吃貨經濟學

1. 如何運用好餐廳「排隊經濟學」

在現在如今餐廳多如牛毛，人們的選擇更加的隨意和廣泛的今天，這些排隊餐廳憑借什麼讓顧客情願等也不願意去選擇其他的餐廳呢?這個問題一直困擾著餐廳的經營者和餐飲界的大佬們。
一碗牛腩之外的功夫

要解答這個問題要從餐飲的經營模式構成說起，構成餐飲模式的要素是：商圈分析、顧客鎖定、戰略定位、形象塑造、氛圍設計、品種搭配、服務規范、文化提煉、業務推廣等。各個要素之間的關系，是息息相關、緊密配合的。只要上面提到的幾個主要因素，相互配合沒有一方面出現短板，基本上就可以製造一家火爆的排隊餐廳了。

產品品質如何突出

凡是火爆的餐廳消費定位都是很精準的，定位包括產品定位、消費定位、服務定位、環境定位四個主要部分。現在的消費者依然是以性價比來評價餐廳好壞的，味道越符合消費者的口味;價位越低;環境越好(或幽靜、或時尚、或嘈雜)只要能有一定的特點，讓消費者感覺耳目一新;其具備火爆的條件就越成熟。

做消費者喜歡的，不做特定人群愛吃的

餐飲的定位決定你選擇什麼樣的顧客來你的餐廳消費，餐飲作為一個與每個人都息息相關的行業，應該選擇什麼樣的客戶群體呢?是鬍子眉毛一把抓，還是選擇一定的目標客戶?無可爭議，餐飲行業也要選擇好自己的目標市場，做好餐廳的定位，只有這樣才能牢牢的抓住市場的脈搏。

融合是一種趨勢

餐飲經營講究相配，即餐飲的經營模式要與周邊的人群主流相通，相互理解，相互信賴，餐飲的生意好也就不足為奇。排隊火爆的餐廳選擇的多是城市中心區市場，商業中心區域，CBD商圈，人口流量很大且有很強的消費能力。

有了消費的人群，就要有消費人群喜歡和需要的產品。無論一家餐廳產品的多少，都要有能抓住消費者的產品。外婆家走的是家庭聚餐的大眾消費，其產品品類就很多，因為要符合家庭成員中，不同的人的愛好。產品定位在杭州菜和餐廳特私家菜的基礎上的同時將幾個大菜做到50%以後上的人群喜歡，如外婆紅燒肉、茶香雞、素鵝等等。而同屬於外婆家旗下的第二樂章定位在大眾消費中的時尚人群，其產品定位就會在時下流行的美食和飲品、甜點上下功夫了，產品品類不必多、菜量不必大。

酒香也怕巷子深

餐廳的位置、產品都已確定，接下來就是營銷手段了。營銷是一個出奇、創新、震撼的眼球工程。最近，在餐飲行業流行著一個很怪的現象：無論連鎖餐飲、老牌餐廳，還是新創品牌開業五折優惠，有的是一個月，有的動不動就是幾個月頗為嚇人啊。這樣的促銷活動會給消費者帶來什麼樣的影響?促銷結束後餐廳的火爆生意能維持多長時間?等等諸多問題，尚不明確。

餐廳營銷活動不能以不盈利賠本賺吆喝來實現火爆，餐廳的營銷活動要以開發新顧客維護老顧客，增加營業額為目的。未來的餐飲營銷不能在時間大的發優惠劵、打折這樣簡單的活動了，他要有新意，要給營銷活動注入更廣泛的內涵。很多人還記得雕爺牛腩開業時的內測活動、黃太吉的吃貨英雄帖等等。這些營銷活動結合了或游戲的營銷方法、或嫁接了知名的故事情節、或與某種文化相結合、或是一種新穎的流程性活動，都給了消費者一種與眾不同的感覺。

不能忽視的營銷手段

技術型營銷也是近年來火爆的餐廳經常用的一種辦法。海底撈設立快樂的等位區，能夠讓消費者在品嘗免費食品的同時，還可以重溫兒時的游戲時光。對於這些幾乎沒有怎麼感受到童年的白領們來說，這些游戲真的可以讓他們重拾童趣，發現自我價值的存在，感受生活的真正意義。沒有學習任務，沒有家人責罵，沒有失望眼神，所有的一切都是可以悠然享受。

綜上所述：在未來要想開一家火爆的等位的餐廳，就要有高性價比的支撐，又融合不同元素、不同文化超出簡單的就餐需求的附加價值。餐廳要明確地知道，在主營產品同等的情況下，主營產品不再是消費者評價餐廳好壞的主要標准，其在就餐之外能給消費者多少驚奇、多少意想不到、多少良好的體驗才是關鍵;對特色食物的興趣愛好更能吸引消費者的心;服務類別不斷擴大、滿足多層次需求更加重要。

2. 經濟師：什麼是「甜甜圈」經濟學

飢餓營銷的一種，通過控制人的心理來達到銷售的目的。
倘若你能理解為什麼吃貨們肯為買羊角甜甜圈排兩個小時的長龍，你就懂得了心理學對消費行為的強大影響。
自5月份在多米尼克安塞爾麵包店(Dominique Ansel bakery)推出以來，這款奶油夾心、上面淋著誘人糖漿的「甜甜圈+羊角麵包」風靡了整個曼哈頓。麵包店每天只做200至250個羊角甜甜圈，每個售價5美元不過，就店前排的長龍看來，店家每天可賣出的遠不止這個數。
在其網站上，麵包店給出了購得眾人垂涎羊角甜甜圈的「秘籍」。具體來說，就是建議顧客在麵包店8點開門前兩個小時排好隊，同時還再次聲明，每位顧客頂多隻能買兩個甜甜圈，而且千萬別跟黃牛黨打交道。是的，就是黃牛黨：據聞因為羊角甜甜圈如此難得，有人專門排隊後轉手將甜甜圈賣出去，甚至賣到30美元一個!
聽起來，羊角甜甜圈熱潮似乎是另一個紐約市陷入瘋狂的例子。不過我們大多數人都經歷過排長龍的痛苦，只為了買新出的小玩意兒，看最新的熱門電影或等待人滿為患的餐廳空出位子。不管如何，我們不斷跟自己說，痛著腳站上一個小時甚至更久絕對是值得的。
乍一看去，就賣家的角度來說，排長龍似乎沒多大意義。多米尼克安塞爾說他們正設法增加羊角甜甜圈每天的出產量，但問題是，為什麼要排長龍呢?畢竟，有食譜就可以了呀。事實上，標准經濟理論表明供必須應求，既然產品如何受歡迎，為何不讓人們更容易購得?
幾年前，時任迪士尼研究副總裁的喬馬克思(Joe Marks)到東京迪士尼樂園參觀時觀察到一種特定行為，於是問了自己這個問題。在邊域世界(Frontierland)主題區外一家店前面，遊客們排了很長一隊，有些甚至已排上幾個小時。馬克思發現大家是為了買一個廉價的皮手鐲(價格不到10美元)，手鐲可以畫上或刻上自己的名字。馬克思就不懂，為何這個手鐲這么受歡迎，更重要的是，為何園區都沒有其他店在賣同樣的手鐲?當然，迪士尼可以通過減少排隊時間來提高遊客體驗。在馬克思看來，公司應該讓流行產品更容易購得。
事實證明，馬克思的想法真是錯得離譜。他觀察到的遊客通常都是和情人或配偶一起排隊。愛人們的耐心等候表示的是對彼此的強烈承諾因為，根據日本的傳統，交換皮手鐲是親密關系的標志。正是排隊等候買手鐲的行為，才使得產品如此備受歡迎。愛人們排隊是在向其他遊客表示，他們對彼此間的承諾是多麼地強烈。
同樣地，痛苦排隊買羊角甜甜圈也可能因此打響了產品的知名度。許多人都排著隊，這傳達出你也應該加入潮流的信息。
心理學家和行為決策科學家將此行為叫做「自我傳遞信號」，即做出向自己傳遞我們如何看待自己的決定。即使我們傾向於認為我們能准確地了解自己，但我們並不十分清楚自己的偏好。要弄清楚這一點，我們觀察起自己的行為。
日常生活中，有許多可以自我傳遞信號的機會。設想你正走向一個跟你討錢的流浪漢。你可以忽視他，可以給他一些零錢，也可以給他買杯咖啡。如果你給他買了咖啡他也欣然接受，那你的自我感覺如何?非常可能的是，你會為自己感到自豪。為流浪漢買咖啡的行為並不會徹底改變你這個人，但這向你證明你是個慷慨大方、充滿愛心又無私的人這就是自我傳遞信號。同時，由於在我們大腦中，行為比話語要來得有力量，因此你很可能相信自己就是一個正直的人。
讓我們看看心理學家喬治奎特隆(George Quattrone)和阿摩斯特沃斯基(Amos Tversky)1980年早期做的一個試驗，再次感受一下自我傳遞信號的力量。他們帶著參與者來到實驗室，做一個探究「體育運動心理和醫學方面」的研究。實驗者跟參與者說研究的目的是「調查運動後溫度快速變化對心率的影響」。接著，參與者被要求做個簡單任務：在冰水裡抱住自己的胳膊，直至忍受不了為止(僅幾秒時間，參與者就會感到痛苦)。任務之後，測試參與者的脈搏，再讓他們踩一分鍾的健身腳踏車。這就是實驗的第一階段。
第二階段時，參與者做了另一個冰水任務，接著再測試脈搏。第一階段確定了對溫度變化做出反應的心率基線，第二階段測試了運動之後，心率對溫度變化做出的反應。這個任務主要是為了反映運動員在大熱天運動後，暢快沖冷水浴的脈搏情況。
接著事情就變得有趣了。第一階段之後，實驗者跟一些參與者說耐痛是心臟健康的標志。意識到這一點的參與者在第二階段中，都會堅持把手臂在冰水裡泡上更長時間。與此同時，其他參與者被告知低耐痛力是健康的標志之一。了解到這個信息之後，第二階段中，這些參與者手臂泡在冰水中的時間大大減少了。
很明顯，參與者將手臂泡在冰水的時間(不管是長或短)當作健康的跡象。這當然是毫無道理的，他們的心臟健康早就由命運和生活方式所決定。這是另一個自我傳遞信號的例子。
我們總是試圖理解同事、老闆、愛人或同行的行為，結果總是無功而返。但即便是看似荒謬的行為比如一大早排N久買個羊角甜甜圈，只要想想這是在向自己傳遞信號，你會開始覺得這也意義非凡。

3. 中國股市現狀分析（最終200分+50分）

郎咸平的博客里有詳細的解讀

4. 什麼 是馬克思第一部公開發表的從正面系統地闡述政治經濟學基本原理的著作

這個政治學馬克思的這些東西呢，有的時候真的是太深奧了，對於我們個人來說的話，不是一般思維能夠理解。

5. 什麼是「吃貨經濟學」，對普通人來說有什麼用

有博主說：“吃貨經濟學”，就是“邊際效用”的理念的應用。美食的“邊際效用”就是每多吃一口所帶來的滿足感，我也是認同這種看法的。

那在生活中可以給我們帶來什麼作用呢？比如剛剛進入工作單位的新人，一開始對於他來說，所有的工作都是困難的，但是我們就可以使用吃貨經濟學的原理，可以每周定個小目標，比如這周自己完成項目的一部分，下周在大家面前做一次關於工作的PPT，完成以後，就獎勵自己一頓大餐，來鼓勵自己。或者在一起的情侶常常會因為時間太長了二個人之間就沒有新鮮感，這個時候就可以二個人一起去做一件事情，做完就獎勵自己一頓美餐，開開心心的一起享用大餐帶來的快樂。

6. 經濟學解釋去最好餐廳消費，吃飽但不能打包，朋友勸你吃完的現象

我已抄經吃飽了，即所獲得的效用已經達到飽和狀態，再吃就會使效用為負數，即會不舒服，反而不如不吃了，因此應該選擇不吃。
再考慮到沉沒成本：沉沒成本又稱沉落成本、沉入成本、旁置成本，是管理會計中的一個術語，主要用於項目的投資決策，與其對應的成本概念是新增成本。 沉沒成本是決策非相關成本，在項目決策時無需考慮。相對的，新增成本是決策相關成本，在項目決策時必須考慮。
即之前付的錢和我現在決定吃貨不吃沒有任何關系，應根據現在的情況來決定——不吃了。

7. 孫悟空的外貌描寫。

長相圓眼睛，查耳朵，滿面毛，雷公嘴，面容贏瘦 ，尖嘴縮腮，身軀像個食松果的猢猻，專雖然像人，屬卻比人少腮。

從虎腹上割個四四方方一塊虎皮，收起一幅，把一幅圍在腰間，揪了一條葛藤，緊緊束定，遮了下體。白布短小直裰披在身上，將虎皮脫下，聯接一處，打一個馬面樣的摺子，圍在腰間，勒了藤條，這等樣才像個行者。

黃發金箍，金睛火眼；身穿錦布直裰，腰系虎皮裙；手拿一條兒金箍鐵棒，足踏一雙麂皮靴；毛臉雷公嘴，朔腮別土星，查耳額顱闊，獠牙向外生。

(7)吃貨經濟學擴展閱讀

詩詞描寫：

身穿金甲亮堂堂，頭戴金冠光映映。

手舉金箍棒一根，足踏雲鞋皆相稱。

一雙怪眼似明星，兩耳過肩查又硬。

挺挺身才變化多，聲音響亮如鍾磬。

尖嘴咨牙弼馬溫，心高要做齊天聖。

尖嘴縮腮，金睛火眼。頭上堆苔蘚，耳中生薜蘿。鬢邊少發多青草，頷下無須有綠莎。

眉間土，鼻凹泥，十分狼狽，指頭粗，手掌厚，塵垢余多。還喜得眼睛轉動，喉舌聲和。

語言雖利便，身體莫能那。正是五百年前孫大聖，今朝難滿脫天羅。

磕額金睛幌亮，圓頭毛臉無腮。咨牙尖嘴性情乖，貌比雷公古怪。

8. 經濟學打折的衣服為什麼不能多買

因為服裝行業的產品（服裝）雖然產品存在差異，但也有很高的替代性，如果一家廠商漲價其他的廠商不會跟著漲價，這樣這家漲價的廠商就會失去市場份額;如果一家廠商降價，其他廠商也會跟著降價，這樣降價帶來的銷售量的增加時很有限的，所以廠商即使面臨一定的成本變動也不願意改變價格。這樣的廠商需求曲線為拐折的需求曲線，在拐折點上的邊際收益是不連續的，其不連續部分的大小取決於拐折點上下兩條需求曲線斜率的差異度。如果邊際成本在邊際收益不連續部分發生變動，廠商是不會改變產品價格的。