沙縣小吃產業的發展與探究

Ⅰ 沙縣小吃的歷史

追溯沙縣「原創」小吃的源頭，必須從400多年前那個悲壯而又感人的故事開始。

元末明初，日本分裂為南北朝，西南各領主為了籌集響款，常派武士到中國沿海搶掠。南朝覆滅後，一部分不願歸順的武士下海為寇，有組織地對中國沿海實施海盜行為，倭寇成了浙江、福建沿海一帶百姓的大災難。

嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路搶掠燒殺，福寧、流江、福安、相繼遭災。嘉靖四十一年四月，大股倭寇進攻長壽、江田福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終抵不過剽悍的日本浪人，百姓死傷無數。於是，福建巡撫向朝廷請援，朝廷令浙江就近增援。浙江總督命參將戚繼光率所部6000餘人由浙江入閩。在這6000將士中，有位沙縣藉「原」姓將士將祖傳的燒餅開個口，將各種山珍海味剁成餡填入其中，系在戰士脖子上，一邊吃，一邊作戰，俗稱「光餅」。同年八月，戚繼光率部在福寧的橫嶼與倭寇展開激戰，戚家軍個個奮勇爭先，殺敵立功。經過三個時辰的戰斗，全殲倭寇，斬首2600餘級，奪回百姓3700餘人，打了一場決定性的戰役。

後來，為紀念這位抗倭將士，沙縣人在原氏「光餅」的基礎上，結合沙縣特有的優質食物，逐步發展了多系列、多品類的著名沙縣原創小吃，如扁肉（混沌）、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等，成為當地居民最喜愛，最推崇的鄉土美食。改革開放後，沙縣「原創」小吃逐步從沙縣風靡全國各地乃至美國、日本、香港、新加坡、馬來西亞，開始了浪漫全球的旅程。所到之處，都會受到國內外食客推崇和贊賞東晉義熙年間，從中原舉家遷移的客家先祖們在沙縣打尖休息，一些省時省錢、方便簡捷的食品（如拌面等）成了他們的日常飲食，它們就是最初的沙縣小吃。經過1601年的發展，如今沙縣小吃品種多達240個，其中36種獲得中華名小吃稱號。「沙縣小吃」已經成為福建著名商標。且先後獲得了「中國小吃之鄉」及「中國小吃文化名城」的稱號。

沙縣位於福建省中部偏西北，閩江支流沙溪下游，建縣至今已有1600年歷史，自古即為閩西北重要商品集散地，素有「金沙縣」之美譽。沙縣小吃是沙縣的主要產業之一，近年來蓬勃發展，遍布全國各地，全縣在外經營沙縣小吃達1萬多戶5萬多人，沙縣１７萬農業人口中有５萬多農民在外經營「沙縣小吃」，全國各地開店１．３萬多家，沙縣小吃業年收入達5億元。

Ⅱ 沙縣小吃是起源地那裡

說是沙縣，其實沙縣小吃也比較雜，也沒有個具體標准。它裡面大多數不算是特色，而且各地都有。只是人家把小吃做得便宜實惠，沙縣人把沙縣做到全國。之後才出名的。小吃本身不是因為它特別好吃而出名，而是大多數的菜式沒什麼特別獨到的地方、並且模仿容易、能成為沙縣成產業經濟

Ⅲ 沙縣小吃介紹 並點評~ 急

沙縣位於福建省中部偏西北，閩江支流沙溪下游，建縣至今已有1600年歷史，自古即為閩西北重要商品集散地，素有「金沙縣」之美譽。沙縣小吃是沙縣的主要產業之一，近年來蓬勃發展，遍布全國各地，全縣在外經營沙縣小吃達1萬多戶5萬多人，沙縣小吃業年收入約5億元

很多人是先知道沙縣小吃，然後才認識沙縣，了解沙縣的。沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。因此，人們將沙縣譽為「小吃城」、「美食城」。上世紀90年代，沙縣為解決農民和城鎮下崗職工就業增收難題，採取一系列扶持措施，引導群眾走出山門，把小吃製作的傳統工藝優勢轉化為產業優勢，不僅破解了「三農」難題，並以此帶動沙縣各項事業的發展，成效顯著，得到中央、省、市領導及專家們的肯定與支持。

沙縣小吃以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱，共有162個品種，常年上市的有47多種，如扁肉、拌面`芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等,當然還有其頗負勝名的葯善燉品
至於對沙縣小吃的評價,我就不引用資料了,僅僅發表下個人看法. 沙縣小吃之所以能發展到現在的規模 遍布全國各地,我想是有兩方面的原因 一是因為沙縣小吃文化的淵遠流長,它符合傳統的中國飲食要求,有其獨到的配方 口味絕佳,燉罐更是融合中葯精華配方,注重營養滋補.沙縣每年的12月8號舉辦的沙縣小吃節更是吸引了各國遊客一飽口福.簡稱沙縣128節. 更重要的是沙縣小吃 的快`實惠,就像國外的麥當勞`肯得雞一樣, 熱愛中國文化的 頂起把.我想隨著中國的發展,或許有一天沙縣小吃會融入到世界.

Ⅳ 沙縣小吃的運作模式是怎樣的

(1）共用品牌。區域內大批中小企業參與，各個企業相對獨立，採用同一品牌直接面對市場開展營銷，如福建省「沙縣小吃品牌飲食企業超過1萬家；（2）產品標准化。在同一品牌各企業中產品生產、製作的工藝流程、設備性能、操作間的要求等方面都要求標准化，如遍布全國十多個省市的「沙縣小吃」飲食企業都是福建省沙縣人開的，「沙縣小吃」產品的業主一般都要到沙縣的小吃培訓中心培訓，使得所有飲食企業都採用同一工藝（由於小吃產品主要取決於操作人員的習慣與經驗，因此只能是半標准化生產）。（3）特色明顯。用同一品牌的產品獨具特色，明顯差異於其他的沒有使用該統一品牌的同類產品，產品採用傳統的製作工藝或獨特的製作方法，有其獨特的性能其它企業很難模仿，如沙縣小吃的當家產品餛飩、拌面極具地方特色，甚至一些關鍵佐料要從沙縣老家帶來。（4）統一管理。參與品牌集聚的企業都受到一定組織（民間組織如同業公會或政府組織）指導和監督，如沙縣小吃同業公會對飲食店的行業指導與監督。（5）品牌優勢。品牌知名高，有很強的特定地方色彩，如「沙縣小吃」品牌的「沙縣」二字是獨具的、不可替代的，經連續數年的成功推廣和銷售網路的廣泛滲透，在相當范圍內有相當高的公眾認知度。

Ⅳ 沙縣的經濟概況

沙縣是國家南方重點林區縣、全國商品糧基地縣、全國科普示範縣和省良種水果發展基地縣、省農副產品基地縣，福建省竹子重點產區。木材、筍干、曬煙、香菇、花奈、菜芋、板鴨等名特優產品久負盛名，遠銷海內外。2007福建省縣級經濟評價中，被福建省經濟發展研究中心評定為最具發展潛力的縣份之一。在推進縣域經濟發展中，沙縣重點產業不斷發展，初步形成林業、金屬深加工、生化等工業主導產業。竹業、畜禽業、茶果業和沙縣小吃業成為農業農村特色經濟，獲得「中國竹席之鄉」、「中國小吃之鄉」、「中國小吃文化名城」等榮譽稱號。
沙縣在8個鄉鎮建起了經濟園區，全縣初步形成「兩園八小區」工業發展平台。2008年，沙縣規模以上工業產值首次突破百億元大關，1—11月，全縣規模以上工業累計實現產值101.75億元，比增38.01%。在2007年福建縣級經濟評價中，縣城經濟綜合實力居全省縣級第17位，被評定為全省最具發展潛力的縣份。農業實施科教結合，大力推進農業產業化，初步形成糧食、鴨業、竹業、食用菌、水果等五大產業化體系；工業已初步建成比較完整的縣級工業框架，形成食品、化工、建材、輕紡四大支柱產業。全縣已建成農副產品批發市場3個，其中金沙市場是閩西北最大的農貿市場，聯結城鄉，輻射全國。第三產業也有長足的發展，信息、運輸、勞務、金融保險等服務業正在興起。沙縣小吃蓬勃發展，遍布全國各地，據不完全統計，全縣外出經營沙縣小吃店已達1.8萬多家，從業人員5萬多人，占農村勞動力的58%，小吃產業年營業額超過35億元，年純收入6億元以上。外向型經濟不斷壯大，先後同日本、新加坡、馬來西亞等國家及香港、台灣等地區建立了友好合作關系，興辦「三資」企業98家，實際利用外資4869萬美元，投資范圍涉及三次產業；科技、教育、文化、衛生、廣播電視、體育和城建等社會公益事業迅速發展、先後被評為全國體育工作先進縣、全國文明縣城、全國文化先進縣、省級衛生縣城、省義務教育先進縣。
2010年全縣地區生產總值103.52億元，增長14.5%；綜合實力明顯增強。財政總收入7.89億元，增長24.1%，其中，地方級財政收入5.04億元，增長30.1%；全社會固定資產投資101.91億元，增長16.2%；外貿出口1.34億美元，增長28%；按可比口徑實際利用外資3025萬美元，增長21%；社會消費品零售總額23.5億元，增長22.2%；居民消費價格總水平上漲103.3%；城鎮居民人均可支配收入17790元，增長11.9%；農民人均純收入7770元，增長9%；城鎮登記失業率2.71%；人口自然增長率5.48‰；完成單位生產總值能耗降低和二氧化硫、化學需氧量的減排任務。林產加工、機械製造、生物及食品加工、化工新材料等產業加快集聚太，四大主導產業實現產值160億元，占規模以上工業產值75.9%。全年規模以上工業增加值增長26.8%，實現利稅10.28億元，增長244.9%。第三產業發展提速。出台扶持第三產業發展政策，現代物流第三產業發展提速。業開發區獲批為省級開發區，「陸地港」、新華都物流倉儲中心等重點項目加快建設，陶瓷建材城等項目建成營業，新建汽車4S店5家，三明汽車城影響力進一步擴大。啟動淘金山休閑旅遊度假區、小吃文化城三期工程，完成一批星級酒店建設，策劃打造「夜色金沙」旅遊品牌，遊客接待量、旅遊總收入分別增長22%、24%。消費結構升級，商品房、汽車等成為熱點，消費對經濟增長的貢獻率擴大。全年本外幣存、貸款余額分別增長21.4%、27.9%，農業發展銀行在我縣設立分支機構。現代農業扎實推進。全面落實強農惠農政策，農林牧漁業總產現代農業扎實推進值增長3.5%。累計流轉土地11.56萬畝，竹業、鴨業、茶果業實現產值14億元，農業「五新」加快進村入戶，5個現代農業示範園加快建設，新建10個農業示範基地、7個無公害農產品生產基地，新增9個無公害農產品、3個綠色食品，新成立33家農民專業合作社。「六大戰役卓有成效。共實施項目262個，253個項目完成或超六大戰役」卓有成效，共完成投資74.45億元，超額完成年度投資計劃。 沙縣農業歷史上以種植水稻為主，兼有種植小麥、甘薯、大豆、油菜、茶葉、煙葉、麻、甘蔗等雜糧和經濟作物。
清朝以前，水稻畝產長期停留在50～80公斤的水平上。民國時期開始注意引進和推廣優良品種，但因社會動盪，技術水平較低，糧食生產仍無大的發展。民國30年（1941年），全縣糧食種植面積20.2萬畝，佔耕地總面積的61.3%，總產量2250萬公斤，平均畝產112公斤。這種生產水平一直維持到解放前夕。
沙縣解放後至1956年，經過土地改革，解放了農村生產力。互助合作時期興修一批農田水利工程，改善了生產條件。同時還廣泛推廣「南特號」、「陸財號」等水稻良種，農業生產穩步發展。1956年全縣糧食總產量達4601.7萬公斤，比1950年增長45.7%，平均畝產增加48.6公斤。1950～1956年間種植業總產值年平均遞增率達8.9%。1958年開展的「大躍進」運動，使農業生產遭受重大挫折。所謂「全民辦鋼鐵」、「全民辦交通」佔用大量農村勞動力。在「浮誇風」的影響下，縣內形成所謂「放高產衛星」的風氣，常規種植水稻最高畝產報至6680公斤，「移苗並丘」最高畝產報到34170.5公斤，當年全縣「公布」平均畝產達658.5公斤，為實際畝產的4.4倍。受1958年虛假高產的影響，1959年全縣糧食收購量增加421萬公斤，生活上則大辦公共食堂，提倡「放開肚皮吃飯」，生產上則盲目實行「少種高產多收」的方針，全縣糧食播種面積減少3萬余畝。由於決策錯誤，加上自然災害的影響，糧食總產連年下降。1961年糧食總產量僅有3522.88萬公斤，比1956年下降23.4%，平均畝產減少21.9公斤，種植業產值下降23.7%。1962年，由於貫徹中共中央1960年以後下達的一系列關於糾正農村工作中的左傾錯誤的指示，調整農村生產關系，技術上大力推廣矮桿良種和連作水稻，扭轉了被動局面，1961～1965年，糧食總產量年遞增率達8.8%，糧食畝產從1961年的142.2公斤上升為1965年的193.6公斤。農民人均純收入也由61元增至75元。
1966年「文化大革命」開始後至1968年，由於受動亂影響，糧食總產和畝產連年下降，1969年後才恢復到1965年的水平。1971年大面積推廣雙季稻，結束單季稻在沙縣佔主要地位的歷史，糧食總產量達7023.18萬公斤，比1970年增長18.3%，畝產增加45.5公斤，種植業總產值增長89.47%。農民年人均純收入增至94元，比1966年增長25.3%。1972年開始的學大寨、大搞農田基本建設的熱潮，進一步改善了農業生產的基本條件，1975年雜交晚稻在沙縣試種成功並逐步得到推廣，使糧食生產出現新的局面，1979年糧食總產量增至9818.99萬公斤，平均畝產達406.1公斤，實現《農業生產發展綱要》規定的目標。但這一階段在發展糧食生產時忽視了多種經營。這期間開展的「批判資產階級法權」、「大批促大幹」、「割資本主義尾巴」等運動，不同程度地挫傷了農民的生產積極性，影響了農業生產的經濟效益。1978年每個農業勞動力創造的產值僅有766元，比1965年增加51元，年遞增率僅為0.6%；人均純收入97元，比1965年增加22元，年遞增率只有2.0%。
1979年開始，各社隊開始推行各種形式的生產責任制。1982年，全面落實「家庭聯產承包責任制」，激發了農民的生產積極性。農業技術也有了新的發展。1980年實現單季晚稻雜優化。1983年雙季早稻大面積推廣雜優品種，並對全縣近2萬畝中、低產田進行改造。1987年推廣配方施肥等新技術，同年在夏茂實施萬畝「噸糧田」協作攻關工程，促進了糧食的穩產高產。1988年，全縣旱澇保收面積達16.7萬畝，佔耕地總面積的77.3%，為1950、1965年的7.5倍和1.9倍；可機耕面積達9.7萬畝。糧食總產達11103.5萬公斤，比1978年增長22.1%，平均畝產增長37.2%，達513.5公斤。在發展糧食生產的同時，多種經營也有了較大發展。經濟作物播種面積達17.21萬畝，為1978年的4.3倍，其中水果7.3萬畝，為1978年的14.3倍。種植業總產值達4598萬元，比1978年增長96.7%，年遞增率達7%。1988年每個農業勞動力創產值1759元，比1978年增加993元，年遞增率達8.7%；農民年人均純收入達741元，比1978年增加644元，年遞增率達22.5%。1953～1988年，全縣累計向國家提供商品糧68574萬公斤。
2010年全面落實強農惠農政策，農林牧漁業總產值增長3.5%。累計流轉土地11.56萬畝，竹業、鴨業、茶果業實現產值14億元，農業「五新」加快進村入戶，5個現代農業示範園加快建設，新建10個農業示範基地、7個無公害農產品生產基地，新增9個無公害農產品、3個綠色食品，新成立33家農民專業合作社。 沙縣解放前的工業基本上為手工業。清同治年間（1862～1874年）為手工造紙和茶葉加工業的鼎盛時期，但廠家均為小規模的手工作坊。民國13年（1924年），縣人潘伊銘集股購置1台23千瓦發電機，創辦電燈有限公司，此為沙縣現代工業的第一個廠家。抗日戰爭期間，沿海一些軍政文教機構遷到沙縣，促進了民智的開發和工業的發展。這一階段縣內的工廠有省營的電廠、煉油廠、征屬第一工廠（紡織廠）、教育用品製造廠等；私營的造紙廠最多時達92家，碾米、磚瓦、製糖、榨油、陶瓷、竹器、草編和印刷等私營工廠、作坊也有近百家。民國35年後，由於受到內遷單位遷回和通貨膨脹的影響，廠家紛紛倒閉。至1949年，縣內唯一的電廠因機器損壞停止發電，造紙廠僅剩12家。
1950年，縣內工業以私營工業為主，總產值237萬元（1980年價，下同），占工農業總產值的15.4%。此後，工業總產值以每年17.1%的速度遞增，1956年完成生產資料私有制社會主義改造時，工業總產值達611萬元，占工農業總產值的23.8%。1957年即第一個五年計劃的最後一年，工業總產值猛增至1052萬元，比1956年增長了72.2%，占工農業總產值的34.7%。當年實行「優先發展重工業」的方針，輕工業與重工業比重由上一年的9.9：1變為0.48：1。1958～1962年的第二個五年計劃期間，由於受到「大躍進」、「浮誇風」、瞎指揮的影響，工業生產畸形發展。1958年提出「全黨動員，全民辦廠，遍地開花」的大辦工業的口號，基本建設投資比1957年猛增6.7倍，全縣中小型工廠多達3190個，其中鋼鐵廠達11個，「土高爐」則隨處可見。當年輕工業與重工業的比例為0.1：1，工業總產值雖然增長了43.6%，達到1521萬元，但經濟效益極差，造出來的機器許多不能使用，煉出來的鋼、鐵雜質很多，浪費了大量的人力、物力、財力。1959、1960年基本建設投資仍成倍增長，1960年達800萬元，為1957年的38倍，造成了各種比例關系的嚴重失調。1961年貫徹「調整、鞏固、充實、提高」的八字方針，集中力量發展農業，適當縮小工業生產和基本建設的規模，當年工業總產值比1960年下降55.8%，1962年降為586萬元，經過1963年至1965年三年繼續調整，到1966年，工業總產值恢復到858萬元。從1966至1976年，由於「文化大革命」的干擾，工業發展起伏較大。1967年還出現了21.4%的負增長。1975年實行全面整頓，工業總產值比上年增長了55%。1976年開展所謂「批鄧、反擊右傾翻案風」，當年工業總產值增長率降至3.7%，工業總產值占工農業總產值的40%，輕、重工業比例為0.85：1。1978年之後，實行改革、開放的政策以及鄉鎮工業的興起，加快了工業發展速度。1978年至1988年間，工業總產值以19.2%的速度遞增。1980年，全縣工業總產值首次超過農業總產值，在工農業總產值中所佔比重達51%。1988年，全縣工業企業182家，總產值達24731萬元，比1987年增長65%，占工農業總產值的69.9%。工業總產值中，輕、重工業比例為2.1：1，全民所有制企業產值佔24.9%，縣辦集體企業產值佔18.1%，鄉鎮工業產值佔19.7%，村及村以下工業產值佔35.3%，中外合資企業產值佔2.7%。
1979年之前，企業的競爭意識較差，對產品質量不夠重視。1980年後，企業的競爭意識逐步增強。1985年，工業產品的質量管理和企業的計量定級開始向規范化、科學化發展。截至1988年，全縣有27個工業企業通過計量定級考核驗收，其中沙縣味精廠通過二級計量定級驗收，水輪發電設備廠、制葯廠、化肥廠、酒廠、電木粉廠、大洛水泥廠、香料廠、糧食復制廠、水泥廠、高橋造紙廠等12家企業通過三級計量定級考核。虯鳳牌玉露酒、虯城牌米片干、虯江牌99%結晶味精、風情牌茉莉浸膏、洛山牌水泥、S牌一級燒結普通磚、白鴿牌勞動保護服、雙輪牌DLE一410×530三角帶齶式硫化機等產品先後被評為福建省優質產品；白鴿牌人造衣箱、格布衣箱、RP勞工雨衣等產品被評為外貿出口「信得過」產品。
1958年後，縣內陸續創辦了一批中央、省、地（市）屬工業企業，其中1969年投產的青州造紙廠規模最大。1978年，縣內中央、省、地（市）屬企業有5個，均為全民所有制企業，工業產值達7994.7萬元，為縣屬企業工業產值的2.1倍，其中青州造紙廠產值7721.9萬元，佔96.6%。1988年，縣內的中央、省、市屬企業10個，其中全民所有制企業5個，工業總產值11437.9萬元，為縣屬企業工業產值的46.2%，其中青州造紙廠產值10014.5萬元，佔87.6%。
2010年新開發工業用地4049畝，引進總投資10億元的金煌新能源、總投資8億元的鴻瑞無菌包材等一批重大項目，新投產企業49家。新增2家產值超10億元企業，宏盛塑料、麥丹集團等企業上市工作有序推進。林產加工、機械製造、生物及食品加工、化工新材料等產業加快集聚，四大主導產業實現產值160億元，占規模以上工業產值75.9%。全年規模以上工業增加值增長26.8%，實現利稅10.28億元，增長244.9%。

Ⅵ 沙縣小吃有什麼故事來歷

沙縣小吃的故事和來歷：

1、元末明初，日本分裂為南北朝，西南各領主為了籌集響款，常派武士到中國沿海搶掠。南朝覆滅後，一部分不願歸順的武士下海為寇，有組織地對中國沿海實施海盜行為，倭寇成了浙江、福建沿海一帶百姓的大災難。

2、嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路搶掠燒殺，福寧、流江、福安、相繼遭災。嘉靖四十一年四月，大股倭寇進攻長壽、江田福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終抵不過剽悍的日本浪人，百姓死傷無數。於是，福建巡撫向朝廷請援，朝廷令浙江就近增援。浙江總督命參將戚繼光率所部6000餘人由浙江入閩。

在這6000將士中，有位沙縣藉「原」姓將士將祖傳的燒餅開個口，將各種山珍海味剁成餡填入其中，系在戰士脖子上，一邊吃，一邊作戰，俗稱「光餅」。同年八月，戚繼光率部在福寧的橫嶼與倭寇展開激戰，戚家軍個個奮勇爭先，殺敵立功。經過三個時辰的戰斗，全殲倭寇，斬首2600餘級，奪回百姓3700餘人，打了一場決定性的戰役。

3、後來，為紀念這位抗倭將士，沙縣人在原氏「光餅」的基礎上，結合沙縣特有的優質食物，逐步發展了多系列、多品類的著名沙縣原創小吃，如扁肉（混沌）、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等，成為當地居民最喜愛，最推崇的鄉土美食。

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Ⅶ 沙縣小吃有什麼故事來歷~~~~快

追溯沙縣「原創」小吃的源頭，必須從400多年前那個悲壯而又感人的故事開始。
元末明初，日本分裂為南北朝，西南各領主為了籌集響款，常派武士到中國沿海搶掠。南朝覆滅後，一部分不願歸順的武士下海為寇，有組織地對中國沿海實施海盜行為，倭寇成了浙江、福建沿海一帶百姓的大災難。
嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路搶掠燒殺，福寧、流江、福安、相繼遭災。嘉靖四十一年四月，大股倭寇進攻長壽、江田福清。福建各地軍民奮起反擊，但最終抵不過剽悍的日本浪人，百姓死傷無數。於是，福建巡撫向朝廷請援，朝廷令浙江就近增援。浙江總督命參將戚繼光率所部6000餘人由浙江入閩。在這6000將士中，有位沙縣藉「原」姓將士將祖傳的燒餅開個口，將各種山珍海味剁成餡填入其中，系在戰士脖子上，一邊吃，一邊作戰，俗稱「光餅」。同年八月，戚繼光率部在福寧的橫嶼與倭寇展開激戰，戚家軍個個奮勇爭先，殺敵立功。經過三個時辰的戰斗，全殲倭寇，斬首2600餘級，奪回百姓3700餘人，打了一場決定性的戰役。
後來，為紀念這位抗倭將士，沙縣人在原氏「光餅」的基礎上，結合沙縣特有的優質食物，逐步發展了多系列、多品類的著名沙縣原創小吃，如扁肉（混沌）、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等，成為當地居民最喜愛，最推崇的鄉土美食。改革開放後，沙縣「原創」小吃逐步從沙縣風靡全國各地乃至美國、日本、香港、新加坡、馬來西亞，開始了浪漫全球的旅程。所到之處，都會受到國內外食客推崇和贊賞東晉義熙年間，從中原舉家遷移的客家先祖們在沙縣打尖休息，一些省時省錢、方便簡捷的食品（如拌面等）成了他們的日常飲食，它們就是最初的沙縣小吃。經過1601年的發展，如今沙縣小吃品種多達240個，其中36種獲得中華名小吃稱號。「沙縣小吃」已經成為福建著名商標。且先後獲得了「中國小吃之鄉」及「中國小吃文化名城」的稱號。
沙縣位於福建省中部偏西北，閩江支流沙溪下游，建縣至今已有1600年歷史，自古即為閩西北重要商品集散地，素有「金沙縣」之美譽。沙縣小吃是沙縣的主要產業之一，近年來蓬勃發展，遍布全國各地，全縣在外經營沙縣小吃達1萬多戶5萬多人，沙縣17萬農業人口中有5萬多農民在外經營「沙縣小吃」，全國各地開店1．3萬多家，沙縣小吃業年收入達5億元。