竹荪产业发展

1. 我国食用菌产业发展的现状如何有何特点

当前，食用菌产业已成为很多地区农业产业结构调整的重要方面。在发展上呈现出如下特点：

（1）食用菌生产品种日趋多样化

20世纪80年代之前，我国食用菌生产发展缓慢，且一直呈区域性单一品种发展的局面，如山东的平菇生产、福建的双孢菇生产、浙江的香菇生产及东北地区的黑木耳生产等。经过近10多年的发展，在市场经济的有力推动下，全国各地的新品种、新技术不断推陈出新，各地也注重了品种结构与区域布局的完善与构建。我国迄今代料栽培的种类，如双孢蘑菇（Agaricus bisporus）、金针菇（Flammulina velutipes）、香菇（Lentimda edodes）、草菇（Volvariella volvacea）、平菇（Pleurlus osrtealus）、美味侧耳（Pleurotus sapis）、凤尾菇（Pleurotus plumonarius）、亚侧耳（Hohenoueheha serolina）、榆黄蘑（Pleurolus citrinopileatus）、黄白侧耳（Pleusolus comucopiae）、鲍鱼菇（Pleurolus abalones）、毛木耳（Auricularia polytricha）、银耳（Tremella fuoiformis）、黑木耳（Auricularia auricula）、灰树花（Grifola frondosa）、猴头菌（Hericium erinaceus）、棘托竹荪（Dictyophora ochinovolvala）、茯苓（Wolfiporia cocos）等的生产得到巩固和发展，各种新开发的珍稀食用菌如鸡腿菇（Coprinus comatus）、巴西蘑菇（Agaricus blazei）、皱环球盖菇（Stropharia rugosoannulata）、刺芹侧耳（Pleruolus erynggii）、阿魏侧耳（Pleurolus ferulae）、真姬菇（Hypazigus mamoreus）、杨树菇（Agrocybe aegerita）、茶薪菇（Agrocyoe chaxinggu）、巨大口蘑（Tricholomu giganteum）也普遍应用于规模生产，促进了我国菇业持续、稳定、健康地发展（黄年来，2000）。

（2）以传统的季节性栽培向反季节周年生产发展

近年来，随着科学技术的不断进步，菇农生产经验的不断积累，在经济效益及市场需求的驱动下，传统的季节性生产模式已被打破，季节安排越来越灵活。在对各品种生物学特性及市场规律深入研究的基础上，很多地方开始进行了夏香菇、夏平菇、高温蘑菇及深冬菇房增温栽培的推广与发展，各品种尤其是珍稀品种的工厂化、反季节生产发展迅速。此外，在品种选育、栽培模式改进等方面也都有频繁的技术革新，使经济效益明显提高，成倍提高了单位土地面积的利用率和经济效益。

（3）以传统的栽培模式向立体高效模式发展

我国传统的栽培模式是以室内菇房栽培为主导的，近10多年来，各种各样的栽培场所和栽培模式得到空前发展，如双孢菇生产目前可在废弃房屋、养殖场、地沟棚、简易棚、蔬菜棚、防空洞、地下室等场所进行地面或架式栽培；木耳栽培由室内吊袋转移到室外畦式地栽；夏香菇、高温平菇、灵芝等中高温型品种的室外丰产林、桑园、果园、玉米等高秆作物、芸豆等高蔓作物的立体组装复合种植。同时在食用菌行业内部也形成了科学的多层次间混套轮作种植体系，如在春栽香菇棚内吊袋木耳，金针菇、平菇废料种植草菇等菌—粮、菌—菜、菌—菌间作或轮作。

（4）由自发分散的家庭副业向支柱产业发展

10多年前，我国的食用菌生产还处在分散的、自发的一般家庭副业。随着该行业体系和规模的逐步完善和扩大，也逐渐引起了当地政府的重视，部分县、乡及时地出台了系列发展措施，相继确立了规模拉动、科技推动、龙头带动、政策驱动、市场牵动的发展战略，宣传引导、组织发动、参观学习、试验示范、推广上规模，周而复始。到目前为止，已成为很多县、乡的支柱产业，且建立了规范的组织领导体系、技术推广体系和市场营销体系，对我国的食用菌行业进入规范化持续发展提供了有力支持。

（5）由粗放的经营管理向产供销一条龙，科工贸一体化方向发展

在以前，由于政府部门和从业人员对该行业的认识程度不足，缺乏经营、管理经验及统一协调和宏观调控手段，也有地方政府部门缺乏长期规划和长远目标，曾一度使当地食用菌的发展受到严重阻碍。但凡是能始终以菇农效益为中心，遇到问题能正确对待的地方，食用菌产业都能稳步、健康地发展。很多地方政府和当地食用菌科技、加工龙头企业已清醒地认识到了这一点，在食用菌科研、技术、推广、生产、加工、流通等方面做了大量工作，千方百计协调产供销关系，加强了宏观调控和行业管理力度，为菇农的生产保驾护航。当前，越来越多名副其实的食用菌生产专业县、专业乡、专业村异军突起，加工流通企业层出不穷，逐步形成了集约经营、规模发展、产供销一条龙的发展格局。

（6）食用菌产品的国内外市场日益活跃

食用菌产品是高蛋白、低脂肪、多药效、味道鲜美、营养丰富的保健食品，被国际营养学家推荐为世界十大健康食品之一。进入21世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，国际市场上食用菌及其加工品的交易日趋活跃，我国食用菌产品的出口量逐年上升（图1-2）。在国内，随着人们生活水平的提高，国内消费量每年以7%的速度持续上升，在这样一个具有 13亿多人口的国家内，其市场潜力之大是显而易见的。再者，我国加入WTO后，在给我国带来全局性战略利益的同时，也使许多行业面临前所未有的冲击与挑战。这就迫使农业和农村经济结构战略性调整将不断向纵深发展，传统的农业结构和种植模式将受到严峻挑战，粮、棉、油等大宗产品将受到不同程度的冲击，这为这种以资源密集型和劳动密集型为特点，及以科技含量高、资源利用率高、投入产出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的食用菌产业腾出了更广阔的发展空间。我国的食用菌产品以质优价低、产量大的优势，将为世界各地的消费需求提供方便。为此，我们的市场将更大、更广阔。综上所述，我省食用菌发展现状从总体上看是好的，新技术、新模式、新典型、新产品、新政策层出不穷，顺应了时代发展的需求。但由于食用菌行业毕竟是一个新兴行业，自身素质相对较差，虽大而不强。由于地区之间政府的重视程度、发展力度及实施方法不同，使地区间发展很不平衡，形成了鲜明的对比。组织者和生产者如果不从当地实际情况出发，违背了该行业发展的客观规律，势必会出现这样或那样的问题，最终使行业发展受挫，菇农蒙受损失。

图1-2 1990—2001年我国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）资料图

2. 竹荪适合在那里种植

挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除杂菌,带到室内专栽在预先用腐殖质丰属富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水,在遮光下温度保持20~24℃,相对湿度65%~70%。一般经过1个月培养菌丝即可发好,然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料之比为1:10。每平方米约需600克栽培种。室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少。室内栽培的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在5℃以上,相对湿度70%~90%。无论室内还是室外栽培,播种后1星期内都应特别注意保湿。

3. 中国竹荪县是那3个县

福建省古田县
四川省青川县
贵州省龙里县
上海市长宁区
甘肃省康县

这些地方都盛产竹荪，其中古田、青川和龙里更胜一筹。

4. 竹荪变黄有酱油味是怎么回事

竹荪放置一段时间后，由于竹荪中的竹荪多糖氧化，竹荪会自然变黄，但不影响食用口感和产品品质。 如何选购优质竹荪产品 在21世纪人类正在承受因为食品安全带来对健康的损害，食品安全已经等同于国家安全，健康食品已经成了奢侈品，过多人为加入激素、食品添加剂，大量使用农药、化肥，带来对身体的伤害，绿色、有机食品少之可怜，我们社会需要健康食品满足对健康生活的需要，竹海高科把提高和生产健康食品当作自己的责任，致力于竹荪健康食品的种植和开发应用，给社会奉献健康食品，为人类健康做贡献，改善人类生活品质和生命质量，用科学发展观和和谐可持续发展的指导思想去发展企业，成为中国、亚洲和世界的健康产业领导者。 1、林海竹荪采用先进的无硫干燥脱水工艺生产，竹荪采收后洗净子实体，剔除菌裙和泥土，然后无硫干燥脱水，产品品质及安全性得到根本性的保证。然而民间竹荪用硫磺熏蒸脱水方式虽然产品色泽好（雪白）、耐虫蛀、易保存，但硫化物残留人体健康危害很大，严重可以导致人体中毒，服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤。 2、林海竹荪干品不含任何防腐剂。食品中的各种添加剂、防腐剂都被认为与癌症有关联。林海竹荪干品长期存放后会自然变黄，这些都是竹荪多糖氧化的结果，但不影响食用口感和产品品质。 3、四川竹海科技产业发展有限公司拥有国内顶尖的、唯一一家以竹荪产业拓展为研究对象的研究院——“四川宜宾竹海竹荪健康产业研究院”，集合了包括我国有“竹荪之父”之称的王乾友、中国功能食品鉴定中心主任金保廉、全国高科食品产业委员会专家主任黄圣明、四川省保健科技学会会长代竞等国内外科研院所的大批知名专家和学者，主要从事竹荪育种、竹荪深加工等产业化发展的研究。 4、林海竹荪种植带位于蜀南竹海风景区，阳光充足，气候温和，雨量充沛，空气负离子含量极高，无污染。种植基地的土壤在种植竹荪前都经过严格的重金属和有害微生物检测，把好产品的第一关。 5、公司在四川宜宾珙县建立生产基地，规划面积达7平方公里，方圆五十平方公里没有任何工业污染，其种植地各项水质、土壤、空气等环境指标达到国际绿色生态环境标准。2009年12月12日，宜宾市珙县喜获全国高科技食品产业化委员会授予的“中国竹荪之乡”荣誉称号，四川竹海科技产业发展有限公司被授予“全国食产委竹荪产业发展中心”。 6、林海竹荪含有21种氨基酸以及高含量的活性成分竹荪多糖、膳食纤维、维生素以及宏量和微量有益人体健康的矿物质如硒、铁、锌等。 7、林海竹荪栽培灌溉用水引自高山泉水，清凉甘甜，滋润养育着我们的竹荪宝宝，并为其增添了更好的口感。 8、林海竹荪干品均为菌柄，仅含有极少量的菌裙。不少消费者买到的市售竹荪干品绝大多数为菌柄、菌裙混包，而我们的产品菌裙大多祛除，使产品质量进一步得到提升。 林海竹荪淘宝商城： http://zhuhaisp.tmall.com/

5. 竹荪种植有补贴吗

凡长裙竹荪栽培规模达到2亩及以上，每亩按600元的标准给予补助，短裙竹荪栽培规模专达到1亩及以上，每亩按属1200元标准进行补助，袋料香菇生产规模达到3000袋及以上，每袋按0.5元标准进行补助，农户建设标准化烘干设备，从而给予产业发展技改资金支持300元。

6. 我想种竹荪 但我一 点都不懂 一亩地要多少投资啊 要多少时间才能采收

主要依品种栽培方式而定。以下只介绍织金[清香型]红托竹荪新手栽培所遇到的问题：

新手想栽培织金[清香型]红托竹荪所遇到的常见问题

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中国·竹荪之乡

简介：我是菌种生产销售商（免费培训栽培管理技术），也是种植户，也是干品竹荪回收商

1、织金竹荪的种植地域？
答：理论上只要创造一个适合竹荪生长的环境，在任何地方都可以种植。但是做一个产业还要考虑产值、效益等等的诸多问题。所以目前织金竹荪不建议在北方的一些地区种植，因为冬天的时间相对较长（就算一定要做，也只能做一些少量的试验后再说）。目前织金竹荪的一些主要种植地：贵州省周边地区，以及广西、湖南、湖北、四川、云南、江浙等地。

2、织金竹荪一般种植时间？
答：织金竹荪一般建议在农历一到三月种植。（因为经过十几年的统计，此时种植是效益最好的）

3、栽培管理技术？
答：栽培管理技术完全免费培训（全国都是统一的。只要种植菌种两万瓶以上的客户，都派专业技术上门指导栽培管理技术。两万瓶以下的客户，可以直接来基地免费学习栽培管理技术。）

4、栽培管理技术是不是很难？
答：说穿了就是一个技术成熟的农业项目。不是什么高科技，没那么高深，一般我们的培训期在一到两天（主要是了解织金竹荪这个品种对环境、土质、水质、温湿度各方面的要求，掌握一些技术要点）。

5、织金竹荪的生长周期？
答：从种下到采收一般是一百二十天左右。

6、织金竹荪的市场前我价格？
答：对于市场前景：织金[清香型]红托竹荪因产量和品质的明显优势。市场前景相当的乐观。经常性的会出现断货的现状。这还是国内市场没有启动的情况下。我们的销售主要还是出口。

7、织金竹荪的栽培方式和栽培材料？可否用玉米杆种植，可否和玉米套种？
答：其实玉米地套种竹荪不是很科学。这样的种置模式很容易受到天时地利的影响。最好最成熟的种置方法还是搭简易大棚的。前段时间央视放的那个节目的确是有人成功，但那也是种了二十几年才大量成功了那么一年。所以稳妥的方法还是按常规种置。
织金竹荪一般都是简易大棚种植，搭的棚只要能用两年就行，因为织金竹荪是种一年收两年。

8、菌种的价格？投资与收益？
答：菌种的价格基本是稳定的，在2.3元——2.6元之间(如果有低于这个价的，就得谨防劣质竹荪菌种了，因为正品的织金竹荪菌种生产成本是很高的，可以在合同里约定提供的是织金清香型红托竹荪菌种）。一般定购的时间早一点会有一个相对优惠的价格。单亩用种量在4200瓶左右。织金竹荪的单亩的投资成本一般在24000元左右（包括菌种成本、栽培原材料成本、大棚成本、后期人工成本）。一般单亩土地按最低产量（单瓶菌种产干品5钱，能产干品竹荪210斤以上），最低价格来算的话（200元/斤），毛收益最少都在42000元以上。按照中高产（单瓶菌种产干品8钱——1两1）和中高价（260元/斤——280元/斤）来算的话，毛收益会在9万元——11万元左右。

9、菌种定购时间和定金的交付？
答：菌种的定购时间在每年的一到十月之间定购第二年的菌种（农历一到三月种的菌种）。定购的时间越早交的定金越少。
定金交付方式如下：
1、 每年一月一日——五月一日间定的菌种应交纳定种总价款的40%作为定金；但菌种必须在当年九月一日前全部运走，逾期不运走或不协商解决的，将按违约处理，菌种将不再预留。
2、 每年五月一日——七月一日间定的菌种应交纳定种总价款的50%作为定金；但菌种必须在当年九月二日前全部运走，逾期不运走或不协商解决的，将按违约处理，菌种将不再预留。
3、 每年七月二日——九月一日间定的菌种应交纳定种总价款的60%作为定金；但菌种必须在当年十月十五日前全部运走，逾期不运走或不协商解决的，将按违约处理，菌种将不再预留。
4、 每年九月二日——十月十五日间定的菌种应交纳总价款的70%作为定金；但菌种必须在十一月十五日前全部运走，逾期不运走或不协商解决的，将按违约处理，菌种将不再预留。
关于栽培管理技术，基地完全免费培训，引种两万瓶以上，基地派技术人员上门指导栽培管理技术。

10、母种、二级种（原种）、栽培种（三级种），这三种菌种价格差异怎么那么大？有什么区别？
答：母种（母种是用于生产二级菌种的）二级种是用于生产栽培种的，一般不能直接用于栽培。只有栽培种才是用于在土地里栽培出菇的。

7. 竹荪到底是什么

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状的菌柄、粉红色的蛋形菌托、在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪营养丰富是不可多得的优质植物蛋白营养源。竹荪中含蛋白质20.2 ％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，还含有21种氨基酸，8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0％以上，为蔬菜和水果所不及。且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。竹荪富含多种维生素：如B族维生素中的VB1、VB2、VB6，以及维生素A、D、E、K等。其中VB2（核黄素——促进发育和细胞的再生）含量较高，长裙竹荪干品可达53.6μg/kg。竹荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。此外竹荪还含有丰富的膳食纤维，其不溶性膳食纤维更高达28％以上。竹荪还含多种微量元素，其中重要的有，铁68.7mg/kg，锌60.2mg/kg，铜7.9mg/kg，硒6.38mg/kg。
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症；3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
选择优质竹荪可以到淘宝商城：“竹海食品专营店”看看。
四川竹海科技产业发展有限公司拥有国内顶尖的、唯一一家以竹荪产业拓展为研究对象的研究院——“四川宜宾竹海竹荪健康产业研究院”，集合了包括我国有“竹荪之父”之称的王乾友、中国功能食品鉴定中心主任金保廉、全国高科食品产业委员会专家主任黄圣明、四川省保健科技学会会长代竞等国内外科研院所的大批知名专家和学者，主要从事竹荪育种、竹荪深加工等产业化发展的研究。

8. 种竹荪国家有补助吗

凡长裙竹荪栽培规模达到2亩及以上，每亩按600元的标准给予补助，短裙竹荪栽培规模达到专1亩及以上，属每亩按1200元标准进行补助，袋料香菇生产规模达到3000袋及以上，每袋按0.5元标准进行补助，农户建设标准化烘干设备，从而给予产业发展技改资金支持300元。