月餅產業發展

1. 月餅的發源地

月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。 月餅在我國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 「太師餅」，此乃我國月餅的「始祖」。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰「胡餅」。 唐代，民間已有從事生產的餅師，京城長安也開始出現糕餅鋪。據說，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌「胡餅」名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出「月餅」，從此「月餅」的名稱便在民間逐漸流傳開。 北宋皇家中秋節喜歡吃一種「宮餅」，民間俗稱為「小餅」、「月團」。蘇東坡有詩雲:「小餅如嚼月，中有酥和怡。」 宋代的文學家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到「月餅」之名稱。 到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。 清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且製作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道:「酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。」北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產生了許多地方民俗，如江南的「卜狀元」:把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為「狀元」;中等的放在中間，為「榜眼」;最小的在上面，為「探花」。而後全家人擲骰子，誰的數碼最多，即為狀元，吃大塊;依次為榜眼、探花，游戲取樂。

2. 2010年中秋月餅市場剖析

隨著中秋節被定為國家的法定假日，國人對傳統節日的更加重視，月餅作也為內中秋佳節的情感載體越來越容被人們所重視。2010年中秋市場的需求走勢如何，北京奧龍苑食品有限公司在總結了自身近二十年的行業經驗積累和對今年經濟形勢、行業機會的分析，基本判斷是：2010年中國月餅產業的前景誘人，業績將穩健增長。
自2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》正式實施後，在月餅食品行業中多年困擾億萬消費者的食品安全問題也就成為了眾多月餅生產企業重要的議事日程。如何生產出安全、合格的月餅產品，滿足節日市場的消費需求，各生產企業在生產廠房、裝修、設備的硬體配置上和產品研發、生產管理、經營管理等軟體管理配套上是大下苦功，面貌煥然一新，為各月餅生產企業能可持續的良性發展奠定了堅實的基礎。
縱觀今年的月餅市場，實際上是在去年的中秋節剛一結束時，各月餅生產廠家就已經把眼光瞄準了來年的中秋生產，各自暗運功力，在產品信息的收集上、包裝信息的收集上、創新產品的研發上各顯神通，大展身手，真可謂是「台上一分鍾，台下十年功」。眾多生產廠家的有備而戰，自然也就給2010年中秋的月餅市場帶來了精彩紛呈的局面。

3. 衢式月餅的經濟價值

長期以來，麻餅一直是衢州市家喻戶曉的特色名點，在浙西地區有很大的聲譽，產品暢銷內市場容，在當地的經濟發展中發揮了十分重要的作用。首先，麻餅產業的發展，帶動了越來越多的芝麻種植農戶增加了收入，促進新農村經濟的發展。其次，麻餅產家解決相當一部份人的就業問題，有利於維護社會穩定。但同時由於麻餅工藝獨特和傳承人難培養的問題抑制了更大的經濟發展，如能做好保護傳統工藝和傳承人的培養，使這一產業的產品有更大的拓展，將產品外銷南京、上海、深圳等全國大中城市，會帶動更多物流的增收。

4. 月餅糕點行業前景怎樣

現在中式糕點的前景不錯的，鮑師傅和貝食尚都起來了，月餅是傳統要吃的節令食品，再怎麼樣也會有市場的。

5. 中國月餅之鄉在哪

在廣東的吳川。
吳川月餅起源於南宋時期，至今已有800多年。在新中國成立初期，吳川月餅一直是手工生產，規模不大。上世紀80年代，當地政府把月餅作為一個產業來培育，制訂月餅產業扶持政策，幫助企業解決資金，引進人才，創新技術，制定月餅行業質量標准，規范企業經營行為。如今，吳川的月餅生產，已由過去的小作坊式手工生產發展為現代機械化生產線生產，並在文化品味、口味、品味、風格等方面，形成多元化、多層次的地方特色。去年8月，中國烹飪會授予吳川市「中國月餅之鄉」稱號。

吳川製作的大月餅最為著名，從一公斤至七點五公斤不等，其用料考究、製作嚴謹、工藝精細、皮薄餡厚，香酥爽口，甜度適中，風味純正，且造型美觀、色澤金黃、圖案精緻、花紋玲瓏浮凸、餅皮柔軟、色香味俱全，先後獲得了「中國著名品牌」、「中國十佳月餅」、「中國金牌月餅」等稱號，產品遠銷港澳及東南亞地區，享譽國內外。

6. 政府著手對月餅市場進行整頓的經濟學意義

泡沫經濟（日語：バブルけいざい），是指資產價值超越實體經濟，極易喪失持續發展能力的宏觀經濟狀態。泡沫經濟經常由大量投機活動支撐。由於缺乏實體經濟的支撐，因此其資產猶如泡沫一般容易破裂，因此經濟學上稱之為「泡沫經濟」。 泡沫經濟發展到一定的程度，經常會由於支撐投機活動的市場預期或者神話的破滅，而導致資產價值迅速下跌，這在經濟學上被稱為泡沫破裂（日語稱之為バブル崩壊）。 20世紀出現過多次泡沫經濟浪潮，其中較為著名的是日本80年代的泡沫經濟。其主要體現在房地產市場和股票交易市場等領域。但是一旦泡沫經濟破裂，其影響將波及到一個國家的大多數產業甚至國際經濟的走勢。 進入21世紀以來，中國的房地產持續走熱，對此，許多國際經濟學者認為這是新一輪泡沫經濟的開始。中國政府對此說法並不同意。 「泡沫經濟」與經濟「泡沫」 許多投資者把此次國內股市的大幅震盪理解為股市泡沫的破裂，擔心中國將步東亞各國的後塵陷入金融危機。然而，這種恐慌實無必要，因為這既缺少對當前宏觀經濟基本運行情況的理性思考，又對「泡沫」、「泡沫經濟」等經濟學用語存在著認識上的誤區。 中國不是泡沫經濟 判斷中國是不是泡沫經濟，至少要考察兩個方面的問題。第一，什麼是「泡沫經濟」？第二，當前中國的宏觀經濟情況如何？用「泡沫經濟」來描述是否合適？ 雖然經濟學家對於如何定義「泡沫經濟」迄今沒有達成一致的意見，但概括起來，有這樣幾點共識：其一，所謂泡沫經濟，指的是經濟中虛擬成份的比重超出了實質經濟的承受能力，經濟結構出現嚴重扭曲；其二，在泡沫經濟形成以後，某些市場特別是金融市場上的預期邏輯會發生根本性的變化。在泡沫經濟下，即使價格已經很高，由於需求極度旺盛，大多數市場主體仍然預計價格會進一步升高；其三，公眾行為的非理性化致使相關市場的不確定性激增，市場規則失效。傳統經濟學理論告訴我們，供求決定均衡的價格與交易量。但是在預期邏輯改變之後，會出現價格越高、需求越旺的非理性的結果，需求曲線相應變為向右上方傾斜。若短期內供給量相對不變，而需求遠遠超過供給，那麼供求曲線就不會有交點，因而市場上不存在穩定均衡。所以，要麼在泡沫經濟尚未形成規模之前生成適當的干預機制來解決這種市場失靈，要麼就只能等待經濟在價格狂飆難以為繼之時的徹底崩潰。 再來看中國經濟的基本情況。今年上半年中國整體經濟增長約為8％；工業產值同比增長11％；外貿出口1245.7億美元，同比增長8.8％；國際收支呈現順差，外匯儲備超過1800億美元，人民幣匯率穩定，說明中國在實質經濟層面有良好的表現。據國家統計局官員稱，當前中國物價變化保持良性狀態，物價總體上不存在通貨膨脹的危險，說明長期疲弱後的市場開始穩定地恢復信心。貨幣供應量增長適度，利率保持穩定，股票市場融資規模大幅度增長，居民儲蓄增長速度加快，國有商業銀行的不良貸款比例繼續下降，說明金融運行健康平穩。積極的財政政策、國有企業改革、金融體制改革、糧食流通改革、社會保障制度改革以及列為今年工作重點的經濟結構調整等，有效地刺激了內需和供給的增長，在全球經濟不景氣的國際背景下保持了中國經濟的一枝獨秀，說明政府的宏觀調控能力不斷增強。除此之外，北京申奧成功和中國即將加入世界貿易組織也將成為中國經濟發展的新動力。 即便是在股市發生劇烈波動的這段時間里，中國經濟的基本面也依然保持著良好的態勢，把這說成「泡沫經濟」乃至「泡沫經濟的崩潰」難免牽強。至此，我們可以得出明確的結論：中國當前的整體經濟絕非泡沫經濟，不必為此而恐慌。 經濟泡沫未必形成泡沫經濟 中國不是泡沫經濟，但是不等於說中國經濟或中國股市中沒有泡沫。事實上，經濟泡沫是大量存在的。但不必為經濟泡沫恐慌，因為它與泡沫經濟既有聯系又有區別。經濟泡沫未必形成泡沫經濟，而且，從某種意義上說，經濟泡沫是現代經濟不可或缺的要素之一。 經濟泡沫是信用經濟的必然產物。信用經濟的規模是加速擴張的，而且信用結構日益復雜，在信用貨幣的基礎上不斷衍生出新的金融產品，它們與實質經濟的距離越來越遠，有的甚至毫不相關，至此，虛擬經濟已經成為任何現代信用經濟中不可缺少的一個組成部分。理論上，虛擬的經濟成份可以劃分為兩個部分：有實質經濟對應的和沒有實質經濟對應的，後面一種虛擬成份就是所謂的經濟泡沫。但這種劃分對微觀主體沒有什麼意義，因為無論有沒有實質經濟成份對應，他們所使用的虛擬

7. 首屆中國月餅之鄉在哪裡

首屆中國月餅之鄉在吳川

中國月餅之鄉是吳川十大名片之一。2010年9月期間，中國烹飪協會派出5人專家組赴吳川調研，並對吳川申報「中國月餅之鄉」進行評審。專家組認為，吳川月餅歷史悠久，底蘊深厚，特色鮮明，風味獨特，樣式齊全，技術先進成熟，消費市場廣闊，鄉土氣息濃厚，享譽海內外，將吳川命名為「中國月餅之鄉」，具有歷史文化基礎和現實支撐。

吳川擁有月餅生產企業200多家，規模以上企業30多家，從業人員超萬人。吳川生產月餅9000多噸，產值12億多元，已經成為吳川一大支柱產業。

吳川獲「中國月餅之鄉」稱號後，擬每年舉辦一年一度的「吳川月餅節」，並出台獎勵政策，鼓勵企業創建名牌。

8. 市場營銷月餅的確定目標有哪些

隨著人們的物質生活水的提高、國家政策的規定，特別是輿論的引導下，人們已經不僅僅滿足於中秋節大吃一噸，送煙送酒，而是開始追求更加高尚的方式來聯絡感情，表示歡慶，所以預計今年的中秋節消費者的消費將更趨於多元化。
工藝品作為一種進入普通消費者家庭不久的商品，由於兼具傳統內蘊和現代氣息，能給人們帶來問候的同時，也讓人們接受了文化的洗禮。其發展的趨勢卻是十分誘人，極大的市場空間、豐厚的利潤回報、極強的購買力和需求量，使之成為一個永不衰落的朝陽產業。
產品定位：高尚脫俗、美觀大方、具有較高的品位和較強的文化氣息，適合贈送親友、自己收藏且價格適中的一種工藝產品。產品將分為高檔、中檔和低檔三種。
目標消費群體（一）追求時尚的年輕人 、文化程度較高、熱愛收藏的老年人
目標消費群體（二） 大型企事業單位
目標消費群體（三） 大型企事業單位 部分中年人和學生

9. 月餅之鄉在哪裡為什麼出名

吳川月餅行業歷史悠久，工藝獨特，有幾百年月餅製作的傳統。9月14日，經中國烹飪協會專家組的認真評審，吳川市喜獲「中國月餅之鄉」稱號，命名「中國月餅之鄉」在全國還是第一次。 據了解，近年來，吳川市委、市政府把月餅作為一個產業來培育，制定了行業質量標准，幫助企業解決企業資金，引進人才，革新技術，成立了月餅協會，使產品的產能和質量有了跨越式發展，企業規模的檔次進一步提升。目前，全市有月餅生產企業200多家，其中規模以上的企業30多家，從業人員超萬人，培育了多個著名的月餅品牌，月餅成為推動該市縣域經濟發展的重要產業之一。吳川月餅早已聲名遠揚，尤以「金腿五仁」和幾斤重的大月餅出名，產品遠銷國內外。 9月13—14日，以中國烹飪協會專家工作委員會副主任、黑龍江省科學技術協會副主席楊銘鐸為組長的專家組蒞臨吳川，就該市申報「中國月餅之鄉」進行考察評審。專家們認真聽取吳川市月餅行業發展情況，並深入多家月餅廠家察看生產車間、檢驗室、產品展示廳等，品嘗吳川月餅，詳細了解企業進料、生產、銷售等情況，提出好的意見建議。經過兩天縝密認真的調研評審，專家組認為，吳川月餅歷史久遠，獨具風味，個頭特大，品種多樣，遠近馳名，生產規模全國少有，產品行銷國內外，一致同意授予吳川市「中國月餅之鄉」稱號。 據了解，12日至14日中國烹飪協會5人專家組赴吳川，對申報「中國月餅之鄉」進行調研評審。專家組認為，吳川月餅歷史悠久，底蘊深厚，特色鮮明，風味獨特，樣式齊全，技術先進成熟，消費市場廣闊，鄉土氣息濃厚，享譽海內外，將吳川命名為「中國月餅之鄉」，具有歷史文化基礎和現實支撐。 目前，吳川擁有月餅生產企業200多家，規模以上企業30多家，從業人員超萬人。據不完全統計，2009年，吳川生產月餅9000多噸，產值12億多元，已經成為吳川一大支柱產業。