基酸總量的1/3，其中谷氨酸含量尤其豐富，占氨基酸總量的17.0％以上，為蔬菜和水果所不及。且竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態存在，因此不易喪失。竹蓀富含多種維生素：如B族維生素中的VB1、VB2、VB6，以及維生素A、D、E、K等。其中VB2（核黃素——促進發育和細胞的再生）含量較高，長裙竹蓀干品可達53.6μg/kg。竹蓀所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等異多糖為主。此外竹蓀還含有豐富的膳食纖維，其不溶性膳食纖維更高達28％以上。竹蓀還含多種微量元素，其中重要的有，鐵68.7mg/kg，鋅60.2mg/kg，銅7.9mg/kg，硒6.38mg/kg。
1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；2.補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症；3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；4.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；5.雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
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四川竹海科技產業發展有限公司擁有國內頂尖的、唯一一家以竹蓀產業拓展為研究對象的研究院——「四川宜賓竹海竹蓀健康產業研究院」，集合了包括我國有「竹蓀之父」之稱的王乾友、中國功能食品鑒定中心主任金保廉、全國高科食品產業委員會專家主任黃聖明、四川省保健科技學會會長代競等國內外科研院所的大批知名專家和學者，主要從事竹蓀育種、竹蓀深加工等產業化發展的研究。

8. 種竹蓀國家有補助嗎

凡長裙竹蓀栽培規模達到2畝及以上，每畝按600元的標准給予補助，短裙竹蓀栽培規模達到專1畝及以上，屬每畝按1200元標准進行補助，袋料香菇生產規模達到3000袋及以上，每袋按0.5元標准進行補助，農戶建設標准化烘乾設備，從而給予產業發展技改資金支持300元。