沙县小吃产业的发展与探究

Ⅰ 沙县小吃的历史

追溯沙县“原创”小吃的源头，必须从400多年前那个悲壮而又感人的故事开始。

元末明初，日本分裂为南北朝，西南各领主为了筹集响款，常派武士到中国沿海抢掠。南朝覆灭后，一部分不愿归顺的武士下海为寇，有组织地对中国沿海实施海盗行为，倭寇成了浙江、福建沿海一带百姓的大灾难。

嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路抢掠烧杀，福宁、流江、福安、相继遭灾。嘉靖四十一年四月，大股倭寇进攻长寿、江田福清。福建各地军民奋起反击，但最终抵不过剽悍的日本浪人，百姓死伤无数。于是，福建巡抚向朝廷请援，朝廷令浙江就近增援。浙江总督命参将戚继光率所部6000余人由浙江入闽。在这6000将士中，有位沙县藉“原”姓将士将祖传的烧饼开个口，将各种山珍海味剁成馅填入其中，系在战士脖子上，一边吃，一边作战，俗称“光饼”。同年八月，戚继光率部在福宁的横屿与倭寇展开激战，戚家军个个奋勇争先，杀敌立功。经过三个时辰的战斗，全歼倭寇，斩首2600余级，夺回百姓3700余人，打了一场决定性的战役。

后来，为纪念这位抗倭将士，沙县人在原氏“光饼”的基础上，结合沙县特有的优质食物，逐步发展了多系列、多品类的著名沙县原创小吃，如扁肉（混沌）、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等，成为当地居民最喜爱，最推崇的乡土美食。改革开放后，沙县“原创”小吃逐步从沙县风靡全国各地乃至美国、日本、香港、新加坡、马来西亚，开始了浪漫全球的旅程。所到之处，都会受到国内外食客推崇和赞赏东晋义熙年间，从中原举家迁移的客家先祖们在沙县打尖休息，一些省时省钱、方便简捷的食品（如拌面等）成了他们的日常饮食，它们就是最初的沙县小吃。经过1601年的发展，如今沙县小吃品种多达240个，其中36种获得中华名小吃称号。“沙县小吃”已经成为福建著名商标。且先后获得了“中国小吃之乡”及“中国小吃文化名城”的称号。

沙县位于福建省中部偏西北，闽江支流沙溪下游，建县至今已有1600年历史，自古即为闽西北重要商品集散地，素有“金沙县”之美誉。沙县小吃是沙县的主要产业之一，近年来蓬勃发展，遍布全国各地，全县在外经营沙县小吃达1万多户5万多人，沙县１７万农业人口中有５万多农民在外经营“沙县小吃”，全国各地开店１．３万多家，沙县小吃业年收入达5亿元。

Ⅱ 沙县小吃是起源地那里

说是沙县，其实沙县小吃也比较杂，也没有个具体标准。它里面大多数不算是特色，而且各地都有。只是人家把小吃做得便宜实惠，沙县人把沙县做到全国。之后才出名的。小吃本身不是因为它特别好吃而出名，而是大多数的菜式没什么特别独到的地方、并且模仿容易、能成为沙县成产业经济

Ⅲ 沙县小吃介绍 并点评~ 急

沙县位于福建省中部偏西北，闽江支流沙溪下游，建县至今已有1600年历史，自古即为闽西北重要商品集散地，素有“金沙县”之美誉。沙县小吃是沙县的主要产业之一，近年来蓬勃发展，遍布全国各地，全县在外经营沙县小吃达1万多户5万多人，沙县小吃业年收入约5亿元

很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县的。沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。上世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。

沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有162个品种，常年上市的有47多种，如扁肉、拌面`芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等,当然还有其颇负胜名的药善炖品
至于对沙县小吃的评价,我就不引用资料了,仅仅发表下个人看法. 沙县小吃之所以能发展到现在的规模 遍布全国各地,我想是有两方面的原因 一是因为沙县小吃文化的渊远流长,它符合传统的中国饮食要求,有其独到的配方 口味绝佳,炖罐更是融合中药精华配方,注重营养滋补.沙县每年的12月8号举办的沙县小吃节更是吸引了各国游客一饱口福.简称沙县128节. 更重要的是沙县小吃 的快`实惠,就像国外的麦当劳`肯得鸡一样, 热爱中国文化的 顶起把.我想随着中国的发展,或许有一天沙县小吃会融入到世界.

Ⅳ 沙县小吃的运作模式是怎样的

(1）共用品牌。区域内大批中小企业参与，各个企业相对独立，采用同一品牌直接面对市场开展营销，如福建省“沙县小吃品牌饮食企业超过1万家；（2）产品标准化。在同一品牌各企业中产品生产、制作的工艺流程、设备性能、操作间的要求等方面都要求标准化，如遍布全国十多个省市的“沙县小吃”饮食企业都是福建省沙县人开的，“沙县小吃”产品的业主一般都要到沙县的小吃培训中心培训，使得所有饮食企业都采用同一工艺（由于小吃产品主要取决于操作人员的习惯与经验，因此只能是半标准化生产）。（3）特色明显。用同一品牌的产品独具特色，明显差异于其他的没有使用该统一品牌的同类产品，产品采用传统的制作工艺或独特的制作方法，有其独特的性能其它企业很难模仿，如沙县小吃的当家产品馄饨、拌面极具地方特色，甚至一些关键佐料要从沙县老家带来。（4）统一管理。参与品牌集聚的企业都受到一定组织（民间组织如同业公会或政府组织）指导和监督，如沙县小吃同业公会对饮食店的行业指导与监督。（5）品牌优势。品牌知名高，有很强的特定地方色彩，如“沙县小吃”品牌的“沙县”二字是独具的、不可替代的，经连续数年的成功推广和销售网络的广泛渗透，在相当范围内有相当高的公众认知度。

Ⅳ 沙县的经济概况

沙县是国家南方重点林区县、全国商品粮基地县、全国科普示范县和省良种水果发展基地县、省农副产品基地县，福建省竹子重点产区。木材、笋干、晒烟、香菇、花奈、菜芋、板鸭等名特优产品久负盛名，远销海内外。2007福建省县级经济评价中，被福建省经济发展研究中心评定为最具发展潜力的县份之一。在推进县域经济发展中，沙县重点产业不断发展，初步形成林业、金属深加工、生化等工业主导产业。竹业、畜禽业、茶果业和沙县小吃业成为农业农村特色经济，获得“中国竹席之乡”、“中国小吃之乡”、“中国小吃文化名城”等荣誉称号。
沙县在8个乡镇建起了经济园区，全县初步形成“两园八小区”工业发展平台。2008年，沙县规模以上工业产值首次突破百亿元大关，1—11月，全县规模以上工业累计实现产值101.75亿元，比增38.01%。在2007年福建县级经济评价中，县城经济综合实力居全省县级第17位，被评定为全省最具发展潜力的县份。农业实施科教结合，大力推进农业产业化，初步形成粮食、鸭业、竹业、食用菌、水果等五大产业化体系；工业已初步建成比较完整的县级工业框架，形成食品、化工、建材、轻纺四大支柱产业。全县已建成农副产品批发市场3个，其中金沙市场是闽西北最大的农贸市场，联结城乡，辐射全国。第三产业也有长足的发展，信息、运输、劳务、金融保险等服务业正在兴起。沙县小吃蓬勃发展，遍布全国各地，据不完全统计，全县外出经营沙县小吃店已达1.8万多家，从业人员5万多人，占农村劳动力的58%，小吃产业年营业额超过35亿元，年纯收入6亿元以上。外向型经济不断壮大，先后同日本、新加坡、马来西亚等国家及香港、台湾等地区建立了友好合作关系，兴办“三资”企业98家，实际利用外资4869万美元，投资范围涉及三次产业；科技、教育、文化、卫生、广播电视、体育和城建等社会公益事业迅速发展、先后被评为全国体育工作先进县、全国文明县城、全国文化先进县、省级卫生县城、省义务教育先进县。
2010年全县地区生产总值103.52亿元，增长14.5%；综合实力明显增强。财政总收入7.89亿元，增长24.1%，其中，地方级财政收入5.04亿元，增长30.1%；全社会固定资产投资101.91亿元，增长16.2%；外贸出口1.34亿美元，增长28%；按可比口径实际利用外资3025万美元，增长21%；社会消费品零售总额23.5亿元，增长22.2%；居民消费价格总水平上涨103.3%；城镇居民人均可支配收入17790元，增长11.9%；农民人均纯收入7770元，增长9%；城镇登记失业率2.71%；人口自然增长率5.48‰；完成单位生产总值能耗降低和二氧化硫、化学需氧量的减排任务。林产加工、机械制造、生物及食品加工、化工新材料等产业加快集聚太，四大主导产业实现产值160亿元，占规模以上工业产值75.9%。全年规模以上工业增加值增长26.8%，实现利税10.28亿元，增长244.9%。第三产业发展提速。出台扶持第三产业发展政策，现代物流第三产业发展提速。业开发区获批为省级开发区，“陆地港”、新华都物流仓储中心等重点项目加快建设，陶瓷建材城等项目建成营业，新建汽车4S店5家，三明汽车城影响力进一步扩大。启动淘金山休闲旅游度假区、小吃文化城三期工程，完成一批星级酒店建设，策划打造“夜色金沙”旅游品牌，游客接待量、旅游总收入分别增长22%、24%。消费结构升级，商品房、汽车等成为热点，消费对经济增长的贡献率扩大。全年本外币存、贷款余额分别增长21.4%、27.9%，农业发展银行在我县设立分支机构。现代农业扎实推进。全面落实强农惠农政策，农林牧渔业总产现代农业扎实推进值增长3.5%。累计流转土地11.56万亩，竹业、鸭业、茶果业实现产值14亿元，农业“五新”加快进村入户，5个现代农业示范园加快建设，新建10个农业示范基地、7个无公害农产品生产基地，新增9个无公害农产品、3个绿色食品，新成立33家农民专业合作社。“六大战役卓有成效。共实施项目262个，253个项目完成或超六大战役”卓有成效，共完成投资74.45亿元，超额完成年度投资计划。 沙县农业历史上以种植水稻为主，兼有种植小麦、甘薯、大豆、油菜、茶叶、烟叶、麻、甘蔗等杂粮和经济作物。
清朝以前，水稻亩产长期停留在50～80公斤的水平上。民国时期开始注意引进和推广优良品种，但因社会动荡，技术水平较低，粮食生产仍无大的发展。民国30年（1941年），全县粮食种植面积20.2万亩，占耕地总面积的61.3%，总产量2250万公斤，平均亩产112公斤。这种生产水平一直维持到解放前夕。
沙县解放后至1956年，经过土地改革，解放了农村生产力。互助合作时期兴修一批农田水利工程，改善了生产条件。同时还广泛推广“南特号”、“陆财号”等水稻良种，农业生产稳步发展。1956年全县粮食总产量达4601.7万公斤，比1950年增长45.7%，平均亩产增加48.6公斤。1950～1956年间种植业总产值年平均递增率达8.9%。1958年开展的“大跃进”运动，使农业生产遭受重大挫折。所谓“全民办钢铁”、“全民办交通”占用大量农村劳动力。在“浮夸风”的影响下，县内形成所谓“放高产卫星”的风气，常规种植水稻最高亩产报至6680公斤，“移苗并丘”最高亩产报到34170.5公斤，当年全县“公布”平均亩产达658.5公斤，为实际亩产的4.4倍。受1958年虚假高产的影响，1959年全县粮食收购量增加421万公斤，生活上则大办公共食堂，提倡“放开肚皮吃饭”，生产上则盲目实行“少种高产多收”的方针，全县粮食播种面积减少3万余亩。由于决策错误，加上自然灾害的影响，粮食总产连年下降。1961年粮食总产量仅有3522.88万公斤，比1956年下降23.4%，平均亩产减少21.9公斤，种植业产值下降23.7%。1962年，由于贯彻中共中央1960年以后下达的一系列关于纠正农村工作中的左倾错误的指示，调整农村生产关系，技术上大力推广矮杆良种和连作水稻，扭转了被动局面，1961～1965年，粮食总产量年递增率达8.8%，粮食亩产从1961年的142.2公斤上升为1965年的193.6公斤。农民人均纯收入也由61元增至75元。
1966年“文化大革命”开始后至1968年，由于受动乱影响，粮食总产和亩产连年下降，1969年后才恢复到1965年的水平。1971年大面积推广双季稻，结束单季稻在沙县占主要地位的历史，粮食总产量达7023.18万公斤，比1970年增长18.3%，亩产增加45.5公斤，种植业总产值增长89.47%。农民年人均纯收入增至94元，比1966年增长25.3%。1972年开始的学大寨、大搞农田基本建设的热潮，进一步改善了农业生产的基本条件，1975年杂交晚稻在沙县试种成功并逐步得到推广，使粮食生产出现新的局面，1979年粮食总产量增至9818.99万公斤，平均亩产达406.1公斤，实现《农业生产发展纲要》规定的目标。但这一阶段在发展粮食生产时忽视了多种经营。这期间开展的“批判资产阶级法权”、“大批促大干”、“割资本主义尾巴”等运动，不同程度地挫伤了农民的生产积极性，影响了农业生产的经济效益。1978年每个农业劳动力创造的产值仅有766元，比1965年增加51元，年递增率仅为0.6%；人均纯收入97元，比1965年增加22元，年递增率只有2.0%。
1979年开始，各社队开始推行各种形式的生产责任制。1982年，全面落实“家庭联产承包责任制”，激发了农民的生产积极性。农业技术也有了新的发展。1980年实现单季晚稻杂优化。1983年双季早稻大面积推广杂优品种，并对全县近2万亩中、低产田进行改造。1987年推广配方施肥等新技术，同年在夏茂实施万亩“吨粮田”协作攻关工程，促进了粮食的稳产高产。1988年，全县旱涝保收面积达16.7万亩，占耕地总面积的77.3%，为1950、1965年的7.5倍和1.9倍；可机耕面积达9.7万亩。粮食总产达11103.5万公斤，比1978年增长22.1%，平均亩产增长37.2%，达513.5公斤。在发展粮食生产的同时，多种经营也有了较大发展。经济作物播种面积达17.21万亩，为1978年的4.3倍，其中水果7.3万亩，为1978年的14.3倍。种植业总产值达4598万元，比1978年增长96.7%，年递增率达7%。1988年每个农业劳动力创产值1759元，比1978年增加993元，年递增率达8.7%；农民年人均纯收入达741元，比1978年增加644元，年递增率达22.5%。1953～1988年，全县累计向国家提供商品粮68574万公斤。
2010年全面落实强农惠农政策，农林牧渔业总产值增长3.5%。累计流转土地11.56万亩，竹业、鸭业、茶果业实现产值14亿元，农业“五新”加快进村入户，5个现代农业示范园加快建设，新建10个农业示范基地、7个无公害农产品生产基地，新增9个无公害农产品、3个绿色食品，新成立33家农民专业合作社。 沙县解放前的工业基本上为手工业。清同治年间（1862～1874年）为手工造纸和茶叶加工业的鼎盛时期，但厂家均为小规模的手工作坊。民国13年（1924年），县人潘伊铭集股购置1台23千瓦发电机，创办电灯有限公司，此为沙县现代工业的第一个厂家。抗日战争期间，沿海一些军政文教机构迁到沙县，促进了民智的开发和工业的发展。这一阶段县内的工厂有省营的电厂、炼油厂、征属第一工厂（纺织厂）、教育用品制造厂等；私营的造纸厂最多时达92家，碾米、砖瓦、制糖、榨油、陶瓷、竹器、草编和印刷等私营工厂、作坊也有近百家。民国35年后，由于受到内迁单位迁回和通货膨胀的影响，厂家纷纷倒闭。至1949年，县内唯一的电厂因机器损坏停止发电，造纸厂仅剩12家。
1950年，县内工业以私营工业为主，总产值237万元（1980年价，下同），占工农业总产值的15.4%。此后，工业总产值以每年17.1%的速度递增，1956年完成生产资料私有制社会主义改造时，工业总产值达611万元，占工农业总产值的23.8%。1957年即第一个五年计划的最后一年，工业总产值猛增至1052万元，比1956年增长了72.2%，占工农业总产值的34.7%。当年实行“优先发展重工业”的方针，轻工业与重工业比重由上一年的9.9：1变为0.48：1。1958～1962年的第二个五年计划期间，由于受到“大跃进”、“浮夸风”、瞎指挥的影响，工业生产畸形发展。1958年提出“全党动员，全民办厂，遍地开花”的大办工业的口号，基本建设投资比1957年猛增6.7倍，全县中小型工厂多达3190个，其中钢铁厂达11个，“土高炉”则随处可见。当年轻工业与重工业的比例为0.1：1，工业总产值虽然增长了43.6%，达到1521万元，但经济效益极差，造出来的机器许多不能使用，炼出来的钢、铁杂质很多，浪费了大量的人力、物力、财力。1959、1960年基本建设投资仍成倍增长，1960年达800万元，为1957年的38倍，造成了各种比例关系的严重失调。1961年贯彻“调整、巩固、充实、提高”的八字方针，集中力量发展农业，适当缩小工业生产和基本建设的规模，当年工业总产值比1960年下降55.8%，1962年降为586万元，经过1963年至1965年三年继续调整，到1966年，工业总产值恢复到858万元。从1966至1976年，由于“文化大革命”的干扰，工业发展起伏较大。1967年还出现了21.4%的负增长。1975年实行全面整顿，工业总产值比上年增长了55%。1976年开展所谓“批邓、反击右倾翻案风”，当年工业总产值增长率降至3.7%，工业总产值占工农业总产值的40%，轻、重工业比例为0.85：1。1978年之后，实行改革、开放的政策以及乡镇工业的兴起，加快了工业发展速度。1978年至1988年间，工业总产值以19.2%的速度递增。1980年，全县工业总产值首次超过农业总产值，在工农业总产值中所占比重达51%。1988年，全县工业企业182家，总产值达24731万元，比1987年增长65%，占工农业总产值的69.9%。工业总产值中，轻、重工业比例为2.1：1，全民所有制企业产值占24.9%，县办集体企业产值占18.1%，乡镇工业产值占19.7%，村及村以下工业产值占35.3%，中外合资企业产值占2.7%。
1979年之前，企业的竞争意识较差，对产品质量不够重视。1980年后，企业的竞争意识逐步增强。1985年，工业产品的质量管理和企业的计量定级开始向规范化、科学化发展。截至1988年，全县有27个工业企业通过计量定级考核验收，其中沙县味精厂通过二级计量定级验收，水轮发电设备厂、制药厂、化肥厂、酒厂、电木粉厂、大洛水泥厂、香料厂、粮食复制厂、水泥厂、高桥造纸厂等12家企业通过三级计量定级考核。虬凤牌玉露酒、虬城牌米片干、虬江牌99%结晶味精、风情牌茉莉浸膏、洛山牌水泥、S牌一级烧结普通砖、白鸽牌劳动保护服、双轮牌DLE一410×530三角带腭式硫化机等产品先后被评为福建省优质产品；白鸽牌人造衣箱、格布衣箱、RP劳工雨衣等产品被评为外贸出口“信得过”产品。
1958年后，县内陆续创办了一批中央、省、地（市）属工业企业，其中1969年投产的青州造纸厂规模最大。1978年，县内中央、省、地（市）属企业有5个，均为全民所有制企业，工业产值达7994.7万元，为县属企业工业产值的2.1倍，其中青州造纸厂产值7721.9万元，占96.6%。1988年，县内的中央、省、市属企业10个，其中全民所有制企业5个，工业总产值11437.9万元，为县属企业工业产值的46.2%，其中青州造纸厂产值10014.5万元，占87.6%。
2010年新开发工业用地4049亩，引进总投资10亿元的金煌新能源、总投资8亿元的鸿瑞无菌包材等一批重大项目，新投产企业49家。新增2家产值超10亿元企业，宏盛塑料、麦丹集团等企业上市工作有序推进。林产加工、机械制造、生物及食品加工、化工新材料等产业加快集聚，四大主导产业实现产值160亿元，占规模以上工业产值75.9%。全年规模以上工业增加值增长26.8%，实现利税10.28亿元，增长244.9%。

Ⅵ 沙县小吃有什么故事来历

沙县小吃的故事和来历：

1、元末明初，日本分裂为南北朝，西南各领主为了筹集响款，常派武士到中国沿海抢掠。南朝覆灭后，一部分不愿归顺的武士下海为寇，有组织地对中国沿海实施海盗行为，倭寇成了浙江、福建沿海一带百姓的大灾难。

2、嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路抢掠烧杀，福宁、流江、福安、相继遭灾。嘉靖四十一年四月，大股倭寇进攻长寿、江田福清。福建各地军民奋起反击，但最终抵不过剽悍的日本浪人，百姓死伤无数。于是，福建巡抚向朝廷请援，朝廷令浙江就近增援。浙江总督命参将戚继光率所部6000余人由浙江入闽。

在这6000将士中，有位沙县藉“原”姓将士将祖传的烧饼开个口，将各种山珍海味剁成馅填入其中，系在战士脖子上，一边吃，一边作战，俗称“光饼”。同年八月，戚继光率部在福宁的横屿与倭寇展开激战，戚家军个个奋勇争先，杀敌立功。经过三个时辰的战斗，全歼倭寇，斩首2600余级，夺回百姓3700余人，打了一场决定性的战役。

3、后来，为纪念这位抗倭将士，沙县人在原氏“光饼”的基础上，结合沙县特有的优质食物，逐步发展了多系列、多品类的著名沙县原创小吃，如扁肉（混沌）、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等，成为当地居民最喜爱，最推崇的乡土美食。

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Ⅶ 沙县小吃有什么故事来历~~~~快

追溯沙县“原创”小吃的源头，必须从400多年前那个悲壮而又感人的故事开始。
元末明初，日本分裂为南北朝，西南各领主为了筹集响款，常派武士到中国沿海抢掠。南朝覆灭后，一部分不愿归顺的武士下海为寇，有组织地对中国沿海实施海盗行为，倭寇成了浙江、福建沿海一带百姓的大灾难。
嘉靖三十四年起，倭寇沿海南下福建一路抢掠烧杀，福宁、流江、福安、相继遭灾。嘉靖四十一年四月，大股倭寇进攻长寿、江田福清。福建各地军民奋起反击，但最终抵不过剽悍的日本浪人，百姓死伤无数。于是，福建巡抚向朝廷请援，朝廷令浙江就近增援。浙江总督命参将戚继光率所部6000余人由浙江入闽。在这6000将士中，有位沙县藉“原”姓将士将祖传的烧饼开个口，将各种山珍海味剁成馅填入其中，系在战士脖子上，一边吃，一边作战，俗称“光饼”。同年八月，戚继光率部在福宁的横屿与倭寇展开激战，戚家军个个奋勇争先，杀敌立功。经过三个时辰的战斗，全歼倭寇，斩首2600余级，夺回百姓3700余人，打了一场决定性的战役。
后来，为纪念这位抗倭将士，沙县人在原氏“光饼”的基础上，结合沙县特有的优质食物，逐步发展了多系列、多品类的著名沙县原创小吃，如扁肉（混沌）、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等，成为当地居民最喜爱，最推崇的乡土美食。改革开放后，沙县“原创”小吃逐步从沙县风靡全国各地乃至美国、日本、香港、新加坡、马来西亚，开始了浪漫全球的旅程。所到之处，都会受到国内外食客推崇和赞赏东晋义熙年间，从中原举家迁移的客家先祖们在沙县打尖休息，一些省时省钱、方便简捷的食品（如拌面等）成了他们的日常饮食，它们就是最初的沙县小吃。经过1601年的发展，如今沙县小吃品种多达240个，其中36种获得中华名小吃称号。“沙县小吃”已经成为福建著名商标。且先后获得了“中国小吃之乡”及“中国小吃文化名城”的称号。
沙县位于福建省中部偏西北，闽江支流沙溪下游，建县至今已有1600年历史，自古即为闽西北重要商品集散地，素有“金沙县”之美誉。沙县小吃是沙县的主要产业之一，近年来蓬勃发展，遍布全国各地，全县在外经营沙县小吃达1万多户5万多人，沙县17万农业人口中有5万多农民在外经营“沙县小吃”，全国各地开店1．3万多家，沙县小吃业年收入达5亿元。