酿酒业产业链

❶ 目前中国酿酒业的四个转变是哪四个

“十一五”期间，酿酒行业的增产节约潜力较大，综合利用前景十分广阔。酿酒工业增产节约必须两条腿走路，开源（联产饲料、重复利用固态酒糟等）和节流（降低产品消耗）并举。白酒行业可以在企业管理、技术进步、产品结构调整、企业结构调整和推进技术进步方面下功夫。在产品结构调整方面，要坚持“四个转变”。

白酒是世界上特有的烈性蒸馏酒，酒度高、吨酒耗粮、耗能大大高于其他酒种，以耗粮数量相比较，每吨白酒分别相当于11吨啤酒、25吨葡萄酒或黄酒的用粮数量，调整产品结构重点要以白酒为主。具体来说是：
（一）坚持高度酒向低度酒转变。
我国传统生产的白酒酒度大体60度左右，这样高的酒度，既浪费粮食又危害健康，我国近几年已开展了白酒降度工作，但仍未改变高度酒占主导的局面，40度以下的低度酒仅占酒总量的15％左右。
（二）蒸馏酒向酿造酒转变。
我国蒸馏酒一般指白酒，酿造酒指黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒等。从营养角度来讲，酿造酒含丰富营养成分，其中黄酒是我国人们喜爱的传统饮料，酒体温和、滋味醇厚、营养丰富、物美价廉，含有丰富的氨基酸，易为人体吸收。因此，酿造酒是饮料酒的发展方向。
（三）粮食酒向果露酒转变。
我国山区果类资源十分丰富。凡苹果、柑桔等水果资源丰富的地区，都应当进一步发展自己的果酒。还有不少山区、边远区的各种野生水果也是酿造果酒的良好原料，应当积极开发，把山区的资源优势变成商品优势和经济优势。还要提倡使用酒精和黄酒、果酒为酒基配制露酒。同时，要扩大白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等洋酒的生产。大力发展各种果露酒，不仅可以节约大量的粮食，而且可为市场提供丰富多样的商品酒，满足人们不同的消费要求。适当发展一些国际流行的“洋酒”，对于我国酿酒工业跻身国际市场具有重要意义。
（四）普通酒向优质酒转变。
这是根据市场的消费倾向和提高企业经济效益的角度提出来的。随着人们生活水平的提高，酒类的消费日益趋向高档化、优质化。对今后新开业的以粮食为原料的酒厂，要严格控制，防止盲目发展。要减少普通酒的产量，大力发展名优酒。
总之，在“十一五”期间，酿酒行业依然要坚持四个转变，以市场需求为导向，以节粮、节能和满足消费为目标，贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、不污染、高效益”的方针。控制白酒产量（特别是高度白酒）、食用酒精的产能，稳步发展啤酒和大力发展葡萄酒，积极发展黄酒。加快集团化、规范化建设和企业改制工作。在管理理念、营销理念和产品结构理念上要适应科学发展观和经济增长方式转变的要求。通过加强国际交流合作，不断推动酿酒产业的国际化。（中食）

❷ 酿酒业上市公司（酿酒类股票）有哪些

600238 海南椰抄岛
600197 伊力特
000729 燕京啤袭酒
600519 贵州茅台
600365 通葡股份
600779 水井坊
000869 张裕A
600600 青岛啤酒
600809 山西汾酒
600090 啤酒花
600702 沱牌曲酒
600059 古越龙山
000596 古井贡酒
600573 惠泉啤酒
000995 皇台酒业
600132 重庆啤酒
000858 五粮液
000799 酒鬼酒
000568 泸州老窖
600559 老白干酒
600199 金种子酒

❸ 酿酒业属于什么企业类别

酒，食品，实行许可证（qs)生产。
过去，归轻工部归口管理。商业、农业、轻工、林业等各个行业都有酿酒企业。
现在，中国食品协会白酒、啤酒...分会。

❹ 葡萄酒产业链

葡萄酒产业链葡萄酒是一种健康饮品，也是一个文化产业。作为一种洋酒，如今却以每年15%以上的增速在我国的生产和消费市场急速上涨，其中广州、深圳、上海和北京等一线城市，每年的市场成长率更是高于35%，葡萄酒产业链并且农村市场潜在巨大的发展空间也给葡萄酒未来发展发出了利好信号。中国葡萄酒地图正成为融入世界葡萄酒版图的重要组成部分，经过10多年的快速发展，中国葡萄酒的生产与消费已双双进入全球前10位。

葡萄酒产业链北京是目前国内几大葡萄酒消费市场中，唯一适宜生产优质葡萄酒的大都市，根据中国农业大学以及国内葡萄酒专家、企业家对北京周边地区的观察和研究，这些区域气候、生态和环境都是非常适合发展高档葡萄酒和酒庄葡萄酒的地区。其中以房山尤为突出，房山拥有广阔的山前暖区，全区有10个乡镇的50000亩土地处于北纬40°酒用葡萄种植黄金线，极其适合种植酒用葡萄。房山已将国际葡萄酒庄作为主导产业，在此基础上诞生的青龙湖国际红酒城，成为北京房山[世界•庄]国际葡萄酒庄产业集群的重要组成部分。

青龙湖国际红酒城项目是房山区委、区政府站在首都建设世界城市的大背景下，按照“两轴、三带、五园区”的总体构想，统筹构建“三化两区”新房山的又一项重要举措。在“十二五”期间，青龙湖镇将全面实施“一城三区”发展战略。国际红酒城项目作为一号工程，对于加快青龙湖城市化进程，转变发展方式，壮大地区经济，提高人民福祉，具有十分重要的意义。

作为全区葡萄酒产业的核心区和起步区，青龙湖国际红酒城项目总建设规模为1万6千亩，涉及大石河流域和环湖流域的16个行政村。计划2015年建设完成，总投资80亿元，其中：红酒城核心区占地500亩，投资40亿元；起步区将用4年时间投资40亿元，建设酒庄20个。项目建成后，年可接待游客300万人次，解决本地农民就业4000余人，年产葡萄酒800万瓶。经济和社会效益十分可观，这也将成为加速推进青龙湖地区各项事业发展的强大动力。

2010年10月26日，青龙湖国际红酒城酒庄协议签订暨土地流转启动仪式隆重举行，标志着青龙湖国际红酒城项目开始进入实战阶段，土地流转正式启动，酒庄建设全面展开。青龙湖国际红酒城将从种植、加工、酿造、贸易、文化等各方面出发，打造竞争力强、辐射面广、影响力大和各产业联动的葡萄酒生态经济圈，使葡萄酒成为房山区的支柱产业之一。因地制宜，其巨大的潜力与生机，将强力推动当地产业优化升级，对北京郊区产业结构调整具有重大意义。

❺ 酿酒业的平均利润是多少

2005年，规模以上白酒企业实现销售收入722.7亿元，同比增长22.3%；实现利税190.8亿元，其中：税金回117.6亿元，利润73.2亿元，分别增答长17.6%和25.7%。
行业利润率约为10%.规模以下白酒企业因为逃税较多,利润相对大些.

茅台酒以高档白酒为主,去年销售收入40多亿,利润10多亿,利润率30%左右.

葡萄酒的利润率大概为15%左右.

❻ 酿酒业属于哪个行业

酒，食品，实行许可证（QS)生产。
过去，归轻工部归口管理。商业、农业、轻工、林业等各个行业都有酿酒企业。
现在，中国食品协会白酒、啤酒...分会。

❼ 我国酿酒业是何时兴起的

我国历复史上以农业立国制，随着农业生产水平的大幅度提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。不仅酿造出了久负盛名的粮食酒，还有葡萄酒和蒸馏酒等。

我国古代的酿酒技术在生产实践中逐渐确立了技术规程，其化学工艺独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

❽ 酿酒业属于手工业类的吗

酿酒业是不属于手工业类的哦，属于传统工艺。

❾ 中国酿酒业的发展历史

晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。 上皇：指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。 仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代。《世本》有“仪狄始作酒醪”的说法。 杜康：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。现在学术界的看法是：杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家。 这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，而不是由于某个人发明的。
那么酒到底是怎样、何时酿出来的呢？有以下几种说法：
一、仪狄酿酒 仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。 但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代。
二、杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒” 经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。 陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。
三、酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。
四、考古中的酒的发现 考古的发现，说明酿酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实。
1、磁山文化时期（7355-7235年前） 磁山文化时期，发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物酿酒的可能性很大。
2、河姆渡文化时期（6000-7000年前） 发现有陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。 3、三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年） 该遗址地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。
4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年） 该遗址地处山东莒县，随葬80多件陶器中，有25件洁白的白陶器，主要是成套的酒器，计有贮酒的背壶，温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯。
五、现代对酿酒起源的看法
1、酒最早是天然产物 人类不是发明了酒，而是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精（学名是乙醇），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了谷物酒。水果和乳汁也很容易转变成酒。
2、最早的酒——果酒和乳酒 远古时代，人们的食物主要靠采集和狩猎，采集的野果含糖分高，最易发酵成酒。动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，也很容易发酵成酒，以狩猎为生的远古人也有可能意外地得到乳酒。

蒸馏酒的起源
用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。 蒸馏酒则可高达 60%以上。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为"白酒"(也称"烧酒")，"白兰地"，"威士忌"、"伏特加"，"兰姆酒"等。
白酒：中国特有，谷物酒蒸馏而成
白兰地：是葡萄酒蒸馏而成的
威士忌：是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的
兰姆酒：是甘蔗酒经蒸馏而成的。 蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健是蒸馏器。蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的条件，但也可能用来蒸馏其它物质，如香料，水银等。
一、蒸馏酒起源于东汉 上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器。所以有人认为东汉已有蒸馏酒。
二、蒸馏酒起源于唐代 白居易(772-846年)的"荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光"中提到了烧酒。陶雍有"自到成都烧酒熟，不思身更入长安"的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。 但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法:"南方饮'既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮"。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代的烧酒是否就是蒸馏酒。
三、蒸馏酒起源于宋代 宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器"抽汞器"；南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练"银朱" 的用具，基本结构与《丹房须知》 中的描述大致相同；南宋张世南的<<游宦纪闻>>卷五记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。所以蒸馏酒也可能起源于宋代。
四、蒸馏酒起源于元代 明代医学家李时珍在<<本草纲目>>中写道:"烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。"。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒"。章穆的《饮食辨》中说:"烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰‘阿剌吉’。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土"。不管是自己的发明还是外国的传入，蒸馏酒最迟应该起源于元代。

❿ 自家酿的酒可以在市场上卖吗

明确的说，自制米酒等不可以出售。
目前，国家对食用油、添加剂、酒类等食品要求严查，没有生产许可证，不得经营相关食品。
你如果量小的话，可以在农贸街这些地方，就如卖菜一样，零卖；但量大的话，对外出售会严查的。

(10)酿酒业产业链扩展阅读：

白酒产业的竞争已不仅仅是企业之间、品牌之间的竞争，产区竞合将是中国白酒未来的发展趋势。从“中国白酒金三角”到“黄淮名酒带”，能否抱团营造良好酿造环境，将成为决定产区产品品质高低的关键。

这也意味着，产区内龙头企业需要承担更多生态责任，跳出“一亩三分地”的窠臼，树立“一盘棋”的理念，引领产区把生态修复好、保护好，把文化传承好、弘扬好。

如茅台集团，以污水处理厂撬动生态循环经济模式，还从2014年起计划连续十年共出资5亿元用于赤水河保护，并投入2400万元协助地方政府搬迁和关停赤水河上游100余家小造纸企业。

当然，加大生态建设，呵护天然的“酿酒师”，还需地方政府有更多作为。问题在水，根子在岸。除了打击环境违法犯罪，能否在打造绿色、低碳、循环发展的产业格局上做文章，考验着地方政府的发展智慧、落实能力与责任担当。

泸州建立中国白酒金三角酒业园区，将合格的酒企与配套企业汇聚于此，实现了白酒制造专业化、集群化、全产业链化，确保了安全、环保、质量三条底线，不仅以汇聚天下名酒擦亮中国“酒城”的招牌，而且还为破解小散酒企排污防治难、发展支撑弱的难题找到了办法。

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