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绍兴黄酒产业发展规划

发布时间:2021-03-06 19:19:16

⑴ 关于绍兴黄酒的调查报告

绍兴老酒声誉斐然,清朝时被评为全国十大名产之一。在1910年的南洋劝业会专上,1915年美国巴拿马万国属博览会,1936年浙赣特产展览会上,多次荣获金牌和优等奖状。1952年、1963年,绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之棥?979年加饭酒又获“国家名酒”称号,由国家经委授予金质奖章和奖状;同时,元红酒、善酿酒双获“国家优质酒”称号,由轻工业部授予“优质产品证书”。1980年香雪酒也荣获省府颁发的“优质产品证书”。1983年加饭、元红双获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,善酿获银杯奖,香雪获部优称号。1985年在法国巴黎世界美食旅游产品评比中,绍兴塔牌加饭酒获金质奖,同年在法国巴黎举办的第十二届世界博览会上,两次夺得金奖。
在全国众多的酒类中,绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。几年前,国家宣布礼宾改革,绍兴加饭酒代替茅台成为招待外宾的国宴酒。

⑵ 黄酒的经济前景

黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒,其产品核心卖点十分突出,销售主张也很容易提炼。另外,现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象,因为黄酒比之于白酒,其更健康、低度,具有保健作用。因此,黄酒的竞争优势应该是非常明显的。但残酷的市场现实并非如此,黄酒产量在我国整体饮料酒总量中,仅占4%,一直徘徊在130万吨上下,而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右,约占黄酒行业的20%。与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较,黄酒业较为弱小。黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机,黄酒产量年均增长近10%。这一时期的快速发展与宏观经济的带动,海派黄酒于2002年起的营销发力,以及以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关。黄酒产品与生俱来的健康属性,以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量快速扩张阶段,因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长,短期内行业主要看点仍是产品结构提升。优势企业开始关注高价酒营销,年份酒市场逐渐扩大以及通胀背景均为黄酒企业携手改善产品结构、提高产品售价提供契机。
从发展前景来看,黄酒产业实现二次腾飞(指产销量再次达到甚至超过02-07年水平)的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。开发异地消费市场需要庞大而持续的营销投入,行业现时较为分散的格局使得先行者一方面缺乏足够资金实力,另一方面又顾虑自己的努力会换来竞争对手搭乘便车的可能。因此黄酒行业整合必须先于江浙沪传统消费市场的突破。相信黄酒行业整合将遵循先形成省内市场垄断地位、再形成江浙沪市场控制力、地区龙头最终走向全国市场的步骤。

⑶ 绍兴黄酒的简介


黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜。黄酒产地较广,品回种很多,著名的答有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。
绍兴黄酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯洁可爱,使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香,这种芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香,是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应,它们结合起来就产生了馥香,而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒,因为它越陈越香。
绍兴黄酒品种甚多,著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

⑷ 浙江绍兴以什么产业为主

第一产业

2017年,新建成粮食生产功能区5.52千公顷。建成粮食高产创建万亩片11个、7.94千公顷,千亩片28个、2.29千公顷,百亩片398个、4.05千公顷。

拥有省级以上农业龙头企业43家,市级农业龙头企业194家。有工商登记注册的家庭农场2169家,农民专业合作社4908家。基本完成农村土地承包经营权确权登记颁证,行政村审核公示率99.4%,承包合同签订(完善)率92.6%。

第二产业

2017年年全部工业增加值2157亿元,比上年增长7.6%。规模以上工业增加值增长7.9%。规模以上工业销售产值增长13.7%。规模以上工业中,高新技术产业增加值、战略性新兴产业增加值、装备制造业增加值分别增长8.2%、9.4%、12.8%,占规模以上工业的36.1%、33.3%、28.9%。

第三产业

2017年,绍兴市社会消费品零售总额1978亿元,比上年增长10.9%。其中,城镇市场1672亿元,增长10.3%;乡村市场306亿元,增长14.3%。限额以上社会消费品零售总额786亿元,增长13.7%。

(4)绍兴黄酒产业发展规划扩展阅读:

教育事业

2017年末,有普通高校11所,普通本专科招生3.18万人,在校生9.73万人,毕业生2.57万人。中等职业教育学校20所,招生1.71万人,在校生4.93万人,毕业生1.59万人。其中,14所中职学校17个专业开设3+2职业教育,16所中职学校34个专业开设“五年一贯制”职业教育。

科学技术

2017年全市一般公共预算支出中用于科学技术支出26.07亿元,比上年增长14.0%,高于一般公共预算支出增速11.0个百分点。18项成果荣获浙江省科学技术奖。3项专利获中国专利奖。全市申请发明专利11228件,授权发明专利2118件。

体育事业

2017年,成功举办首届绍兴国际马拉松赛和中国·绍兴皮划艇马拉松世界杯赛。在第十三届全运会上,我市共有65名运动员入选浙江体育代表团,夺得13枚金牌、9枚银牌和12枚铜牌,创造了绍兴体育在全运会上的最好成绩。以绍兴市首届市民运动会为载体,举办各类群体活动2000多场。

⑸ 绍兴黄酒文化

水火相容 绍兴黄酒与绍兴人
时间:2011-06-10 05:36:14 来源:钱江晚报 作者:
谈起绍兴黄酒,一个不能回避的问题就是绍兴黄酒的文化。“如果说中国文化能以一种物质的形态来表现的话,那么黄酒可以说是最能展现其内涵的物质之一。几千年以来,儒家文化始终占据着中国文化的深层观念,而黄酒的品性,恰恰与儒家文化的‘中庸’思想有诸多共通之处。”说起绍兴黄酒文化,傅建伟语气里满是庄重。“绍兴黄酒有六味:甜、酸、苦、辛、涩、鲜。如果认真品鉴,这六种味道都能在黄酒中体现出来。而且它能跟各种菜肴搭配、协调。”在傅建伟看来,绍兴黄酒的丰满、和谐、协调与儒家中庸思想的“调和、兼容”是互通的,懂得了绍兴黄酒的文化积淀,那么喝黄酒便是身与心的双重享受。
傅建伟认为,绍兴酒其实更是绍兴人个性的体现:“黄酒具有水的外形、火的性格,它阴柔而又不失阳刚,外表温和,却后劲十足。大概是受绍兴黄酒影响,绍兴人的性格也是这样,绍兴人性格温和内敛不张扬,但温和的背后也有其刚烈的一面。从教学兴国的蔡元培,到骨头最硬的鲁迅,再到巾帼英雄秋瑾,无不是这样。”
其实,傅建伟这个土生土长的绍兴人,又何尝不是一个拥有火与水性格的人呢?这一点仅从他对企业的管理上就看得出来。自傅建伟入主以来,绍兴黄酒集团从当年的不足5亿元,跃升到几十亿;他支持技术创新,拿出大量的费用进行黄酒的基础性研究;2004年,古越龙山率先在央视黄金时段投入6000万广告,打响央视黄酒广告第一炮,震撼了中国黄酒界……然而在魄力与果断的背后,傅建伟又有着一副柔肠。他主张对员工实行人性化管理,他是这样说的,也是这样做的:为员工建绿色蔬菜基地,连续七年十一次提高了职工工资收入,为200多名职工家属、子女解决了就业问题,通过工会补助、职工互助互济基金等形式,定期为80多名困难职工和家属遗孀提供必要的生活补助……
“在我的人生中,父亲和师傅对我影响很大,他们都是责任感极强、有担当的人。他们让我知道男人不仅要为自己活着,更要为周围的人活着。我始终认为企业家的最高境界是政治,也就是说他无论何时都不能忘记自己承担的社会责任。”
古越龙山、绍兴黄酒、中国黄酒……这些,大概都是能让傅建伟踏实下来的责任吧。

⑹ 运用建设现代化经济体系的知识,分析绍兴黄酒产业是如何实现传统产业转型升级

运用建抄设现代化经济体系袭的知识,分析绍兴黄酒产业是如何实现传统产业转型升级

  1. 要贯彻落实新发展理念,走创新发展道路。

  2. 以供给侧结构改革为主线,绍兴黄酒产业需要升级与调整特产结构与品种。

  3. 利用大数据,互联网等与产业深度融合,推进先进制造业

4.发挥传统优势,提升全要素生产率。

⑺ 绍兴黄酒生产过程

黄酒是以谷物、红薯等为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。
(1)黄酒酿造的特点:①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药,或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系,各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用,使黄酒具有特殊的色、香、味。②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型,因而发酵醪不易酸败,并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。③新酒必须杀菌,并经一定的贮存期,才能变成芳香醇厚的陈酒。
(2)制作黄酒的原料和工具:鲜红薯50千克,大曲(或酒曲)7.5千克,花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克,备小口水缸1个,长木棍1条,布口袋1条。
(3)工艺流程:选料蒸煮—加曲配料—发酵—压榨—装存。
(4)工艺操作要点:①选料蒸煮:选含糖量高的新鲜红薯,用清水洗净晾干后在锅中煮熟。②加曲配料:将煮熟的红薯倒入缸内,用木棍搅成泥状,然后将花椒、茴香、竹叶、陈皮等调料,兑水22千克熬成调料水冷却,再与压碎的曲粉相混合,一起倒入装有红薯泥的缸内,用木棍搅成稀糊状。③发酵:将装好配料的缸盖上塑料布,并将缸口封严,然后置于温度为25-28摄氏度的室内发酵,每隔1—2天搅动一次。薯浆在发酵中有气泡不断溢出,当气泡消失时,还要反复搅拌,直至搅到有浓厚的黄酒味,缸的上部出现清澈的酒汁时,将发酵缸搬到室外,使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜,而且口感好,否则,制出的黄酒带酸味。也可在发酵前,先在缸内加人1.5-2.5千克白酒作酒底,然后再将料倒人。发酵时间长短不仅和温度有关,而且和酒的质量及数量有直接关系。因此,在发酵中要及时掌握浆料的温度。④过滤压榨:先把布口袋用冷水洗净,把水拧干,然后把发酵好的料装入袋中,放在压榨机上挤压去渣。挤压时,要不断地用木棍在料浆中搅戳以压榨干净。有条件的可利用板框式压滤机将黄酒液体和酒糟分离。然后将滤液在低温下澄清2-3天,吸取上层清液,在70-75摄氏度保温20分钟,目的是杀灭酒液中的酵母和细菌,并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清,也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后,便可装入瓶中或坛中封存,入库陈酿1年。

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文化要让老百姓共享
——代表委员谈绍兴怎样促进“文化大发展大繁荣”

绍兴网 2012年04月25日 07:24:09手机看新闻

在昨天举行的绍兴市第七届人民代表大会第一次会议开幕式上,市长钱建民在政府工作报告中多次提到文化和文化产业发展,文化也是任何一次绍兴两会上无法绕开的话题。今年9月,第21届中国金鸡百花电影节将在我市举行,这座呼吸着的历史古城又将迎来一大全国性文化盛事。绍兴文化发展现状如何?还存在哪些不足?怎样促进我市文化大发展大繁荣?昨天,本报邀请了几位人大代表和政协委员与记者“面对面”,就这些“心中最柔软的部分”畅所欲言。

现状:建了很多,做得很多

周一农(市政协委员,绍兴文理学院教授):这些年来,绍兴的文化场馆、景点建了很多,而且做得很好。比如新建的绍兴博物馆、黄酒博物馆,还将建设兰亭书法博物馆,节会方面如世合赛、全国残运会,以及即将举办的中国金鸡百花电影节,可以说亮点很多。而无论是场馆,还是节会,都是文化繁荣标志性的东西,对提升城市品位、扩大城市知名度美誉度非常有好处。

刘玲美(市人大代表,浙江供销超市有限公司副总经理):绍兴是著名的历史文化名城,历代名人辈出,知名度非常高。走到哪里,基本都有人知道我们这个城市。现在正在征集电影节有关徽标,其实是对城市知名度的再一次推广,为绍兴的文化发展提供了一个很好的机遇。

宋金才(市人大代表,绍兴咸亨集团股份有限公司董事长、党委书记):过去5年,是绍兴文化事业、文化产业快速发展的5年。市委市政府提出了“文化强市”建设口号,专门制定了《绍兴市“十二五”文化产业发展规划》,出台了《关于加快文化产业发展的若干政策意见》等一系列文件,成功举办了建城2500年庆典、第六届世界合唱比赛、第七届中国曲艺节、纪念鲁迅先生诞辰130周年等重大节会活动,今年下半年还将举办金鸡百花电影节。初步形成了一批优势文化产业门类和群体,文化产业已经成为绍兴文化建设的重要载体。

思考:传统文化如何现代化

宋金才:发展文化产业是实现经济转型升级的重要举措之一。这一点,已经成为大家的共识。但是发展文化产业的着力点在什么地方,抓手是什么,如何形成有绍兴自己特色的核心文化产业,值得进一步探讨和研究。

周一农:绍兴的文化发展亮点很多,但欠历史的账也不少,如何将传统文化转为现代文明这一块做得还不够,比如吕府到现在还没开发出来。绍兴文化产业做得可以,但产业文化还没做好。白酒品牌蓝色经典去年销售150个亿,我们3个黄酒品牌可能加起来还不到150亿,其卖的就是产业文化。另外,我们建了很多场馆,但使用率比较低,尤其是老百姓普惠的程度比较低。比如黄酒博物馆,到底有多少老百姓进去过、感受过?比如兰亭将建书法博物馆,有关方面是否考虑过怎么用好它?

刘玲美:我特别想指出一点,就是绍兴在文化创意发展方面还是不够大胆,还是有些瓶颈存在。主要表现就是怕投入后不一定有回报,投入信心不是很足,因此发展速度也受影响。

建言:文化要让老百姓共享

周一农:十七届六中全会提出要推动文化大发展大繁荣,把脉把得非常准,也很及时,对全国都是机会。就绍兴来说,首先,要做好核心价值观的讨论和构建,因为价值观的引领是感受文化幸福的一个重要方面;其次,要做好文化产品的普惠力度,也就是说文化要让老百姓共享,从而让老百姓普遍感受到文化带来的幸福;第三,要做好传统文化的世界性、国际性工作,发挥传统文化的现代价值。比如让绍兴的传统故事大片化国际化,引进国际制作团队,拍摄属于绍兴和绍兴人的大片;最后,建议政府提升产业和企业的文化水准,让绍兴的地方品牌学会制定规则,学会讲故事。比如葡萄酒有酒道,我们的绍兴黄酒能不能也讲一些自己的道。

刘玲美:我提几个小的建议:举办重大节会时,如下半年将要举办的电影节,宣传一定要到位,首先要让绍兴的市民群众有全面了解,并让他们参与进来,既让群众享受文化发展成果,又让不断提升的市民文明素养得以展现。让学生参与也很必要,有利于孩子们了解古城,热爱家乡。文化设施改造要跟进,包括旅游景区布置也要跟上时代发展变化。管理人员应加强学习了解绍兴历史文化。建议政府及部门加强对文化创意产业的引导,出台一系列包括资金在内的扶持政策。

宋金才:我个人认为,绍兴文化产业发展的着力点应放在这样几方面:第一,应进一步挖掘文化旅游资源。去年全市共接待国内外游客4187万多人次,我认为绍兴文化旅游的发展空间还非常大,绍兴仅名人文化就大有文章可做。第二,应做好文化产业与传统产业之间的“嫁接”。绍兴许多传统产业如黄酒、纺织、食品加工等都有通过文化提升附价值的潜力。第三,应做好文化产业的延伸产品。绍兴的文化产业总体还处在“粗加工”时期,文化产业延伸有两种路径——由文化产品延伸出非文化产品和由传统产业向文化产业延伸,在这两方面,绍兴都前景广阔。

链接:政府工作报告中提到的2012年文化工作目标:

着力构建社会主义核心价值体系,加强公民思想道德建设,弘扬绍兴精神,提升文明素质。深入开展文化惠民活动,加快文化基础设施建设,完善基层公共文化服务体系。建立文化产业发展专项资金,做大做强文化旅游业,培育发展演艺、影视、动漫等文化产业。支持文化精品创作,发展哲学社会科学,开展第二轮地方志修编。发展健康向上的网络文化。加强文化遗产保护和利用。精心办好祭禹、金鸡百花电影节等文化节会。启动建设中国兰亭书法博物馆,申请成为中国书法兰亭奖永久承办地。

来源: 绍兴网-绍兴日报作者: 记者 周国勇编辑: 寿鸥迎

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